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材料
. }0 |) ] w% W* s5 @& u6 @& E蝦肉 150克、白芝麻 1湯匙、蛋白 1湯匙、鹽/橄欖油/胡椒粉各適量公仔箱論壇2 a: O/ Q8 W& O
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伴菜材料$ t9 e1 J$ J5 P$ ^
法邊豆 10條、法國芥末 1茶匙、鮮檸汁 2茶匙、橄欖油 4湯匙、檸皮茸/鹽/胡椒粉各適量公仔箱論壇( U1 v4 N G5 u% D3 P& o3 I
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. C% a' m* b7 k+ z+ ]做法
) Y/ M! Y$ Y- \1.法邊豆去頭去尾。煮滾適量水加鹽，放入法邊豆煮至軟身，撈起放入冰水浸泡以保持顏色翠綠。8 T! j- y# \7 w, D' ~: ]$ N- [) N
- @+ v) e1 y( m2.蝦肉切碎，稍為剁碎至起膠，加鹽、胡椒粉及橄欖油調味，再加入蛋白拌勻。
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3.於模的圍邊掃上少許油，放入蝦肉壓實，把白芝麻灑在蝦肉上，放入已預熱至 180℃焗爐焗 15分鐘。2 C* [4 W0 V- H' R
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4.將芥末、鮮檸汁、檸皮茸、鹽及胡椒粉拌勻，逐少倒入橄欖油推成醬汁後，加入法邊豆拌勻。
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5.將蝦肉放上碟後脫模，再放上法邊豆，淋上醬汁即成。5.39.217.770 s- [3 i% M: J. T% q3 I5 j8 O. F
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發表於 2010-6-23 07:14 AM
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發表於 2010-6-23 12:21 PM
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