[中式食譜] 油浸笋殼魚

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+ R! _. C" k1 E; Q5.39.217.77材料% H0 V) M" v  Q& z: T
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚; j  c2 k  U' S# ]

" @. v/ I7 I1 A( V) Y6 Z5.39.217.77豉油材料
2 q: B+ C- m, S( S+ G/ l1 D1 G公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( w3 F9 e$ C6 T6 Z
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v+ ~$ u: F1 B( H3 Z  J  ?6 x7 j/ \
做法8 F, X: N* w- k7 ~! u5 v- T: J# b
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N3 S  m% B4 _* c+ j% E
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y" Y  U! Z, R( X/ Q" L

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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb0 \+ h) \2 z9 F