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材料︰
4 ]4 F* B4 J/ D* p& g5.39.217.77糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許5.39.217.770 ?: ^* [' h- h8 T7 M% D
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做法：' l2 _7 ^8 c9 K2 W4 s! Q5 }/ a( [
1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。5.39.217.774 w+ B+ n$ b _+ A" m+ X6 [
4 h1 g7 P4 A6 @& i2 p: ]* s公仔箱論壇2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。6 ]+ B) k% D9 [2 f
$ _0 k; M [1 q6 I1 ?3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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4.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P0 P, M G6 x1 ~/ ^! y4 H
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。/ `( n, V7 G, s+ N# X
6 B w/ M; X9 m# r. h+ |: h" Z& X6 b6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& d, y, _ b5 ?$ t' e
$ p: z' z/ z! O8 T/ r: @: M公仔箱論壇7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p* G/ w( ~" F- n" v; S+ i1 K
0 b3 H/ s9 h, f } D* ~5.39.217.778.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。- q) \* r; G/ J1 I
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y" O% W8 e( O# @" c/ g
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食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n6 ]6 |) l& H+ F9 O' H
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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