一間無飯賣的飯莊，隱身街市，沒有花巧廚技，只有火鍋與海鮮，門外擺滿一排貝殼，恍如海洋博物館，街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚，抱歉！這兒只賣自家的刁鑽海鮮，不少親自潛水採捕，那本是他們昨日的生活，刁鑽人生。
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( _, h, Z3 w6 S9 l1 U( U6 jtvb now,tvbnow,bttvb明星海私房 3 n, V/ o# H5 l# V8 d9 n
刁鑽的不單止是海鮮，更刁鑽是背景，潛水廿多年的 Liao，曾是電影武師，與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣，鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居，每次野燒海底即捕海鮮，這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域，與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
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- \& }7 _) o( {3 Ftvb now,tvbnow,bttvb潛水海底火鍋隱身街市
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' q, R7 I \9 c- U, [4 Stvb now,tvbnow,bttvb■阿 Ken（左）與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
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6 ^( E5 f- f; U+ v' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊一年多前開業時，還有現場即燒燒肉賣，確有米飯供應，但因不敵對手的「街市價」，後來便只經營晚上的海鮮火鍋，不過他們非常低調，從未接受過傳媒訪問，全憑口碑和 openrice內的食評，恍如一間街頭私房菜，暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂，是因為夠便宜，例如食名貴海鮮，在坊間酒樓、酒店，就非要每人五六百元不可，但這兒只需四五百元，還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等，最刁鑽的，當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產，或許平常，卻從不輕易在坊間食到，阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等，漁民一般都只會自用，少有供應，就算肯賣給你，也會超昂貴。」 " ~( Q. w1 Z1 B( d2 L
% b4 C$ Q, D( b; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E9 S8 w1 D2 u" v9 H■軟殼斑馬瀨尿蝦，與一般的硬殼脆肉品種不同，多膏而軟滑（$240）。公仔箱論壇: I! Y$ k2 d1 l
0 e% i( Y# L" S; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @+ n- G5 Z9 atvb now,tvbnow,bttvb■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
/ }7 Z/ l% d# M2 {, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' V/ s# F' M5 X L8 L6 d7 D( J
& H+ Y7 [ ]: L% f& v5 Y) X, z- f( s: P公仔箱論壇■琵琶蝦（$68隻）是最受歡迎食材。公仔箱論壇2 v; {& {0 j+ L7 A2 a2 J+ _
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/ U8 G9 T, A6 s' z■蝦、墨魚雙滑（$50）。公仔箱論壇; [- w$ ~: W V! A# k
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8 N8 E% O5 H+ \3 M F4 x5 ctvb now,tvbnow,bttvb■蟶子王（$34隻），唯一秘技：下鍋 25秒可食。公仔箱論壇% r* U0 B- ?4 x3 u$ v( M
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■空運生蠔當然不是深海採捕，但有選材品質保證。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?4 e1 ?3 S7 l8 @" A: ~' U
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從海底歸來「活野刺身」 公仔箱論壇" [6 I1 m' j1 k$ r, W0 y. D. O
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9 G7 I: Q, y" q; o6 r9 k如果不是風雨雷鳴，目的地應該是海天一色的南太平洋，今天難得風浪稍退， Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕，還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」，最原始的海水鮮味活刺身，未變成我身體一部份前，還在啜我舌頭！ Liao分別潛水兩次，在大海中消失了超過 1小時，回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等，還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚，以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨，和水草不足，所以都消瘦了，肥的時間可以爆滿一殼，拳頭大小。雖可以拿回去養的，但需要大量水草，一般會即時放生。」
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; U6 u( Q) _( D0 A! s3 g5 Q- [公仔箱論壇1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。
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2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。tvb now,tvbnow,bttvb1 b2 f# P1 Q9 \* h
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# a8 _7 }# x% u; k3. 因為大雨和水草不足，海膽都非常消瘦，黃肉太少了。tvb now,tvbnow,bttvb z1 W+ s6 i ?# M, ]0 y
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4. 即劏出水海膽，要用利刀、手套、螺絲批。
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5. 即劏新鮮出水小鮑魚，含在口中會啜舌頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }/ i" `. l1 X$ d; {5 G1 z* e+ Y
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深海食譜香港篇) @- v8 ~, s) M) f2 i3 f9 A
3 E" O G* ?: p U- ^1 k; D5.39.217.77■左上花蛤、長尾螺、細響螺，鬼爪螺（中）、左下米仔螺、跳螺，每款/蝶$48。
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& g( Z( |8 R0 l. U4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲食之道儘管天馬行空，但反璞歸真，最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是，雖然都是香港海洋土產，坊間卻甚少流傳！ ; ~ ~1 W4 \: ^% ^
- z1 k7 q- h0 ~塔螺：因為一般漁民會自用煲雞湯，甚至加入蟲草，因為牠是草食螺，不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。
, Q! h7 S1 _, G跳螺：有花紋的跳螺，只生長於潔淨的珊瑚礁內，沒花紋的則藏身海底泥下，從淺水到 70呎深海床。
% _( z; v* Q) p1 ?+ x, u" {8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大眼螺：生長於珊瑚礁附近的石上，本來香港最多，但近日已變得稀有，而漁民交來也會超貴。
+ }3 j5 a, ~: h8 _7 q辣螺：漁民愛以其甘甜送啤酒，近岸海床最多，但大型辣螺在香港幾已絕種。
; T+ J" |- h8 N* G2 P鬼爪螺：在海岸岩壁生長，退潮時採捕。漁民多作自用，可以生食。
# f e- y" P7 p+ W米仔螺：肉質甜美，藏身沙底，活躍奔走，一放下就會飛快逃亡。8 h; m8 V) N7 F* y4 ^
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/ `0 K: g" A# x- [公仔箱論壇■鬼爪螺多被漁民自用，可以生食。tvb now,tvbnow,bttvb) x0 v1 ~) j* k7 S* t0 V* T
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■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合（$280）。
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: D. g! c" F1 W# Z■自董小姐從 openrice發現後，大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。
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3 n) I$ p- c8 U* C$ X6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■食客阿本最愛生蠔、花蟹，每次來前都會問定海鮮市場形勢。
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* z, J2 p8 w5 { m# v* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東飯莊：廣東道（近登打士街），黃昏 6時至 12時營業，7月底前免加一、茶芥。 公仔箱論壇& X* A# N) h% c( @( j* n' U ?
P* R5 i8 b# b" k 公仔箱論壇2 |# F+ x+ `7 M# I9 y& x: M
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發表於 2010-6-21 07:01 AM
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發表於 2010-6-21 11:31 AM
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