[中式食譜] 银映凤凰汤

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银映凤凰汤

　　银映凤凰汤tvb now,tvbnow,bttvb0 F+ F( y2 n' j+ ^4 N; n
　　准备时间：4小时
! b+ \  e$ y9 r' }2 X( `* c% b　　制作时间：4分钟
( C& v3 h: k( x  ntvb now,tvbnow,bttvb　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
$ l2 @$ Z7 ]3 a$ C5.39.217.77　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g# i& c( {/ x: v( w1 ?: {/ x: l0 ?
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
1 L8 ?. \3 w3 N& F; M, k2 jtvb now,tvbnow,bttvb　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
+ E' o! A9 d% Y0 [4 ?+ X2 z" d0 j公仔箱論壇　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
7 B( u. A+ |  T6 K1 j5 M5.39.217.77　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
7 W0 I+ K+ ?  _' C6 Z0 Ttvb now,tvbnow,bttvb　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^& }7 m8 i' T2 d) h; B$ v
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。