[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

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# A* q$ F3 _+ h3 b材料公仔箱論壇1 x; R! a; }. l. `+ }
茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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+ P$ x1 t6 w3 t, b+ S2 s( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西西里汁材料tvb now,tvbnow,bttvb: h2 f# P2 O" e* }& d
橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb2 }: |. I3 a9 X3 d# [% O2 ^* o( f

$ J- Y' R( U2 q( g0 {# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b' a0 y7 O) f5 `) M' X0 _
做法
4 ^: f5 r% r/ z: d1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。
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* r* o3 ?  J3 }! B8 H6 H3 F公仔箱論壇2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。公仔箱論壇2 N1 ]8 k/ A  ^- K& C

$ K3 |$ _) [8 P: P, u0 z9 s2 @3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。公仔箱論壇) R  ?( J* F7 H/ V/ g0 t1 j; |  X

- K4 U, m' A7 `! Y$ w- b8 s4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。
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5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。; }: z% M2 a) _% C5 P: k9 @, C7 @
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6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。) M) [" b6 H% q: V0 `- ~7 U/ Y  n
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。公仔箱論壇% t% @7 M1 _: G' {! B; Z9 g

$ W3 i) h% O4 K. F" |" d- r/ l公仔箱論壇豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。
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謝謝。。