材料：
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小柴鸡半只，葱2根，姜2片。) M8 F/ |+ x5 J& w/ {
D6 ]. Q$ \/ y6 m! O8 |% n 调味料：
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$ a7 B2 S+ V' m$ D7 N6 l$ t( Q 1、酱油3大匙； 公仔箱論壇7 _; i9 X6 q& F# k
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2、料酒1大匙，蚝油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水3杯。
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做法：
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1、鸡洗净，抹干水分，涂上调味料（1），放入热油中炸上色捞出； 公仔箱論壇1 \, ]( m& Q, {2 y1 j( B( ^
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2、另用2大匙油爆香葱、姜，焦黄时捞除，加入调味料（2）烧开，放入柴鸡，4 ^' k7 z. J5 G0 N" ?( ^" C
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改小火煮20分钟，取出放凉；
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2 n3 Z% y. G- d3 v/ @- V% Ltvb now,tvbnow,bttvb 3、用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状，排入盘内，另将剩余的汤汁淋入8 W4 r. [* r$ R: b1 q3 R
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少许即可食用。
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重点提示： tvb now,tvbnow,bttvb! n! e! w6 u0 k' o5 l: p2 W) u6 s* X
/ |# j# N) r- O( V5 y7 u. Mtvb now,tvbnow,bttvb 1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热tvb now,tvbnow,bttvb1 v7 I( j- {8 c& l5 Q) V
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紧缩，口感干涩。 tvb now,tvbnow,bttvb- m5 j3 O0 x5 N$ D' d4 }
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2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。 |
發表於 2010-6-19 09:14 AM
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