返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 飯莊無飯賣刁鑽原生海底火鍋

一間無飯賣的飯莊,隱身街市,沒有花巧廚技,只有火鍋與海鮮,門外擺滿一排貝殼,恍如海洋博物館,街坊以為是小菜酒家代客灼蝦、蒸魚,抱歉!這兒只賣自家的刁鑽海鮮,不少親自潛水採捕,那本是他們昨日的生活,刁鑽人生。5.39.217.77& f+ w2 @' @$ ]

7 U  @) r+ S4 N% _2 R! m% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明星海私房   n3 o* U, {, W- \: E( E
刁鑽的不單止是海鮮,更刁鑽是背景,潛水廿多年的 Liao,曾是電影武師,與阿 Ken兩人都曾經住在相思灣,鄭則士、謝賢、周潤發、李添勝、李家鼎等電影巨人都曾是他們的昔日鄰居,每次野燒海底即捕海鮮,這些偉大村民都會圍以食之。從那兒向海外望就是香港最水清見底的珊瑚礁保育水域,與著名的昔日武俠片、鹹片野外片場「龍蝦灣傳奇」為鄰。
2 \0 V7 t) i, p; _7 {2 ]0 s5.39.217.77
) }9 w3 J+ r! i* R/ [& Z公仔箱論壇潛水海底火鍋隱身街市公仔箱論壇* [% p- g6 ~2 k) K% C; W& t$ e
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i% V" ~) f; ]( ]( g5 D
■阿 Ken(左)與 Liao一對水陸兩棲沙煲兄弟主持。
  E  c. C+ z: M, A$ ~公仔箱論壇公仔箱論壇0 w0 w3 _5 I% E
廣東飯莊一年多前開業時,還有現場即燒燒肉賣,確有米飯供應,但因不敵對手的「街市價」,後來便只經營晚上的海鮮火鍋,不過他們非常低調,從未接受過傳媒訪問,全憑口碑和 openrice內的食評,恍如一間街頭私房菜,暗地裏成為食肆海鮮者的隱世天堂。之所以是天堂,是因為夠便宜,例如食名貴海鮮,在坊間酒樓、酒店,就非要每人五六百元不可,但這兒只需四五百元,還有阿 Ken和 Liao的保鮮品牌。這兒除了可預訂各種空運海產如皇帝蟹、生蠔、淨肉一斤重南非一頭巨鮑等,最刁鑽的,當然還是他們親自下海潛水捕捉的海產,或許平常,卻從不輕易在坊間食到,阿 Ken說﹕「因為香港常見的貝類大眼螺、塔螺、鬼爪螺等,漁民一般都只會自用,少有供應,就算肯賣給你,也會超昂貴。」
) l9 n. D' x/ J9 L+ i& d公仔箱論壇# M+ x: s: M: o+ S6 P8 U# o8 x! Z
        ) t+ ^9 ^4 S' S5 a4 t2 m
■軟殼斑馬瀨尿蝦,與一般的硬殼脆肉品種不同,多膏而軟滑($240)。5 W# p- g' i0 F% b

5 P) B) _6 O. G5 e) s! ?1 q( \# s
' d1 e2 t3 c  P$ Q2 z■法國 麪包蟹是湯底皇牌。
2 t3 c/ x7 z' [8 c* o$ i
- c' X4 R. I% W' N: c        9 Y; \! v- R6 t6 K# G& B
■琵琶蝦($68隻)是最受歡迎食材。
0 s) `9 G8 d5 t3 J6 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 g* U( E! o1 h! c9 y
       
" n" {+ K# U6 N3 O9 N, y) ctvb now,tvbnow,bttvb■蝦、墨魚雙滑($50)。tvb now,tvbnow,bttvb1 h! V- N2 i3 H+ K  M' ]

0 O* s0 n3 O$ B2 R, H  M6 D$ dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        5.39.217.77/ h2 K# u  e& ?: ]" X6 l& _
■蟶子王($34隻),唯一秘技:下鍋 25秒可食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 w% Q" O1 a$ f
公仔箱論壇6 Z' ?/ ?9 d7 N( n
        ( Y. w# z5 n' ~( b1 v
■空運生蠔當然不是深海採捕,但有選材品質保證。tvb now,tvbnow,bttvb! R' V6 f' P0 ]9 j- `( \$ E
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 A. I* z2 x$ y  A
從海底歸來「活野刺身」        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y& E. F% q0 j0 O' i

- Q/ X# z1 K, N. mtvb now,tvbnow,bttvb
+ a2 A  ]  ^7 Q$ Z5 E% A; B) p; k2 o5.39.217.77如果不是風雨雷鳴,目的地應該是海天一色的南太平洋,今天難得風浪稍退, Liao就帶記者親往相思灣外海的珊瑚礁旁示範潛水採捕,還賞了記者生勾勾的海膽、小鮑魚「活野刺身」,最原始的海水鮮味活刺身,未變成我身體一部份前,還在啜我舌頭! Liao分別潛水兩次,在大海中消失了超過 1小時,回來時兩大袋大眼螺、青口、沙插、塔螺、珍珠螺、辣螺、虎螺、鮑魚、馬糞海膽、紫海膽等,還有一條小丑魚。不過他認為太少﹕「下雨前還能捉到海馬、海星、八爪魚,以至大家樂熱賣中的深海藍青口。」他剁開的海膽只有丁點黃肉﹕「因為長期下雨,和水草不足,所以都消瘦了,肥的時間可以爆滿一殼,拳頭大小。雖可以拿回去養的,但需要大量水草,一般會即時放生。」
4 z  A) B2 ]/ [% F  ]tvb now,tvbnow,bttvb
) d0 T3 @+ s, J- j  S  `' aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        7 r) T$ a5 X) [9 _
1. 剛從海底搜獲的辣螺和紫海膽。) S, `2 i: q; K
公仔箱論壇: d/ d3 {4 y( W
       
8 a: ?$ G6 j" V, {1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 今天的收穫中較特別的馬糞海膽。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# f+ O: P$ M) P" b, U1 F  i

2 Y' k2 H' ^9 b( ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
4 M9 X! n2 T, s; i" }: @公仔箱論壇3. 因為大雨和水草不足,海膽都非常消瘦,黃肉太少了。8 h+ S$ w4 C" a& r/ O

/ B" O$ y2 F, X) x9 p        5.39.217.772 m  X7 ~) K8 S' `5 W( B/ l
4. 即劏出水海膽,要用利刀、手套、螺絲批。( c2 f3 E$ S0 D' F+ w6 a
3 h; _2 J# C  e
       
: Z0 i1 P8 Q( m, K. x, D5.39.217.775. 即劏新鮮出水小鮑魚,含在口中會啜舌頭。
( }2 g" l! l0 S9 U8 U% N- ?
, v. _4 B+ L, u1 R. Mtvb now,tvbnow,bttvb       
$ q. `& D) q& U0 ~tvb now,tvbnow,bttvb
- I9 J# h0 @# _tvb now,tvbnow,bttvb深海食譜香港篇
  \: b" M! ~$ E% m+ ^; q
3 A! {: k8 e9 g7 A8 T0 ztvb now,tvbnow,bttvb■左上花蛤、長尾螺、細響螺,鬼爪螺(中)、左下米仔螺、跳螺,每款/蝶$48。
, ^! s$ M8 G/ c$ @$ v! V$ `公仔箱論壇
: m# E3 y8 F+ ?5 v飲食之道儘管天馬行空,但反璞歸真,最重要其實還是健康的原食材。最刁鑽的前提是,雖然都是香港海洋土產,坊間卻甚少流傳! ! O+ R  g( H1 H, o- p$ _
公仔箱論壇. y7 {# w: J4 P# V3 F) a
塔螺:因為一般漁民會自用煲雞湯,甚至加入蟲草,因為牠是草食螺,不同於以腐肉為食的同類。塔螺的另類食法是煮熟後以冰鎮食之。tvb now,tvbnow,bttvb+ f+ t7 G" n( g: R. ^+ S, K2 ^
跳螺:有花紋的跳螺,只生長於潔淨的珊瑚礁內,沒花紋的則藏身海底泥下,從淺水到 70呎深海床。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b. S& d0 @$ u1 U6 s. y
大眼螺:生長於珊瑚礁附近的石上,本來香港最多,但近日已變得稀有,而漁民交來也會超貴。
8 f% C/ S$ r% |' K7 [* i5.39.217.77辣螺:漁民愛以其甘甜送啤酒,近岸海床最多,但大型辣螺在香港幾已絕種。
' x" k8 X3 R4 e  m  [1 U5.39.217.77鬼爪螺:在海岸岩壁生長,退潮時採捕。漁民多作自用,可以生食。
& S( @- P& O! ^2 C3 Z4 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米仔螺:肉質甜美,藏身沙底,活躍奔走,一放下就會飛快逃亡。0 G* j9 F6 c: \1 X
7 s. |! _- ]: L
        公仔箱論壇$ W+ u' D$ g' c  O  k
■鬼爪螺多被漁民自用,可以生食。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^3 x# @5 `9 R% X( H* {

$ _! I4 u7 O9 C2 k0 U/ btvb now,tvbnow,bttvb        tvb now,tvbnow,bttvb% F7 o7 Q/ x& p3 S% x
■ 麪包蟹、琵琶蝦、番茄湯底是海鮮火鍋的黃金組合($280)。公仔箱論壇4 F0 a: Z, G9 e3 ]; _( l' t6 }

0 k7 O9 E; F3 n. Q        公仔箱論壇5 j: x5 f% o9 i2 B6 q3 Q/ A
■自董小姐從 openrice發現後,大半年來每星期最少來兩次。她食海鮮不會上酒樓。最愛斑馬瀨尿蝦、琵琶蝦、懵仔魚魚生。) W$ \' N# a7 W' y9 K) I

. C  a' l/ y3 xtvb now,tvbnow,bttvb  t+ N. ~; S. N6 H8 F; m' b
■食客阿本最愛生蠔、花蟹,每次來前都會問定海鮮市場形勢。
- l4 Z3 J: H( F0 r5 I公仔箱論壇& B: |4 }  G0 i3 a7 L
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ w8 u: [; w0 V

" }0 X8 m8 C7 c/ h4 q廣東飯莊:廣東道(近登打士街),黃昏 6時至 12時營業,7月底前免加一、茶芥。 5.39.217.77  j9 b" [  c  t! l1 ?5 @

4 {$ Z6 P/ I7 _& i3 `5.39.217.77
4 G7 Q8 i" {6 h. H! E 9 }* G  H  E% v, X1 E1 Z
多謝介紹。
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
返回列表