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2 G: H" x4 g3 x* l) [5 w5.39.217.77材料 R s4 B4 w0 E
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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豉油材料7 x/ u$ j4 e+ p% I5 W2 i
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t. o o9 k9 D7 F$ l9 [
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做法
8 ]$ f- A( i, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.77$ f' E6 d3 m7 @, Q8 D+ s
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。tvb now,tvbnow,bttvb5 S* G1 {/ k& L. `
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。# m' K6 ?* Y) z3 E! P, k
& A* C8 J9 v0 a) d" g$ ~) T6 s公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \, x0 A. A |* s0 A' H
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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