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材料
3 {& w1 s* |! ^+ u. k" b1 |( T上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法公仔箱論壇) E# O b- |5 ]8 a [/ G
1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。, Q3 F8 u9 r& k9 D) e
W0 N/ N1 S, ]8 R/ }公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。tvb now,tvbnow,bttvb' M- I) ^$ |7 ^
" W z5 s5 T' x' m3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。* v; J- E5 W* {- l
P& @4 h/ {% l* C8 ktvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c: f# v8 s; Y% ]( w/ O
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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