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2 _( s' y3 l$ w. k2 B [5.39.217.77材料
3 [0 C* g; t. a. y5.39.217.77鮮百合 1/2個、響螺肉 150克、蘆笋 2條（切片）、栗子肉 8粒、乾金針 18克、乾葱片/甘笋片/薑片/蒜茸各少許調味料：鹽/糖/雞粉/生粉水各適量、梳打粉 1/2茶匙
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做法
4 B; b" C. `' d/ y! l1.響螺肉十字花，下梳打粉、鹽醃隔晚，然後汆水後盛起。公仔箱論壇% z. ]7 q7 d" P; H1 i( C1 s0 z+ R# ?
& f! o/ M, |, ?2.栗子去皮，放入鑊用大火隔水蒸 15分鐘至腍身後，壓成碎粒。 F% a7 x7 }8 F
) }# D3 n7 q( q# P5 s0 i& C公仔箱論壇3.鮮百合洗淨；金針浸軟後去頭尾。公仔箱論壇/ Q% Q+ Y ?5 ^ Z4 b" l
x2 ^% k) C0 P; _4.開中火燒熱鑊下油，加金針、蘆笋、鮮百合、雞粉、鹽及糖炒勻，以生粉水埋芡上碟。
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, `# V/ Z" [! z0 ~5.另再燒熱鑊下油，爆香乾葱片、甘笋片、薑片及蒜茸，下螺肉、鹽、糖、雞粉及栗子碎炒勻後，埋生粉水芡，上碟鋪於（ 4）面即可。5.39.217.77$ \; H; w6 M* R2 X# v& p
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響螺肉一定要醃隔晚，否則肉質會很韌。 4 K4 K' u7 w/ I7 x" [9 {/ D1 t
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發表於 2010-6-11 06:45 AM
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