家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
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" I: h7 P' z! ^0 {7 Rtvb now,tvbnow,bttvb现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：公仔箱論壇* v( |4 K- o2 p, ]# d8 b
: v! U# F0 @9 _1 T5 E5 o2 U* z公仔箱論壇1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。/ S1 v y: @9 z( U( \! `
9 W5 i1 G" p( X C% htvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
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3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：- R( k, e, T% x C7 P2 H5 X
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A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 x( l: q! k" N3 r3 w
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B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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