[中式食譜] 三色鱼丸

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三色鱼丸 　　原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
& i1 H* e: n5 I8 Y) r3 q, o' ^! K公仔箱論壇　　制作方法：8 N) y& k; e) D# y: S
　　1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，5.39.217.77( Z, V5 g) v: R" z! b9 M) K' W
　　2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。　　
9 f9 C* V9 `! W! }1 u　　3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
. D3 T( {- L5 d1 N  V　　4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。5.39.217.77: T2 I: f- ?$ z
　　5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。公仔箱論壇& A7 P8 b& v2 j5 E9 v
　　营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
" T  ?" W7 V8 M. B　　功效：增进食欲，预防营养不良