如何做出滑嫩可口的蛋
! c m" v0 I0 T1 Q! o& r. F先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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9 R5 c3 @% H. Z/ u4 x" z7 p公仔箱論壇﹡炒花生
' l$ B5 H. c0 S公仔箱論壇在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
! V& W2 k' H: @+ [. L" mtvb now,tvbnow,bttvb切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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﹡回锅油清清如水？ tvb now,tvbnow,bttvb, w3 w( }6 i( Q0 {' q( L; j" F
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb6 B9 O( |) a: Y, J/ O
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。 公仔箱論壇3 l$ a6 A4 N, h* b
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3 K$ C6 v, K9 A3 w) b- S1 E) r5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩？
, L7 ^& R4 _6 } @! i5 r/ ?5.39.217.77将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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﹡如何让蛤蜊吐沙？
9 s6 a4 e6 G' M& X# s公仔箱論壇以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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5 k& j( _. f2 D3 ?/ Q5.39.217.77﹡煮稠粥又不黏锅
' s+ ^6 D' j6 [2 ?/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y4 m9 x) n+ J3 V- o, Z
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﹡买回来的水果不够熟？
, r8 }& `" ^. M3 h4 P( n" w5.39.217.77将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 n& T; }1 A7 I( r& C6 a
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+ {8 d9 y f1 k% Z& B9 A. ?tvb now,tvbnow,bttvb﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
( V1 S. ^0 u& t% |- G' u) N4 ^ `6 s将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( V# k( i: u/ y& r @5 u$ Z' ]
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0 G+ r9 B! V5 S公仔箱論壇﹡炸鱼
" A. ?5 Y m% L- O) w0 q鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片
6 g8 ]6 Q, j& l公仔箱論壇以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 公仔箱論壇8 k" h8 m( d# B1 U" Y& V/ U
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
8 J- L; s; ?) h" I% c# I/ otvb now,tvbnow,bttvb坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： tvb now,tvbnow,bttvb' `, x( r$ R9 C- i6 J% m
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 5.39.217.774 ^. w" G5 @: T# l
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。
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: E# s, g( O# [3 q s" ~- M﹡煎鱼不沾锅
_0 w1 q$ u* E' }+ c7 D v锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 / e K& F% M: ~6 k
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
5 g7 c# L, N4 b9 x+ itvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d* n$ P- _1 U* o( `, \
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 9 E }; _( @; I$ j0 J' F
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 5.39.217.77( G" B/ n% i& N1 i2 [9 U
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﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇8 Z, P& u! ~/ ?* N$ W$ A
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅
/ q+ T7 Y% [- y% H- p2 s$ B# P公仔箱論壇只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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d- K- |2 [7 s0 E, u, W# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何保存绞肉 8 `! v( P% k9 L; }3 y
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 5.39.217.774 ^8 v- t X( d: {5 I1 U
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1 N; `3 o; u7 T& @tvb now,tvbnow,bttvb﹡熬排骨头汤要加醋
+ i0 h/ ~ k/ C$ w' W: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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# N2 j: Z9 R! ^$ |公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 公仔箱論壇+ p! V) h0 w4 g! E
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 公仔箱論壇) X* E9 `) k6 s/ p* N
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﹡如何把蕃茄皮去掉 - X! W3 `6 z7 c8 a. V' r) ]
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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( X6 b! o$ J! N5.39.217.77﹡虾子如何处理才会脆又Q
1 z# O* V. Q, s) P# `/ I' @2 itvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香 tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 |+ f7 |# L% R) N" L
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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5 R6 [# B8 s, A7 A8 `: |﹡如何使烫青菜颜色翠绿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T. V2 l( A) U: Z
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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/ y [) @* C; E, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb6 [7 w8 @3 q4 X" f" X3 a
将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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