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麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）5.39.217.779 f% j" k$ q+ f; g
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3 S" f) W# v: y9 P9 E3 X5.39.217.77做法 4 y* b, w1 w# |! Q
1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。5.39.217.773 ?) J& u9 x; _& |
/ o" r! \8 F0 ~0 ?# E2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。
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3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。& _6 i& Q/ }# j# i M! i
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發表於 2010-6-25 06:51 AM
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