[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
3 C7 i- K' n7 y# i# ktvb now,tvbnow,bttvb          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，+ C$ u# C6 r9 y7 p* G- p
然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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( x" J4 v2 [, Y7 z冻鱼汤保鲜法：
% C) f! j' x- D" \$ W& Q5.39.217.77          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。