如何做出滑嫩可口的蛋 5.39.217.77, R0 A: U$ `/ k$ f2 D3 b$ a
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 ' h% J) f+ W( ~/ o
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﹡炒花生
s ]1 y y3 R! k3 W2 l公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 % {6 p' Z( L5 Z1 ^% |
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb, ?- u: ?4 O% V9 s% h: E
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 ! v; A2 o, B8 P2 j
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﹡海带如何可口好吃？ - p7 P- M) A" {9 o& j9 j) ^! p
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 b# f @" A( b$ ~
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, F+ ?( U! x0 p' s$ ]* S6 N' Ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.777 ]- h& @1 N7 B% i0 f0 Z9 }) J; W
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 5.39.217.770 S! G7 U; @* S
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
1 A' [% k( e- j" F% u1 N洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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# o4 j) E& d1 j% \- U/ l5.39.217.77﹡买回来的水果不够熟？ u% E& \* Y% }9 s! o
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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3 y7 h2 w9 O9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- K8 s8 D% J9 N1 t8 ^4 R4 _
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y8 S, K1 z1 l* K4 T* J
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 ; a9 x. z: a$ Q& s1 m9 ~$ v# A
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9 H7 M! Z/ \5 o﹡生鱼片 5.39.217.777 A$ g8 B# T% ?: E# _& T% O% z e
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
8 n. N* O& |2 A1 ^4 ? M. @1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 5 O9 Y! s5 i, S. b7 d$ B
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o, _0 r4 b2 D9 _& E" J
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
2 k9 N" P; d0 j6 a% t- u5.39.217.77________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^* j. E$ v. d& [. n* q$ R* v' S
﹡煎鱼不沾锅
7 |7 |4 B: L3 Y5 R: J: W5.39.217.77锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
) z! Z2 m9 U$ t' L/ n! p% S. }其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 tvb now,tvbnow,bttvb6 W1 [0 i Y1 d- }: s
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/ D: U5 l0 k/ D5.39.217.77﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
! M B' A# A4 T% q公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 公仔箱論壇+ V3 W7 K1 J% G7 F' K
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﹡如何使白米饭香又Q 4 h$ z3 X/ _* o8 G0 r8 N+ v
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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: ^7 |# J1 k. S) M公仔箱論壇﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb$ a( y- U. i3 Z1 F
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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% M) r& d ]; o﹡如何保存绞肉
4 @1 M x1 m. {' utvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb, M3 R+ V' k+ Z8 `- K( z- p
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﹡熬排骨头汤要加醋
( k: N- j) h! H# N g熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 5.39.217.77' Y6 K% E- c; N# Z ^! @! y1 }- c
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﹡如何把蕃茄皮去掉
h) S. e2 f, _: atvb now,tvbnow,bttvb把蕃茄放入热水中烫一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^. ^( L6 a4 m+ L2 p+ {* H, n
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﹡如何把蕃茄皮去掉
- P1 B+ t8 _4 W3 q8 @5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ {3 T' p4 x6 ` Y' H, V4 k$ b
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﹡虾子如何处理才会脆又Q & k8 _+ J% H# p. U" d/ S
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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9 G7 X O4 W2 \( |* U: z﹡如何将排骨汁主的入味又香
0 \% c- ]* E: l3 G8 X公仔箱論壇在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
7 d$ N# d6 a8 J/ x; g9 z/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
# U& p- h2 s# A, d﹡如何使烫青菜颜色翠绿
4 a- r; O% {1 }在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 5.39.217.770 C3 m6 [5 x1 }! I$ ~
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ x$ y$ A2 G1 w: H
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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