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7 E8 z# w: x( y- z% k1 j0 C- F' E5.39.217.77材料︰
- s0 U) k5 J, Q% l0 E# ^3 x [3 P. itvb now,tvbnow,bttvb糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許) ]/ I7 p" L& |" o2 \
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7 A" H! t6 M C8 _3 v做法：公仔箱論壇* F5 [& M" b5 R
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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/ L' i4 D* _& E5 o3 I/ g2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。5.39.217.778 w* X# k/ R7 Z1 i/ Q$ O+ @/ `
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。, s2 `: y& j: h
" t8 x7 s7 T' m i/ k$ G. D6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q! |% u3 v3 C# @6 w9 E+ `
" A4 \( X# C3 G- L/ Q5.39.217.777.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。tvb now,tvbnow,bttvb9 f I8 A" L. m" C5 x3 a" n& ^6 l
, H: H0 L5 l6 l* x公仔箱論壇9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77; z1 [8 e ^+ I+ O
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, o: G7 P1 J6 D* K. N+ s5.39.217.77食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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