君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！
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( b" i/ B+ m/ n' a# K6 htvb now,tvbnow,bttvb玩 Fusion也玩古法5.39.217.776 C i( t" O$ U6 y) C5 F
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唐媽媽
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唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。
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3 }# E8 v' [; j! l* P/ x: |. @公仔箱論壇不賣自家炒辣醬tvb now,tvbnow,bttvb! h" A% I4 R* J- K0 E4 g6 l! u
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3 E) h% U D, y唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
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大四喜$165.39.217.774 w2 V& x4 k5 }: U6 ^
& ?! l& X6 f/ v7 n3 Y公仔箱論壇蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。 ! G; g! p1 i" b* s3 t0 C5 R/ }. L
4 j+ i( s3 @- k% S公仔箱論壇蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。
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$ _. o0 @% f, p! _4 P* r5 Z F: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d% B( E7 D5 f0 J
) J5 U% W% j: k. j" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芥末蝦春卷$142 _# }$ B: \. j+ {& }$ F. x
0 I i; I# V- N7 I( a3 X2 Z公仔箱論壇長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！
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# V& Q8 Y8 `% x; W/ P; ~& y5.39.217.77翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！0 I ` C. l* Z' h! i9 _3 K: N
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唐媽媽口水雞$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O; `7 Q1 W S9 n% f: F4 b
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原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。
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/ k1 n9 t9 f2 Q" u" E唐媽媽蘿蔔糕$16
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1 e) I) A5 }+ I% x4 V2 a5.39.217.77以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 s# V# Z K1 K: r, X5 B; K; b
2 B" D1 s! z! J) A7 M8 ^春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。
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奶黃千層糕$12
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8 U, I7 p3 v) u' E9 P5 @( c6 y* Y5.39.217.77杞子桂花糕$12
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* K$ }3 @/ C! p/ I$ r點精品 (荃灣眾安街)公仔箱論壇$ |7 M" ^5 i. ~. @1 u1 o
營業時間： 7:00am-12:00mn TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E5 o& M. z; j! V2 o% ~/ l6 ~
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發表於 2010-6-14 12:27 PM
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發表於 2010-6-16 06:19 PM
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