如何做出滑嫩可口的蛋
3 K3 b- l7 z! O先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生
) M" R1 f u* D) h% Ktvb now,tvbnow,bttvb在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。
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﹡切洋葱不流泪
, z8 y/ J9 W3 K @7 \5 ^% z公仔箱論壇切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
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& S/ i; S% ?- [4 Htvb now,tvbnow,bttvb﹡回锅油清清如水？ 公仔箱論壇4 H" m Y- s) V7 _$ @$ V( r
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？ tvb now,tvbnow,bttvb& L2 S' D; h. c
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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﹡如何使牛肉变得较嫩？ 5.39.217.77 z$ [2 G, h( B* k' m0 c# W
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
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/ L' m% S; {/ F* D8 a+ n) I' [tvb now,tvbnow,bttvb﹡如何让蛤蜊吐沙？
v. R1 e4 I7 ?) Y5 S4 M% G. R. stvb now,tvbnow,bttvb以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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﹡煮稠粥又不黏锅
. c- r1 |2 U8 K& R( ~" L) Xtvb now,tvbnow,bttvb洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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3 w8 H4 q/ U- W9 a4 Etvb now,tvbnow,bttvb﹡买回来的水果不够熟？
! q3 G* N' F' A0 @8 btvb now,tvbnow,bttvb将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ 5.39.217.77( A+ i1 c% ]- W# t2 b
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。
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3 M) x. Y" U( V0 O( Q# G! wtvb now,tvbnow,bttvb﹡炸鱼
, R6 g: g+ c! H& n R5.39.217.77鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
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﹡生鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb: ~" D3 [4 a+ J1 z2 o
以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。 0 y1 y8 {% |- V* l) L3 @
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5 a( h9 K( z5 w) U, z H% R1 D/ t5.39.217.77﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
, D9 {' l3 v8 F% X' k: h& s公仔箱論壇坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I8 ?/ f9 b: s" C g2 k/ i
第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 tvb now,tvbnow,bttvb) E3 D3 D7 B9 t9 R3 \
第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 ! Z5 d! q6 Z7 D v* \
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﹡煎鱼不沾锅
, O' q' N8 k- B. p) X锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 5.39.217.777 x" ^+ {: U/ A
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
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﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩 7 W: {8 j4 V9 P$ z$ n
就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" S/ U6 k7 ?. O0 ]" @
________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H, A0 _) A% U) T+ t
﹡如何使白米饭香又Q 0 l2 W( v" t5 ]( s; C& r6 C
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！ 公仔箱論壇% @. }( r/ l" u
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﹡如何使白饭不沾锅
/ `0 \; d: c" j8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。 1 H" P$ j4 z, }4 q, c0 Y& A
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﹡如何保存绞肉
+ V6 i/ ~! z, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。 + \2 @9 W5 `. i: m5 f6 v7 Z, P
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﹡熬排骨头汤要加醋 公仔箱論壇. E, }) J! X- Q+ e) Z5 U$ K0 m
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。 tvb now,tvbnow,bttvb) V9 F+ @8 V3 }$ W7 e$ U! X$ x
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+ c. ^; [0 R. ?2 M2 s5 l﹡如何把蕃茄皮去掉 ) L8 Z- e; s$ m, y+ P, t h9 ]
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
( x, R& I) W/ \4 h# H. v/ Q- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ 5 }: S$ V9 G0 d e M8 r! R' V
﹡如何把蕃茄皮去掉 0 r9 \9 {! `! E* w% [
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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) m' U8 e' v+ G O﹡虾子如何处理才会脆又Q
/ e1 V7 c9 U: W1 g @0 e5.39.217.77把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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- |" C* N; e: m" W2 P; L﹡如何将排骨汁主的入味又香 公仔箱論壇9 p# }( y: L1 M
在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?/ }. {% `3 Y1 n! ^" N
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$ l& K* d( F6 e2 a, `4 f4 t﹡如何使烫青菜颜色翠绿
9 R8 p$ k# |+ c4 t5 d, ntvb now,tvbnow,bttvb在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。
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" z4 F1 A2 q: p' S- Y; ^" t5.39.217.77﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
6 |& l7 z5 u, Q* W" f0 W9 D7 ltvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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