[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb: g9 @+ Q! `- n1 Y3 b4 F; H" o

2 e$ n) J4 t6 {& r( S+ A公仔箱論壇现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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0 y: \2 f, @8 e! {1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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& N4 O2 H) l2 N- f% ktvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。tvb now,tvbnow,bttvb6 B5 ~1 J; a3 c5 h. m' X

0 o+ ]) b$ O  B# G1 \4 W. D) I公仔箱論壇3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。. z) o& b! q! @; Y3 s4 M; C
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。