如何做出滑嫩可口的蛋 $ n% A% |: \6 t! f: I+ k1 e {# u
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
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﹡炒花生 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^# W4 r7 d. |
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb/ b5 d+ \3 m0 A& W( `
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﹡切洋葱不流泪 6 W: X! [: k( ?/ O
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。 5.39.217.77" g V( d8 J/ O0 h& @5 U+ Q
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﹡回锅油清清如水？ v% z5 ^4 T2 ^& w
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。
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﹡海带如何可口好吃？
/ x8 `/ a; o# k" i. v5 ?* p5.39.217.77海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。
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( ^' v' H& a4 o9 w﹡如何使牛肉变得较嫩？ ( \+ w' x- }8 v8 L
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。 0 ?! N& G# H! L. v l
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( b, s: h; n3 i: L4 M﹡如何让蛤蜊吐沙？
9 U6 H$ Z2 N- I6 a. p( b以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。
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3 Q3 K) ^0 T0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹡煮稠粥又不黏锅 6 d# h- M5 E7 \: y/ M p/ n
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。
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﹡买回来的水果不够熟？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W! C$ f, c. z4 r: L% a
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。
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﹡切片的苹果、梨子会变色怎么办？ tvb now,tvbnow,bttvb! P3 b x# |0 C) R: F+ I6 J% y' [" J
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁， 或淋果糖，也有同样功效。 1 W' b" v; J. W
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﹡炸鱼
% @8 f6 H9 m& P$ z/ ?8 Y/ Q公仔箱論壇鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。 ! z1 L( C( y5 E- U! P
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# n. q4 [2 J6 o! H" o9 mtvb now,tvbnow,bttvb﹡生鱼片
0 k" q4 D: d4 {" i& z: q* B7 i8 F以浸湿的清洁布轻拭，才保鱼肉营养不流失，不可直接以水冲洗。
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﹡如何使牛肉变得较嫩的作法
+ x7 [; s4 l+ N5 F# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊间的牛肉吃起来都很滑嫩，但就是少了牛肉的原味，那是因为加太多小苏打粉或 木瓜精的缘故。其实还有一个比较天然的方法：
; Z, h1 x7 q. D6 |( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一是将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维；若你没注意而顺着切，那牛肉就会变得比较老了。
$ D( t' A+ V* q8 o第二是在处理牛肉前，先在七分热的油中，以大火将肉过油一下，然后立刻捞起来，这也能将牛肉变得比较嫩些。 公仔箱論壇* S/ r2 q- d( n( p
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﹡煎鱼不沾锅 5.39.217.770 b( F; k0 A7 ~. n% U
锅一定先得烧热，才能放油；然后在油未滚烫前，就把鱼放下（鱼身不能有水分）。也可在煎鱼前，在锅中抹一些姜汁，也有不沾锅的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @4 R+ W- | J8 g# p9 n: u6 q
其实，用不沾锅就不必怕鱼皮被煎得七零八落、破碎不堪了。
7 L4 L( G+ c, t1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u5 H- }' e) Z, ?7 h
﹡炖煮牛肉或猪肉时，如何保持鲜嫩
' M- p {0 p1 L3 I% j" ]1 C就是在肉里面放一小片青木瓜一起煮即可（一定要是青木瓜不然没有效果）,或是小苏打粉。 n. r; b1 i% B/ B x: D# N% `# v, x
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" ]; ~7 n& R6 z# E! i& A: w0 T# z公仔箱論壇﹡如何使白米饭香又Q 公仔箱論壇! k! ~7 G7 w9 }# K! y- O
把米洗干净后先浸泡半个小时再煮，饭煮好之后先别急着把锅盖打开，让白饭在电饭锅闷一闷，这样煮出来的饭就会又香又Q！
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﹡如何使白饭不沾锅
! ]/ \0 q0 V1 Y: _0 \: {) \ B+ y) p! mtvb now,tvbnow,bttvb只要在洗好加水要煮的米中滴入几滴色拉油再煮即可。
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﹡如何保存绞肉
/ w9 ~. j& W8 S公仔箱論壇把绞肉用塑料袋分装并压扁成薄薄的一片，不但使用方便而且缩短解冻时间。
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2 L' ]3 _. q5 q. ]5 t公仔箱論壇﹡熬排骨头汤要加醋 % | ?% V) `# s, Y! S
熬排骨汤加少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
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, Q) M" p, ^/ H+ e8 b; V5 htvb now,tvbnow,bttvb﹡如何把蕃茄皮去掉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% j) m3 |4 z5 | L# g
把蕃茄放入热水中烫一下即可。
! @" D9 G8 [) W; Otvb now,tvbnow,bttvb________________________________________ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h2 @4 N, V" ?; _! Y& B) M+ d5 `
﹡如何把蕃茄皮去掉 5.39.217.77 }( B; @6 G5 U* b" Z. i9 O3 p
其实蕃茄是一种相当好的蔬菜，当一次购买太多时，可将之洗净以密封塑料袋存放于冷冻库内，待使用时取出适量置于水龙头底下冲洗便可轻易去皮。
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﹡虾子如何处理才会脆又Q
+ V |( C7 a7 U) C把虾子去壳，将背脊上的沙肠去除后用水洗净，再加入少许的盐抓拌，用干布擦干后加入蛋清抓一抓，摆入冰箱即可。
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﹡如何将排骨汁主的入味又香
) z+ w7 V. x# D3 L* D) d在排骨汤煮滚时，加入少许的白醋，然后关小火慢炖，这样可以使排骨汤汁更加有味道。
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﹡如何使烫青菜颜色翠绿 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 S1 x* E( F2 C# ~* ?, O9 X
在烫青菜的同时滴上几滴香油，不但颜色翠绿且油油亮亮，而且青菜吃起来更带有淡淡的香味。 公仔箱論壇* @* k y2 l2 m( Y0 c1 N0 p
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﹡蒜泥白肉的酱料如何好吃？
, m/ b$ t" m$ G! L" o* W$ stvb now,tvbnow,bttvb将大蒜打成泥状，加入酱油膏、香油、糖，即可调出香浓的酱料。 |
發表於 2007-6-7 03:13 AM
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