[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤

　　银映凤凰汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K+ Q' q( w0 Z
　　准备时间：4小时
! S( J" [" s) H7 L5 J+ V5.39.217.77　　制作时间：4分钟
5 K/ R# I5 Y' U* ~5.39.217.77　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇, Z! F3 {' k$ i' V2 Y) Y: \% T
　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g/ J: v# n0 D( F+ d
　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；4 T: T5 ^9 G; ^6 @
　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
# q( Z" \, P% Y0 Z5.39.217.77　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
9 Y7 }5 e/ k7 e& z8 ]　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
- K" ?5 Z: {% n1 q% e$ E! a- _　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。7 O% w" [0 M. F, a  p9 ~9 g
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。