[食肆地點] 貴州風味辣入籍廣東點心

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君子自強不息。貴州人唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職，雖然從來不進大廚房，多年來卻一直研究點心製作。直至兩個月前，終於把心得變成創作，辦起點心專門店「點精品」來，以改良版廣東點心做主打，交叉貴州辣椒醬，組合果然新鮮！" d- g: h0 T' G6 T

2 o( E1 m! z/ q0 i' C7 z( a玩 Fusion也玩古法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J7 O7 Q( w. I3 @. N
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唐媽媽4 o% D' V# X5 a0 s. _
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唐媽媽乃貴州人。貴州位於中國西南，雲貴高原東部，氣溫較寒冷，土氣較貧瘠，當地人嗜辣。唐媽媽來港數十年，一直在酒樓當文職工作，除了辣，也吃慣了廣東點心，「多年來，一直愛與同事傾談點心，點樣可以做得好呢？」幾個月前，還在酒樓做會計的她突然想到：不如辦一間以點心為主打的綜合性食肆吧，裏面又有廣東點心，又有點貴州特色食物，最後坐言起行，與家人出錢出力辦起「點精品」來。熱賣點心有一籠四隻不同的「大四喜」（蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃），老實說未算特別。再看，獨創「芥末蝦春卷」把春卷拉長做幼，用手食先有 Feel，裏面加入蝦肉及小量 Wasabi，炸至金黃，咬落唔覺辣，第二啖先 Feel到微微 Wasabi味，哈，原來唔辣，妙極！「翡翠帶子餃」造型獨特，睇真原來用開口設計包餃，考功夫，餃頂放上一片帶子，咬落新鮮，而餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！「蟹肉芙蓉餃」以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，「我這裏蘿蔔都是手切的，不用機磨，手切粒粒不同大小，而且不會太細，有咬口，吃起來是有分別的！」記者特別推介高膽固醇之選：古法「鵪鶉蛋燒賣」，近十年這點心都失蹤了，好少地方有得食！現新張期內，非繁忙時間（ 3-6pm, 10:30-12mn）惠顧滿$25，加$1可換購一籠點心，胃大者可以慢慢試。公仔箱論壇* s' t) j9 \; f7 u
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不賣自家炒辣醬/ d+ o4 @% o& W. Y7 P$ C, b3 C9 u' ]
       
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7 P5 |& y9 A, U# N$ J3 t6 \1 G5 n公仔箱論壇唐媽媽乃貴州人，先生是湖南人，自小嗜辣，店中另一賣點，就是她獨家製作貴州辣椒醬，問她貴州與四川等地，辣醬有何分別？「四川重麻，吃後嘴都麻了，受不得還會肚痛呢！貴州辣醬用的是兩種椒，一為小小的指天椒，一係較大隻的平地椒，貴州也產花椒，吃起來重香味！貴州人製辣醬，也不像四川人會加花椒八角。至於我自己製作的這一種，還加入了蝦乾，令味道更鮮。辣醬都是我自己每兩三天在家中炒一次的，因此常有客人問我賣不賣，我在家中炒怎麼能製作得這麼多呢！」目前嗜辣的朋友想試，就要在店中試，就算吃點心都可以要求店員提供辣醬，唔夠喉？不妨先小試一碟「唐媽媽炒蘿蔔糕」，喜歡中辣大辣的，就一定要吃「唐媽媽口水雞」，「呵呵，其實這個不是貴州菜，而是四川菜，辣醬也是我做的貴州改良版本，不過辣味將就了一下香港人，沒有原版咁辣。」看看碟上那紅彤彤的辣醬，聞起來就香，記者起箸夾起一塊較乾身的雞塊，卻未敢沾上辣醬，放入口中，未算太辣，吞了下肚反而齒頰間傳來一陣香味，不俗不俗。
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大四喜$16
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蝦餃、燒賣、粉果、蟹肉芙蓉餃四拼，人少少叫一籠就試齊四樣。
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4 g1 k6 z) Q* T) {/ v蟹肉芙蓉餃$12以蟹肉混蛋白做餡，混入手切蘿蔔，不俗。5 i8 v( J- T8 |/ N+ b' Z) H

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芥末蝦春卷$14
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長條形設計，春卷包以蝦肉及少量 Wasabi，鮮而不辣！6 `2 Y5 ^9 ~( e/ a: ~# s

6 z# V3 ]$ ]  t: Rtvb now,tvbnow,bttvb翡翠帶子餃$18開口式包餃手法，餃頂放上帶子。留意餃中放入翠玉瓜粒，刻意製造不同質感，推介！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 J7 ]+ ^" z: c) z) g) F
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唐媽媽口水雞$33tvb now,tvbnow,bttvb+ ]+ N5 P1 Q( Q
       
6 Z) `; a0 {1 P- \$ }; G5.39.217.77原版口水雞為川菜，今以改良版貴州辣醬製作，嗜辣者必試。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z+ k2 Z% [* e6 {* M
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唐媽媽蘿蔔糕$16+ P3 q  n0 S3 R" M$ P" h
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以唐媽媽特製辣椒醬炒成，香而不算辣。 公仔箱論壇( r' r$ }/ O. r' b1 ^8 q6 p

5 {8 r3 q# M7 o( x' Q3 v春風得意腸$12以腸皮包着油炸鬼，外軟內脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |1 F5 g" Q' }% V) f
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& h; g; N" K8 e" U3 [" z奶黃千層糕$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M4 S, p$ e, r/ S) J& z

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杞子桂花糕$12' E& `* ^3 @' J8 `1 v) k  X
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食客有 Say5.39.217.77. r- d1 ~9 n  T% X) s& A% F- A

: H+ I  X( S. k7 D  k5.39.217.77巧遇 Model Cookie與家人來試菜 6 N" s4 \/ ?# M4 Q7 o/ [

9 P1 ^! s8 C$ z& Y( |  r1 C" o點精品 (荃灣眾安街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W) d5 Z2 z; C
營業時間： 7:00am-12:00mn
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