[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
6 A6 B$ ^2 x% p9 {: ?$ S  {/ ?5.39.217.77          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
& _: P4 {0 z6 s) @3 V; u* e/ ^然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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( {0 R' [+ y0 Y! t! d' d冻鱼汤保鲜法：
/ o+ J( S4 L; Z          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。