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材料︰
+ Z9 i% \. z7 } o9 p糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許6 {0 g9 P. G* e( Q- P& ~
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做法：
- Q3 ~# L+ S( k. E* Z, Z% w1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i6 P6 l3 i1 Q2 p) c4 K
6 o( o8 Z% U* l3 o, L# Ttvb now,tvbnow,bttvb2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb* m2 M4 p! r+ }
' s" }9 t" F9 i% O/ V6 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。7 E5 D% V2 U" V, V: [7 _
( o( k' J7 g& L1 o" }6 t p% u+ }4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。公仔箱論壇2 @9 C# E# x( ?: \+ G% F
3 U* O" V9 T( Q; X8 ?. J; j5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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; u$ \( P- o% l% P0 c" W, F7 `6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。公仔箱論壇 s! x! M/ M( z: ~$ X# g
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7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j' h% z$ g/ H; o. R
$ s. r7 X, E. x1 }$ p8 b1 U6 Z8 b公仔箱論壇9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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+ U; ~8 V3 X' s6 B5 }食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。+ M% f, j9 @, _7 L3 p. |
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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