三色鱼丸 原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
3 i( l1 B" F# D 制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb" b. U! U9 h; o& { h$ U# n! r! }
1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，5.39.217.77; y9 Q3 O! _) `9 I' ` Y2 l3 C
2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。
, c- Q2 {2 r N. H8 i 3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。5.39.217.77! r7 d* x( Y% v9 P3 [9 I- K8 k
4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
. U! n C% `& A/ j, u! i2 R) E' f8 otvb now,tvbnow,bttvb 5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
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發表於 2010-6-30 10:43 PM
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