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材料
4 w' m q, [* ~" F1 |# a笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚" D% P: `4 u4 i; b5 ] a8 E
3 D9 l5 ?7 F5 T0 n公仔箱論壇豉油材料
3 U8 u/ k/ m1 D. S' [芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
' V1 O3 p) Z zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V8 j; x. T: H1 H6 D2 e- j
' Q! f% U; ~' R P4 p5.39.217.77做法tvb now,tvbnow,bttvb$ A& E+ D* W" y) i# o5 S4 g
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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$ D1 R# d! a3 K8 c$ e0 K) l2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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7 Y# {) x, k" b0 M5.39.217.773.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5 u' {+ W5 D+ R% k2 M
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w7 X3 `8 Z" ~$ n3 c1 i7 S+ b" o/ [
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4 W* B5 \2 d1 t) ^% \tvb now,tvbnow,bttvb做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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