[中式食譜] 自製豆漿

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材料! u" L: r% U/ K! J; M! C- t
黃豆 300克、水/糖各適量
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做法
/ K" j) L& y$ d: I9 H, X& K6 _1.把適量黃豆浸水 6小時後隔乾水。
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6 q: H) K" g( n3 Q! {/ ^公仔箱論壇2.將 1杯黃豆倒入攪拌機，倒入 3杯水，黃豆和水的比例是 1:3便可，以高速打爛至混和，倒出用布袋隔渣。
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3.將豆汁倒入一個較大的煲，以中火煮滾至見升起大泡後即轉細火，再煮約 5分鐘，其間不時攪拌避免黏底，最後加糖調味即可。公仔箱論壇  O& b" {7 d: s7 c
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煮豆漿宜用大煲，因豆漿加熱到 80℃會湧現白泡，這是「假沸」現象，此時應繼續加熱 5分鐘才完全熟透。
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