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% i3 u; F. [* I* C4 D/ m5.39.217.77材料︰tvb now,tvbnow,bttvb* X3 w# ?$ @: I$ _3 x, W! l# I
糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許: j3 R1 o; [: s) h
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( d6 M) J1 [) l+ u5 M公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb! E% s' k" ]9 A9 @9 K+ e: h, | W
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。4 f' z* z& b( K1 I: m5 K |
4 t0 a* X$ M6 Q) F+ s5.39.217.772.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。5.39.217.772 n& E1 W- o: p" t3 l
! E& N& l( r- \; J/ k1 J6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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' k4 g1 X7 C, s' O6 B, Z" Y+ D公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。; V6 D! Y: {$ m4 r* X$ J! {; j* U
0 J- w5 f+ z. M( @! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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