[中式食譜] 自製豆漿

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7 b9 J8 @7 X* y- n1 i' m) C黃豆 300克、水/糖各適量
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: s; z  g2 s# n, X+ X) g' F6 u公仔箱論壇做法 5.39.217.77" }) m+ N; @" g  ]7 D2 Q: U
1.把適量黃豆浸水 6小時後隔乾水。5.39.217.77  P9 b: U% D$ c  Y, k
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2.將 1杯黃豆倒入攪拌機，倒入 3杯水，黃豆和水的比例是 1:3便可，以高速打爛至混和，倒出用布袋隔渣。
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3.將豆汁倒入一個較大的煲，以中火煮滾至見升起大泡後即轉細火，再煮約 5分鐘，其間不時攪拌避免黏底，最後加糖調味即可。
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煮豆漿宜用大煲，因豆漿加熱到 80℃會湧現白泡，這是「假沸」現象，此時應繼續加熱 5分鐘才完全熟透。
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