[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
* X8 }2 z8 q7 b( J2 s/ F公仔箱論壇　　准备时间：10分钟
) s9 B3 L& Y5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作时间：40分钟5.39.217.772 j; j: {% @0 C+ D$ g
　　主料：法国鹅肝20g5.39.217.777 i$ P4 R" d# l2 a- {
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb$ X! O0 t% |  `  S" h$ j  _9 l
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；% [( Y; s( s+ l. m' S* Y2 B
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；# |, t4 ]1 F2 j. L& X7 A* b
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。公仔箱論壇: C, r1 B. D1 `% ]- f% b( b# c( [
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
- `' V* n' S5 K3 Y1 q　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。