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0 f+ m6 |, g1 D: S4 w材料5.39.217.77& D( {8 \2 V, g3 Y' l1 B5 K( n
高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克公仔箱論壇! I2 b: q' L* P+ ]* |, u# m: `( w
# V$ R- \8 V( [; m X% h公仔箱論壇5.39.217.77; q3 T9 M" ]+ d v" J+ m: I
做法" h5 }& A+ h8 }$ a! O" U, @
1.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。
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2.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。公仔箱論壇; L( \+ o, j; i( g: c
, x5 c% U8 B2 N3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 {- @) {+ c2 y& U
/ D% y+ w9 q8 t: s# z公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a: G; k' s2 y# g
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5 Y0 I, N" ]2 T4 \) S3 |麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 J$ q4 d1 L( c* n
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發表於 2010-7-1 06:47 AM
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