[中式食譜] 瓊漿燕菜

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材料0 ?- z2 p& q: _9 E0 k# ]9 O, S
濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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6 r5 L$ Z) F0 H) C  k& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
0 y- A- `& v: }2 A. b: n1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。, H( u/ A8 B' p& I9 L- f2 X

. W. P! z# X+ y; C$ f* l2.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。
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) I* e2 }7 p3 C5 B2 O0 _3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。tvb now,tvbnow,bttvb7 r6 O" |0 y# c2 o: {
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