# P4 M c8 k0 \, g: X7 e vtvb now,tvbnow,bttvb
8 Z8 A" x9 X: R V! s原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。$ I1 t2 f: F, ~* ?( B3 h
/ i+ r) ^8 e1 G: k$ q3 \5 X KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手撕包菜的做法
9 n$ f* X4 N5 C1 a- T 1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
b3 D, b5 S$ d) J5 M2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；2 G% ?# S$ T- I4 q |2 Z" K
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；
- u( p" s% u, N3 T3 N$ T1 d" B6 n5 n4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；* Q9 o; r2 K3 s: |, Y8 h* C% j: G' _
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；) |1 V, x. y# _# D% E
+ u4 d9 o; Y6 L5.39.217.77手撕包菜小技巧:
2 B3 j a$ N4 R; K3 a: q( z, P0 X公仔箱論壇１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；tvb now,tvbnow,bttvb6 T# E( G5 g4 X) B# m
２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；/ Q9 V0 L) P7 @( c, A1 c
３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；
/ l9 E+ x% A2 x# n; j0 Z7 {& ~４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失 |
發表於 2010-6-18 09:03 AM
| 
