菜式分類: 甜品公仔箱論壇. L( ]5 m3 I% y
製法分類: 焗
+ \6 d. @% l/ U) \; m! c中/外: 外國菜
- s$ t6 t# A; [; M: T5.39.217.77省份/國家:
0 E1 o1 S- E1 |4 W1 J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g4 k! O. S! }1 q# a: c; A$ v8 @* E
醃料/調味:
0 R5 l) T- }( ~" @公仔箱論壇獻汁: - b7 s" A5 m) Z+ o+ E( T f8 |; X
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.tvb now,tvbnow,bttvb/ Y- j& T4 H, \1 |5 T7 R$ d
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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