如何做出滑嫩可口的蛋 公仔箱論壇, }5 g* s5 k1 G7 V. q: m
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。 $ a( g. d$ E/ F7 \8 N; q
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) h( j" Q- ^ e7 E1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡炒花生 5.39.217.77+ ^8 x4 B4 Y3 P( M( {# J8 {
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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9 q, e* |' @$ r0 O% O G q5.39.217.77﹡切洋葱不流泪
% z" k& R- b) X# {- |5.39.217.77切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 公仔箱論壇6 @5 b5 r! ^) t
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﹡回锅油清清如水？ 5.39.217.77+ E8 e* }( V) Q" ^% E
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。 % [" C, F; M: D( o; J' V
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1 d {! [$ x/ Y" q6 p5.39.217.77﹡海带如何可口好吃？
6 O3 F: ^/ F' l8 o公仔箱論壇海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
" i3 x6 |& d- \* o# Z6 H+ F- u5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________
( ^3 @ p4 p c7 \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使牛肉变得较嫩？
. p/ C. ` K0 a将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb, K- ^6 n3 o. k) X4 \; v! @: D
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﹡如何让蛤蜊吐沙？ 3 Y' }: }" Z: l K" P3 \7 b
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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' z6 o; Z3 d2 Q5 v! z﹡煮稠粥又不黏锅 5.39.217.77; M. w; J4 g: D' q+ y S4 i7 Q
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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9 _0 p9 Q+ L. M﹡买回来的水果不够熟？
1 c! x( o, \1 c9 n: @* L4 Z: _公仔箱論壇将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77- F; l* h r1 \2 D
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 q$ ]! R. } i7 o
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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, \& |" ?3 U0 c3 [% V5.39.217.77﹡炸鱼
3 @. R: n4 E& p: H( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 公仔箱論壇7 Y! g5 R7 C6 C7 b7 H! r
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﹡生鱼片
* l+ U, }! H. [: D& T6 s- {: |7 u5 n公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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( [6 p. N& e; J9 {" [% C$ \+ g5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 公仔箱論壇1 ^, S9 H5 R6 _- z. ]
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
7 }. W& ?, \" Ntvb now,tvbnow,bttvb第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 8 e, P& k5 T! |6 `! T2 u
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 % B& D3 I7 ~1 N K( K0 l$ o
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﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.77 p0 Q: ?, X3 h! u8 G
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 2 A' }8 ~3 k7 }; O& {* { K5 X
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {1 B0 C3 a* V$ z3 |
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 R1 v* x/ Y( s
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。
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﹡如何使白米饭香又Q
+ j R5 g6 m" D9 w" i6 ` D: N4 v5.39.217.77把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 7 ]; V% N8 i( l! ^% K# Y/ I
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7 o# \- Q6 T" B+ [5.39.217.77﹡如何使白饭不沾锅 tvb now,tvbnow,bttvb6 I$ M; r4 M4 K- }% L, Y$ t
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 5.39.217.779 f, X9 x7 u& F3 E: n
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+ l1 O o( J: @4 F" Z( S. X+ S lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何保存绞肉
M# E4 i4 \9 w5 o; {& m8 R: stvb now,tvbnow,bttvb把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 tvb now,tvbnow,bttvb; I0 d! l2 |5 E; m a4 D
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/ b6 o/ t( I8 ?9 o, ]3 x﹡熬排骨头汤要加醋 5.39.217.771 [6 n& x( u+ _9 ?( H
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P8 F: T7 ~! \2 R
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' A5 [- W& s' f1 h; P% y﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ K! E! W0 O
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
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; n# [3 p& e' Ktvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉
2 \5 ]7 u T7 [6 s% k! Ltvb now,tvbnow,bttvb其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。 5.39.217.771 ~. q( D. O# q# i& m. i
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! q0 r- U/ X% E5 Btvb now,tvbnow,bttvb﹡虾子如何处理才会脆又Q , t1 u$ Z% `7 J4 c: P" U7 T1 c5 U
把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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0 D* [5 T1 h( |3 k/ h公仔箱論壇﹡如何将排骨汁主的入味又香 5.39.217.77% Q, ~( v$ Q# n+ P
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 公仔箱論壇# W/ r3 Q! ?4 `; ?+ B1 e
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 5.39.217.775 R8 P. a- Q$ u8 S) e
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇& P) k% J& ?) x
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ 公仔箱論壇: t8 m( ~: g% @) Z% t
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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