如何做出滑嫩可口的蛋 公仔箱論壇; @/ j& n7 q! d1 M. t8 Q$ I# {, ^5 B
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
# q' v* v( B4 P* y. ^- u9 p在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s* i q- T' w* R6 J
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﹡切洋葱不流泪
7 _: q$ N. f+ i, j切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! O" I0 a+ M |
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ ( z# l2 H* Z& S4 O. A- Q
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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) ], y4 t& N+ y. {6 N公仔箱論壇﹡如何使牛肉变得较嫩？ 公仔箱論壇/ `2 E9 J0 \& K
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇- p' Y2 ]4 @ J$ T5 G
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5 K9 P& x1 b V$ x Otvb now,tvbnow,bttvb﹡如何让蛤蜊吐沙？
* W2 P U7 T! Jtvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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" O8 F- J' E6 P) n% J+ D# m" [' t﹡煮稠粥又不黏锅 8 X) b# H; \6 x6 B4 B
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 ' \+ w' X* |5 |% K$ q
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﹡买回来的水果不够熟？ - b6 x, R% J( g+ p
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 公仔箱論壇, { }5 u/ f, F i9 ]
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/ W$ b+ v4 u, Ntvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
$ u; i! a5 i9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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}- R5 g& I' m% o4 V# T5.39.217.77﹡炸鱼
* x# z; o e$ B: @# u; N J1 {tvb now,tvbnow,bttvb鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 5.39.217.777 _- R4 g- H. r, }
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﹡生鱼片 0 i4 [0 o. B& i8 n% Y
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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$ W/ w9 G* s! Y2 F( \% O5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 8 ]* A+ q! r3 P" H, q8 I5 S( J: e) p
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： 公仔箱論壇' a! h5 f" ^" ?- s
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
, z% I# l) \( G- q5 L8 H1 [- f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 公仔箱論壇# N2 p% Q! ~" t3 O& q" p
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. N' y% u* U+ i2 e8 {0 h' btvb now,tvbnow,bttvb﹡煎鱼不沾锅
$ v5 A! x; W- }, W+ J锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。
& n( R8 H* i6 Y& B6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 & F/ I% H& U) A5 M; y d8 v* h: r
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
# Q$ |# v/ u# k% W公仔箱論壇就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.77+ m: C/ y- p$ ?; n. Z9 l, z
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﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇! b0 v1 W) F/ C& L1 M0 f8 d! d5 {
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅
5 A% M4 O ~* P) \/ W6 U" S! J; c公仔箱論壇只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉 5 F0 p4 x& ]5 u' Y$ [
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 5.39.217.77# l, u/ H& g0 P% Q( X7 ~0 \! }
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" C2 b- l: O0 I﹡熬排骨头汤要加醋 公仔箱論壇; C5 q9 G# \' J- j
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 tvb now,tvbnow,bttvb. T4 k. x0 _$ R2 ~* P. m
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+ S1 v* n- C) \3 h4 x( |& R ` V$ N公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉
4 O/ s- P9 U9 r4 b把蕃茄放入热水中烫一下即可。 0 X! h) Q' B: L1 A; K0 ~
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0 U# M4 m: C' ]6 N) s! \6 T1 L# ytvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
( O7 T. e. f2 Y4 q6 D公仔箱論壇其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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8 }1 R/ j0 O1 H6 h7 itvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q * s& [) p8 ?5 `' r
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
* J o( t3 r' ~/ F! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 9 `3 g2 @' m- V- _
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿
* h6 ]- X, M( v: ]5.39.217.77在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
4 ~5 y$ x3 T2 P6 Z# X" J5 Z将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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