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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇! O- S! _* J6 s4 V' i% [, y4 T+ M
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芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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* f7 `; A" X4 i! z, y公仔箱論壇+ X+ \, m' ^! j2 H/ A9 a, _
做法
( ] K/ a% {( w' t0 h% Z! N5.39.217.771.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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! z- }' {/ R% V公仔箱論壇3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ T8 B: L4 Y" m2 g c7 \9 z' V
* \1 ]8 o# z6 Q+ G) }4 p" ntvb now,tvbnow,bttvb4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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