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U* O$ Z8 N4 l, E- ~4 ?+ p/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
; c. |% K7 w7 _, k0 \+ wtvb now,tvbnow,bttvb笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.77+ @* r, Z" Z5 e7 p; x/ O
$ ]: R" [; F1 w4 W- @* t) f) b) x5.39.217.77豉油材料
* ?& \; |' @. u# }3 Z6 R5.39.217.77芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- O9 x9 f4 O/ l
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i" ]1 ?, q( g2 A6 D3 w3 w# W) j. J
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。4 i5 U" V$ Z. c$ v B
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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5 b& s( Q$ y- F/ h5.39.217.774.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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, x9 U, e( }9 Y u5.39.217.77做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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