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材料8 a5 Q& y) P9 U+ V Y* o
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量tvb now,tvbnow,bttvb1 d' s: O% B" T% N; p a5 h5 R
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* B: w- Z' Z4 S+ F$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ P4 C+ B+ b* d# [% m, y
做法
; }2 M6 ^- t5 S6 j- |$ f/ \8 p5.39.217.771.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。& ]# M0 c* J7 e0 l- C+ i9 o$ x, X8 C
, g2 R- \- D5 V# N: S公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。tvb now,tvbnow,bttvb* O- v& X; Q F2 B4 e$ z3 A8 ?
5 k% W+ `! s& P" i5.39.217.774.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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n! b0 i$ g* W9 l9 {; ftvb now,tvbnow,bttvb5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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