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. e% V2 c- r, d- p) N( l4 S9 v公仔箱論壇材料
+ I5 A, s, u, Y# V; j; J5.39.217.77濕燕窩 38克、金華火腿絲 8克、冬菇絲/冬笋絲各 25克、鵪鶉蛋 2隻、老抽/鹽各少許、暖水 120毫升、高湯 250毫升、生粉水少許
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3 n7 X6 z3 E7 Y H5.39.217.77做法5.39.217.770 O8 d5 I; }" _+ I4 C- L' e$ y$ d: U
1.鵪鶉蛋打開，注入暖水拂勻，撇除泡沫後倒入碟中，加蓋後放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘後取出。! U* v" { b, Q" {+ P- l' z
* a& {' K. N p; i, L5.39.217.772.另將燕窩放入鑊，以大火隔水蒸 10分鐘。公仔箱論壇/ t5 E: L" G4 g) F' W+ H
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3.燒滾水、下冬笋絲及冬菇絲汆水後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb1 {9 ^" _8 ^! z" Y
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4.另再開大火燒熱鑊，下高湯、鹽、冬笋絲、冬菇絲、生粉水兜勻，再下老抽、金華火腿絲推勻，淋上蛋面，最後放上燕窩即完成。
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% r( k2 O& p# \ m6 |, d- d5.39.217.77拂蛋時一定要用暖水，蒸出來的鵪鶉蛋便可做到入口即溶的口感。公仔箱論壇/ z3 K( Z0 l* P
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發表於 2010-6-10 06:48 AM
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