如何做出滑嫩可口的蛋
0 }- K9 |! J9 U g2 W& s8 ttvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 公仔箱論壇) @+ N) p# `$ H0 @+ R! l, \
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﹡炒花生
% ~6 N$ F4 E1 }+ _# ~! Z$ G在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 5.39.217.77 V5 B$ V) y: g) x9 d
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﹡切洋葱不流泪 tvb now,tvbnow,bttvb' ?. U/ C1 F' Y% o" A0 @* ~/ U; z9 i
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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* l' E4 M! N7 S: H5.39.217.77﹡回锅油清清如水？
& d5 y' J/ ]; q. X3 K公仔箱論壇烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 # ~% t9 O0 m, v2 L9 ^
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﹡海带如何可口好吃？ 5.39.217.771 o- C/ T e$ p2 u/ M) x9 d
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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7 c! k' a9 z! m r. u5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩？
4 j8 E( s0 W8 a. T8 Z5.39.217.77将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
& N! K1 V9 I+ g) T以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
|; }2 f P2 p* b) p洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 N3 K9 f* }- t6 P- h( W) V
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8 L D9 j6 Y) Z& ?. ntvb now,tvbnow,bttvb﹡买回来的水果不够熟？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j4 ]" q9 v& N* z2 E ~9 @
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
0 v% }7 J& J' e* b( [/ c8 _4 z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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* m+ O9 c- w5 ?: l﹡炸鱼
4 i. X5 }- C o# F8 f, @5 a公仔箱論壇鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 5.39.217.77% {" z7 p' X0 Z- [- L
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1 F6 Q0 f5 ], C﹡生鱼片 5.39.217.773 |) `. L8 P3 B" A$ C% V g
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
. N" O5 Z, M3 [0 n7 U________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v: R2 N1 _1 O& L
﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 - T5 ?2 x6 B( m" J. L7 J
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 公仔箱論壇$ m3 W0 N& I$ W/ W2 f
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.776 q" q2 u3 a8 x
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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7 u5 K) O. y/ B0 |' I公仔箱論壇﹡煎鱼不沾锅 % w& p, W0 F, {+ ]$ g1 O2 v
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.779 t+ Y6 [: `# x# f, P
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i8 e$ s9 @7 d+ H
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
. |, U7 R+ K8 M; A! @, C( A公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 / _7 q) j) N9 {# E A1 _
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7 D; N D9 [7 U3 \1 l# _* @公仔箱論壇﹡如何使白米饭香又Q
" x0 M; h, X7 ~# W9 `# u! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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! E9 c0 l* X& t* t5 ttvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使白饭不沾锅
+ G* x& M6 r# a, m0 D( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 ; f9 ]% E5 z4 l( w5 h) U: r
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5 ^6 u4 a ^" y9 j. x5.39.217.77﹡如何保存绞肉
8 K6 I+ c8 [1 r& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 5.39.217.772 K. U1 S- u4 C
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﹡熬排骨头汤要加醋
# z8 r4 @- Y) a3 I* B9 m公仔箱論壇熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j, d8 t7 d3 P/ @1 M* u
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9 ]. U! p6 Q) Y( h: t& m﹡如何把蕃茄皮去掉
" g% f$ I4 I; ^7 E! h( stvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T6 q0 t+ ?! M- x# v' L7 _! F
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﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.772 i# Z4 M2 u& {" n* F1 k* h
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
9 q6 {0 m+ u+ p8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 公仔箱論壇3 h+ ?9 m" ~6 X! @5 `4 N: X7 M
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 : _" q% C( G0 p3 x0 d/ p
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 4 W. D3 f4 V0 y* [: ?
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
! U3 Q) r6 @8 g# d8 H2 H+ z. Etvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 tvb now,tvbnow,bttvb/ M. A' o& p( @; O& R
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb+ O8 ?* x! f9 g6 ]6 N( F
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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