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笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚5.39.217.77 b- G8 K' A% `4 [! `' x! U
/ S& g/ ~/ E% l6 e8 P/ a9 y2 H+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油材料
# h/ j5 W" [+ r7 }- ?# o# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇% i( c8 E; B$ K5 t- A, C) t
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h0 n8 x f$ `! F* f& _( f) y" g1 b2 ~% _! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
& I6 |3 `# }, a9 d, y. }, rtvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p0 L: n9 R% s( Y5 n
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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. V' Q: u4 s5 F0 j$ {8 c Y+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 n+ _* A" a# R
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。( T9 S. H: E% K9 E% K( ]3 B
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; D: U* c. c/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 1 y4 X6 V& _# _/ i5 G& Z. d3 L$ S3 o
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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