11.泡四季豆tvb now,tvbnow,bttvb4 k* V- g% @- I1 [# F0 j O
鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。
: f" Z. i; u6 _5 G7 W5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；
7 ^* ^) }, V& Y% }% i" d8 r- ]*将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^. u ]8 e" P9 @' k, E, _
0 S- H8 A4 e1 ~: n3 ]: X! e, g! h5.39.217.7712.腌糖醋蒜头公仔箱論壇% Q- D1 L+ L; h5 l- ]
鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。5.39.217.77* I" F# ]' v/ r8 r4 s
*削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次；tvb now,tvbnow,bttvb, w' G: |# u4 f4 v/ h
*再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐（750克），白糖（1000克），凉开水（1000克），拌和，再入缸腌制，放阴凉处；7 P% O2 w. x' \& ]3 Y V
*15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。酸甜。
9 j/ P2 l9 j* L( p; ~) G9 E0 _" X7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D/ A# p$ K4 J! D13.怪味萝卜丝
8 ]4 h8 V) a7 n. a# v2 b- O公仔箱論壇 萝卜4000克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共300克。" X3 b+ B" d- y: Q/ i
*将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一同放入缸内，密封7天即可；
. t. h# L7 R# R$ _5.39.217.77*食用时可加入少量酱油、醋。若长期存放，需将水分控干密封
+ G x0 L) X4 X4 I' H2 L5.39.217.7714.五香萝卜干% e1 d5 @, j0 j( U* G6 X
白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
" w1 U: q% E5 Z1 f( M+ ftvb now,tvbnow,bttvb*将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜；
- K) S2 ^+ P/ J5 a" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将萝卜切成粗条，晾晒至干；tvb now,tvbnow,bttvb0 y* t! Q& D" U
*把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，（不要倒出缸底渣物）加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I# }# L A5 n# V8 M
*将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时翻动，以免受捂影响口味。
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% x, B; X1 N( D7 {) |9 h5.39.217.7715.酱油花生. V% n5 x0 g7 K6 Y, y8 f* e- h
新鲜花生米500克，优质酱油250克。
; e% t3 G- U9 f: K# I# ?; A*将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮放在大口玻璃瓶内；" I' |% K7 e0 _. e
*把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米，然后盖好盖泡约7天即可食用。此菜不宜久贮，适于勤泡勤吃。5.39.217.77: s: a* y5 i7 F3 P7 }& c
' \. _& c, L2 ?, l& u* w1 J16.腌五香辣椒
, P3 `: v" X* ]! C! E! z1 T% u- O5.39.217.77 辣椒10000克，盐1000克，五香粉100克。
; `- s7 f+ M' N! s- t4 }# H 将辣椒洗净，晒成半干，加入调料拌匀，入缸密封。15天后即可食用。
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% o ` T% _% Q$ @! T; {# c17.红辣大头菜5.39.217.77& y' h+ R% C$ Q+ I% O. b
咸大头菜5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。公仔箱論壇6 C6 n7 ? z. N. ^/ r
*将咸大头菜洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出；( C5 f, `) m! |/ ^3 R/ s$ k
*把大头菜片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。公仔箱論壇" p4 M7 I9 ? j: @8 T4 C8 y
`' I: c* P) k; p" h/ w18.腌酸辣萝卜干
( g! ~( ?8 z( ?7 E0 { 白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。* |; p q$ }4 @3 W6 r% Z
*先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
% R( M/ z$ ?/ H*香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；$ y# y* ^8 n5 M
*将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。质地筋脆，味道酸辣。
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( l- {5 c6 }2 c8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19.腌朝鲜辣白菜8 T7 O! i+ Q% a
白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。tvb now,tvbnow,bttvb( K) T: U% }8 o, h/ Z' p* D
*把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两半，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；
/ a% Q7 @2 _6 u. G公仔箱論壇*将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末。苹果、白梨洗净切碎。鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；公仔箱論壇7 W5 E5 {' U- z- j9 N2 T
*用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天即可食用。
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20.腌辣韭菜花
, x6 E: Y+ P0 w" h5 Z3 atvb now,tvbnow,bttvb 韭菜花10000克，盐400克，生姜200克，辣椒50克，料酒50克，花椒20克。
( c6 O+ i/ x* s: M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将韭菜花加生姜、辣椒切碎，拌入盐、花椒和料酒装坛密封。30天即成。咸、香、鲜、辣。 |
發表於 2010-6-9 12:28 PM
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