[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
( }2 N6 K# G6 T% L  F2 a公仔箱論壇          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，0 w2 O* i# f& x3 [. }
然后放油煎，鱼也不会粘锅。公仔箱論壇* V3 y  W4 J+ R# n, X5 ?
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冻鱼汤保鲜法：
" J  w( K9 y% S: s, v; @公仔箱論壇          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。