[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤5.39.217.77! z' v& o# L. V: h% n( Q6 x  ^- M9 x
　　准备时间：10分钟
2 N8 V# v. r& L" l, T  K8 c5.39.217.77　　制作时间：40分钟5.39.217.770 x6 p) i' A% F2 o  D
　　主料：法国鹅肝20g
2 g4 p) l; T+ M0 I- r( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
: }- _- v  v# H  S7 {8 ]; T, T* Z　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.775 q1 v& K' C0 ^1 X5 A; m1 S9 z
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；: z4 L, ]5 y1 U) b
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
1 `% e; B) M6 w. F5.39.217.77　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! a" ^) h$ k% c9 ~2 b5.39.217.77　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。