[中式食譜] 金針花木須肉

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: M" ^, F* E$ Y" _材料
2 s# {0 z( g6 Y& I4 ~9 v公仔箱論壇金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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做法
9 d2 R) r, Z2 V6 J# T1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 n  `5 s, C) D; C! q) x

& \( t6 g# V! _公仔箱論壇2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。
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3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。
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9 }$ y" ~/ x- `7 h% }公仔箱論壇4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。0 C: \% M) F+ j. N8 t- D
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。
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