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6 z. a% l4 Q+ z) E4 Jtvb now,tvbnow,bttvb材料
' b& H$ q/ J- \+ F( B, l% Z; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚+ X \* R: I. v# {$ P3 }7 n* T
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豉油材料tvb now,tvbnow,bttvb. u# |7 j- e1 p5 g
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
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做法公仔箱論壇, N/ ^1 c& w! h$ G
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。5.39.217.77& a) A% H6 J M; K' \1 S3 c. o5 b
) \2 A9 A* S' K公仔箱論壇2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。5.39.217.772 f; e( y. f* d- K. A5 |
# q' o# d& \" r" [4 i* n4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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