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材料︰
; ?: [4 s; F* e! y) F* c糯米 600克、開邊綠豆 300克、鹹蛋黃 10隻、火腿肉/肥肉各 150克、瑤柱 10粒、生油 70毫升、雞粉 10克、沙薑粉 10克、鹽/糖/五香粉/玫瑰露酒各少許
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做法：
5 G/ w ?% S# S; Z; U& ~1.糯米洗淨瀝乾水，加鹽及生油拌勻。
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2.綠豆洗淨後浸凍水 2小時，瀝乾水後加雞粉及沙薑粉拌勻。
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3.鹹蛋黃加少許生油拌勻；瑤柱加凍水浸 3小時。
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0 ?. }: m& ]+ H" I, Z# ^8 K2 K5.39.217.774.肥肉切成粒狀，每粒約 10克，加鹽、糖、五香粉及玫瑰露酒拌勻。/ r c) K; N& ^/ a* {, _: e
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5.取兩片竹葉裹成三角形放於手上，將竹葉前端向上摺成兜形。
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6.先加糯米，放入綠豆、火腿肉、瑤柱、蛋黃、肥肉粒，再放一層糯米封面。
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, f9 ~, K5 u5 f5 Q: u& `- n. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將竹葉摺起，用兩片竹葉放在糉的右邊，向內推並將前後葉片收起。2 f% m% D8 P- g1 g/ t$ g3 W! Y& v
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8.再將另外兩片竹葉放於糉開口的一邊，向內推收起葉片，再用水草紮好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N$ @! H) c0 ]) v' V8 k+ u
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9.放入滾水烚 5小時，熄火後冚蓋浸焗 5小時，吊高瀝乾水，攤凉後可煮熱進食或放雪櫃冷藏。5.39.217.77' Y7 K3 q0 y0 H" i
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* M/ V4 @% @3 Z1 M3 w8 C! ~+ h食鹹肉糉可配砂糖或醬油，但師傅說因糉子本身味已很濃，所以調味的作用不大，反而醬油及砂糖可刺激唾液分泌，唾液可分解澱粉質，能幫助消化。5.39.217.77/ N1 k x6 V t3 u- e: M
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發表於 2010-6-12 06:45 AM
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