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材料
& u$ X2 h G4 I) A笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5 p' w/ A/ x! [1 Y' q( i( s H: c6 ~& ~
+ S7 u& a! I5 Z2 c2 }tvb now,tvbnow,bttvb豉油材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v9 V4 {# }8 `1 L) `/ G0 L
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙5.39.217.77 e( m! z# m( {2 _9 s
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y! ~! ^7 v# l- J# B
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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; V. y1 Y( p! y0 r+ ?/ d. Ttvb now,tvbnow,bttvb2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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) C: t7 Z# H" I. H; P+ j4 l4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x/ N( E# d/ u) \( _, W
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/ [$ T" l5 W6 w) S& c3 J5.39.217.77做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W9 Y) a2 {( h! k4 B
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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