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材料! X, M/ y- {, j+ c- |( V
上海年糕 2條、青蟹 1隻（約 600克）、熟毛豆肉 10克、葱段/薑片各少許、海鮮醬 2茶匙、高湯 150毫升、老抽 1茶匙、糖/麻油各少許、生粉/生粉水各適量
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做法
8 M5 d+ \# F& k) h4 Q( }1.將年糕切片，放入凍水中浸一晚，然後放入滾水中汆水後盛起。5.39.217.77% L+ a8 ~& r6 f
1 }5 U5 B; [6 H$ E: ]公仔箱論壇2.將青蟹斬件及清洗乾淨後，再撲上生粉。
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6 M- i. J" I9 }6 Y* K/ K! [3.開大火燒熱約半鑊油至 60℃，放入青蟹件用大火煎炸 2至 3分鐘，待蟹轉金黃色即盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X2 b! S5 F3 o) K( x- F; t
1 J; s1 ?% P( x6 x4.開大火燒熱鑊下油，加入葱段及薑片略爆，下海鮮醬炒香，注入高湯，將青蟹回鑊，下年糕、老抽及糖炒抽勻。
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: c0 N, p- ^+ A6 K3 U5.然後收細火，加蓋燜 5分鐘至年糕完全軟身，下生粉水埋芡後，加入毛豆，淋上麻油炒勻即可上碟。 8 o$ l+ [' M w. r# Q: B
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發表於 2010-6-10 06:49 AM
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