[中式食譜] 素裹鹅肝汤

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素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤公仔箱論壇. p2 D# v4 K. G# ~/ Z/ G
　　准备时间：10分钟公仔箱論壇' O" @( \6 l! ~$ L7 j
　　制作时间：40分钟
8 `3 T, Y8 U& {% x8 l( n5.39.217.77　　主料：法国鹅肝20g
' @( m) W( n; [& w公仔箱論壇　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g- Z" F1 W( t. i9 c
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；5.39.217.777 U) o/ Y2 n( a" V) I
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
+ j' Q4 M, Y# [4 u　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb: d- M* ]4 A; W* ]* J3 q3 s/ R
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! d: l) s: o( w# X2 a* T- u5.39.217.77　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。