熘鱼片 原料：青鱼(或草鱼)一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升(实耗15毫升)，鸡蛋清1个、5克，食盐、料酒、淀粉各。
) I/ _/ E; m1 A# ^7 ?+ ] 制作方法：
: t/ E: {+ V' Y2 Q8 o4 a: P 1. 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。 tvb now,tvbnow,bttvb' H6 n$ T2 s, x$ k# W
2. 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。tvb now,tvbnow,bttvb. t$ A) i! q* l8 W3 K! M* T. H3 o- y* R. c
3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。5.39.217.772 G% O/ G- l; h! X( j& d5 p! r
营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。tvb now,tvbnow,bttvb) h6 ^1 d% y. L6 b( K( @& B
功效：增进食欲，预防营养不良。5.39.217.77; @* O- f7 `! z; o' b' F
提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜 |
發表於 2010-6-30 10:44 PM
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