（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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0 R+ h: P5 L0 N5.39.217.77（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。tvb now,tvbnow,bttvb' R9 p- s5 u; [; u5 q/ z
& n1 u/ l" [+ s9 X/ P7 L& y. Y$ M（3）不要乱嚼。吃蟹时
" f! f9 Q! w2 g( }tvb now,tvbnow,bttvb一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；
1 U, m* B4 f3 A, ]2 I3 j9 z0 {5.39.217.77二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
+ d3 ^" z* @ t; @8 E7 stvb now,tvbnow,bttvb三要清除蟹心（俗称六角板）；5.39.217.77( L+ u' D0 {% S' i' n
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。5.39.217.77, [' _5 s7 ?$ j7 c, x0 J
四除后再食可免引起中毒。
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（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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