: A0 g+ ?" @8 C3 i9 J. V; |+ J/ N9 etvb now,tvbnow,bttvb酥皮焗叉燒包，叉燒是自家醃的脢頭肉，蜜汁豐富，表層酥軟帶甜。 5.39.217.776 {, S% v: w7 k$ Z' h0 }" ~
5.39.217.779 C, o* m! ~) c6 ~5 ~1 z; `
每次到深水埗「搵食」，總會光顧維記咖啡粉麵的豬塜牛肉麵，又或到公和荳品歎豆腐花。隨着米芝蓮人氣點心店添好運「殺入」區內開枝散葉，日後又多一個好選擇。8 {3 D; Y" ]/ [+ L) |0 R
tvb now,tvbnow,bttvb7 y$ K8 c- \, `" Z! x3 B5 ^4 F/ P
榮獲《米芝蓮指南香港澳門2010》一星評級的添好運，其旺角廣華街店向來大受歡迎，筆者早前光顧，就排了兩個多小時隊才有位。難怪開業短短一年多，便火速在深水埗開設新分店。跟只有二十九個座位的舊店比較，新店面積超過一萬平方呎，雖則落戶在一條位置頗「隔涉」的小街內，但在名牌效應下，一樣天天擠滿人。環境闊落了，等位時間確實縮減大半，但最令人關心是食品質素能否維持？
: Y# a3 N* r1 u$ C- m0 ]4 ]1 {& ]* Dtvb now,tvbnow,bttvb! r7 D1 h) v A; |6 a) R2 P
筆者採訪前先「暗訪」試食，點選了蘿蔔糕、潮州粉果及酥皮叉燒包等多款點心，其中，蘿蔔糕略嫌粉糯，潮州粉果更因為蒸得過久，質感有點糊口。幸好，大部分招牌出品如酥皮叉燒包、古法糯米雞、燒賣等仍保持水準，黃沙塜、叉燒等食材亦新鮮味濃，縱然未趕上舊店質素，但依然比同類型店鋪出色。
3 R2 ]0 N+ u/ T! H" ^* c! f& u; c% l5 o/ P" L% f. c
對於新不如舊的「指控」，老闆培哥倒是快人快語：「講真自己也擔心！不少熟客也曾叫我不要開新店，但我覺得確實有需要，因為舊店高峰期試過要等位四小時。開新店後，因為多請了點心師傅，要多監察他們，以拉腸粉為例，很視乎師傅的手勢，新店出品雖然算滑溜，但跟旺角店比，仍有距離。舊店面積太細，點心蒸製好立即送上給客人。這裏因地方大了，點心上枱時間亦較久，有可能因為放涼了而影響味道。不過，我們會再努力調校水準，吸引客人。」聽過培哥這番話，我立時明白這家小店所以能火速「上位」，全因為店主對出品有要求，客人自然樂意一再光顧啦！
$ R8 \! [6 R i5 r* v | 
發表於 2010-6-24 10:06 AM
| 
發表於 2010-6-24 10:36 AM
|