如何做出滑嫩可口的蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 ]- i& j" f! f/ M) C7 X
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
2 w! q+ w/ f F7 p$ V% x- U/ Y公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
+ f; ~, W# S) E7 y0 |- Ftvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
/ d. D1 y% C' l9 a: H公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 ~6 m% {- W& H) A y7 m
﹡回锅油清清如水？ 公仔箱論壇. x8 r; ^- z- [( I+ N
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ 1 R& R5 d* K* A% [9 r2 x, L
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R9 J1 [1 {4 n5 |, T: v
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﹡如何使牛肉变得较嫩？
: b- k- j4 j: P9 t0 F$ L/ j& {tvb now,tvbnow,bttvb将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.774 |' P. y! B) i8 }5 Z# {/ k
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# t% K% l4 k; u, I( ~- I* G; e﹡如何让蛤蜊吐沙？
+ p9 F# x9 \; d6 t6 K3 C8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
$ h. V- I. [1 p; `2 {7 Y5.39.217.77洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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+ d0 b( W- p$ @tvb now,tvbnow,bttvb﹡买回来的水果不够熟？
" \1 h* Y. V7 ~! m9 R5.39.217.77将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) R3 d+ l/ N0 z
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3 F9 x- L4 v! v$ Ftvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m0 a- p! Q5 v. m3 ?
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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" s# [5 {, Q% Z) {2 j9 J﹡炸鱼
: s5 y i4 g) L- C鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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' _4 r) k. E' S4 X﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb( K' F; A4 m6 B, v+ h" ~
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 5.39.217.772 k: S. c% c1 C, y) K- F: |
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 " B( b$ o" b. P& \
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
: n8 `& T% z# U+ u3 U0 _: {tvb now,tvbnow,bttvb第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.778 [5 C8 q$ ~2 s7 J. O; b- D
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ) ? O; P) E+ g( j: e
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/ V( Z! f% p$ @. m﹡煎鱼不沾锅
- [( i3 O! ]& g5 d锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]% m; ~: \. o) ]' l. e
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇+ a# ^6 m. |$ q+ t4 W( g+ G
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
5 N* ` ^" v8 g: J! K; u1 V就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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4 i! V) y9 W1 A" k! i5.39.217.77﹡如何使白米饭香又Q
% D S; `7 I& |! M8 q! w1 u1 ?把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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" m5 ^" k' F4 n﹡如何使白饭不沾锅 公仔箱論壇( a' f% S( p+ `8 q5 @) E! Q
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z! N- U+ c6 _# F
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﹡如何保存绞肉
! H* `3 Z. ]- ?+ y0 G, Q% U! c公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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( n' {7 v1 Q+ s1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡熬排骨头汤要加醋
, l+ h. N# \) Y4 _- X& w% R5 m0 p$ `公仔箱論壇熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉
9 f" _) |, H( l8 r- `9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把蕃茄放入热水中烫一下即可。 / W4 U5 c( C( T% X. M% v
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﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77: k# a2 _. a1 R( s1 ~
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
9 L, [7 |/ u# P% s( W% j公仔箱論壇________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; i- g& m- Q- J- k9 U0 w. U
﹡虾子如何处理才会脆又Q 公仔箱論壇, \3 r4 r% y$ k* X0 Q
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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) j+ x- D4 ?7 a8 B" U5.39.217.77﹡如何将排骨汁主的入味又香
4 E. r+ Q( E. c7 {& r) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
1 r, ]6 g) W+ P5.39.217.77在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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1 T/ Z. |( z* a/ ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ ) y* f( E9 O+ @" S; a7 o1 W" Y$ x
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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