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[中式食譜] 三色鱼丸

三色鱼丸   原料:青鱼(或草鱼)肉100克,胡萝卜、青椒、葱姜末各10克,花生油10毫升,肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克,芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。
% [+ C8 n- e( G- ?6 Stvb now,tvbnow,bttvb  制作方法:
& {' h1 Q) I0 t1 l  1. 将鱼肉去刺,斩泥,分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均,, u8 O) ~( M, q" i, F
  2. 将鱼肉泥挤成丸子,逐个放入80℃的水锅中,旺火汆熟、捞出。  
/ z) y7 p. j; V  3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
$ _. N5 g  A2 j9 \: i) U  4. 起油锅,旺火下葱姜末煸香,在放入胡萝卜、青椒、木耳,略炒,添入所余肉汤。tvb now,tvbnow,bttvb5 H9 w6 N* ^, q' g
  5. 胡萝卜熟后,用水淀粉勾芡,下入鱼丸,淋上芝麻油即成。
. u6 B+ q/ R* e1 }. _- d, D, ~6 Ytvb now,tvbnow,bttvb  营养成分:富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
/ j9 S7 q& W4 l+ M0 C0 Z% y  功效:增进食欲,预防营养不良
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