[中式食譜] 當歸蛋白蒸雪花蟹柳

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材料5.39.217.77# H" x/ I4 g( J2 |4 Z$ W) k
當歸 2片、阿拉斯加雪花蟹柳 180克、蛋白 4隻、雞湯 210毫升、鹽適量、糖少許、紹酒 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ ]  O9 e& u# h$ f6 I
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做法5.39.217.778 @' b, b9 o/ V2 R0 j
1.當歸片加水浸過面，用大火隔水蒸 10分鐘取出，當歸水留用。5.39.217.77  v. D& ?5 j5 r! v. c* c
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2.蛋白拂勻，加入 200毫升雞湯和鹽拌勻。
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3.將蟹柳鋪於碟中，倒入（ 2），包上保鮮紙，以大火隔水蒸 15分鐘。
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4.將當歸水、 10毫升雞湯、糖、鹽、紹酒放入鑊，以細火煮勻，淋上（ 3），放上當歸片即成。