菜式分類: 甜品
X6 E1 Y$ k7 M1 a' J5 Ntvb now,tvbnow,bttvb製法分類: 焗
! r9 H2 i4 j, E公仔箱論壇中/外: 外國菜
- ~ _5 v. z1 H; D3 n! ~7 Z5.39.217.77省份/國家:
) P0 r" T& G: Q& Q8 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g5.39.217.773 b5 r l6 ]* z% U
醃料/調味:
% q3 w. }! y7 ^2 M2 w1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獻汁:
9 m; Z0 g8 O; [8 S& g# E5.39.217.77製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
+ ]: z0 ~- u& B# d( \竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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