如何做出滑嫩可口的蛋
* ~$ K4 O) ?$ {* ytvb now,tvbnow,bttvb先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
+ h8 q2 c& ~1 g& v- @& I- b3 `tvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪 : K$ o: W/ P9 g% K& z
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 5.39.217.778 `9 y6 D% _; X) H8 Z
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﹡回锅油清清如水？ ; ?# b& e. h& X
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
[1 N u4 j7 Y5 J- i) C海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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" }. L& R; h7 g! Q# B& ytvb now,tvbnow,bttvb﹡如何使牛肉变得较嫩？
$ d' k ^& Z9 _( A$ J5.39.217.77将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
# |% ^4 D& D* t/ H; ^7 P& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ : F1 d1 }3 B/ M: w
﹡如何让蛤蜊吐沙？
( j2 s( f H$ r9 u以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。 ' X9 q5 a; o+ c( X8 L# \* w
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, K. v7 v$ X& [2 ]: o﹡煮稠粥又不黏锅
& ?& ~7 H2 t1 s" M. _$ K4 c洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。 9 r# H1 I0 O0 E9 _) X
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﹡买回来的水果不够熟？ 公仔箱論壇6 s9 v' o* L* ?& r+ C! h% W
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。 5.39.217.77' g5 W8 G0 ^7 ~6 U: |
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？
8 I; {5 |- Z8 c ^: O将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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﹡炸鱼
7 e7 S" a. M# L2 `0 Htvb now,tvbnow,bttvb鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 - Y9 U! O' t! T" S) C# R
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﹡生鱼片
" x1 z. D, o9 b5 r" m. s6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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* I9 ]4 P$ _; |: @% h' x% Z5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩的作法 5.39.217.77" n; Z: b6 u5 O4 R- H
坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
$ |6 O7 n' A |) x9 N9 b$ |2 [2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 公仔箱論壇4 a# E1 D2 h6 F H
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 5.39.217.77) b# l6 n- r( h. g3 m z
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﹡煎鱼不沾锅
4 ~+ I: i* l- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 6 H0 w% I2 \3 D6 G
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。 公仔箱論壇4 j% M' c/ A8 c6 D$ E+ e! [; Z
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9 o' d, w; W5 f' v ~! ^# Stvb now,tvbnow,bttvb﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 tvb now,tvbnow,bttvb: v# [; L8 y7 F3 A! S. f( y4 ~* R
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb8 T- u' ~8 a* x. Q0 E' L4 o! B
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﹡如何使白米饭香又Q 5.39.217.77: f5 k$ ]- d4 a) \0 v; k$ u3 z( s
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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R _$ x' u& Q& d% Q﹡如何使白饭不沾锅 5 ?- |6 h' v7 k9 c3 H
只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 5.39.217.77; g3 D7 \; w/ N7 o" H
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﹡如何保存绞肉 公仔箱論壇% {& q3 ` _5 Y5 o& G# S* p
把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 公仔箱論壇) `) Q/ O, m8 Q/ W C8 b9 b3 E
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﹡熬排骨头汤要加醋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P! p1 g8 q7 C
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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﹡如何把蕃茄皮去掉 ' }7 D# ]/ Q# O: T
把蕃茄放入热水中烫一下即可。 , v3 d& a P: [, c: M) v8 O5 X
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' [6 S+ V* S5 \2 j公仔箱論壇﹡如何把蕃茄皮去掉 tvb now,tvbnow,bttvb- c$ h% {4 p% q+ q0 x; Q0 T6 c
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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. e. p5 P) P9 @) S7 O6 `5.39.217.77﹡虾子如何处理才会脆又Q
5 w& K! e, i1 H. {3 O5 Otvb now,tvbnow,bttvb把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。 5.39.217.772 P: E( H; E2 K; P% u( N6 A
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
" f3 E: p# Q/ n; d2 r( X2 R6 A$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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. V2 Z' z! L9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡如何使烫青菜颜色翠绿
& d1 N# B5 Z: D3 B7 h# Vtvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
+ O* T9 G3 k0 v& X* M将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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