（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。
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（3）不要乱嚼。吃蟹时
" |5 s% q- Z* H6 f/ F' X5.39.217.77一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
5 Q8 w* u: G) W7 j公仔箱論壇二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；tvb now,tvbnow,bttvb; V4 Q* @: M5 ~8 N% F2 k9 S3 Y
三要清除蟹心（俗称六角板）；tvb now,tvbnow,bttvb/ G( }( G/ o5 Z& C
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
; y9 Z/ v, }4 J1 K. y4 _四除后再食可免引起中毒。1 o( k5 @4 \9 W, W1 K+ M
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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