[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤
& H* p0 X& X5 J　　准备时间：4小时公仔箱論壇2 ?: o2 M7 D! O2 F) i* T
　　制作时间：4分钟5.39.217.77% t& `" a& F; R' K
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
/ Q# o. p# o# w6 r! B5.39.217.77　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
. B6 d  [- q! {! j4 e) g' d; I　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l" N$ ^# S6 d: z6 l$ }
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
+ W5 @# t! y2 F9 h+ k- H+ ?　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
" a' Q# y" z3 [( b* v5.39.217.77　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。7 V: X2 D/ Y0 P2 D- _  K; ~
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
# y& z# \0 J. D' {　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。