1.酱八宝菜
' A3 }$ H+ a5 [) K" c, c公仔箱論壇 黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。公仔箱論壇( ^3 @' t4 U* A" s# m1 y3 e9 O
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。
# t. Z- n0 b5 |) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。3 I0 c; P s6 _5 v3 {; K
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2.酱黄瓜$ y( T! o2 @9 q$ a/ ~
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
+ ^4 T3 c, d0 ]5.39.217.77*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 x! V: Z1 _
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
2 e* }' x1 L# h1 T& b% w$ L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酱莴笋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 q0 W! C6 l5 S
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
" ~4 y+ {! o3 O+ F' S: Z*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；
; `- B7 ]1 v5 @7 G: N8 q* L1 m- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
5 Z1 o( s2 v% `; e3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^8 ]# h( y2 g% o d/ y
*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。5.39.217.77% k- b1 ] `. e+ N3 c2 e
' {4 G+ G9 l: K( ^6 L5.39.217.774.酸白菜
, k5 a3 ~5 `# atvb now,tvbnow,bttvb 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。tvb now,tvbnow,bttvb0 B! `, |* i2 u9 C% M/ p Q
将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。- {* D/ F& B# s9 L% F6 z# o2 A4 z
7 l7 j7 p2 V: B7 q1 J" f, k7 j5.泡辣茄条公仔箱論壇4 G) M: R+ G: X ?
大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: n& h4 j* D3 |4 S0 G
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。; Y. T2 _ j: w
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6.什锦泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 ^+ k6 J5 t( v) p( w2 O8 w3 {
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。tvb now,tvbnow,bttvb8 B/ ?7 q# f/ @# b1 S3 F3 X. s' o
将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
' I& \( j7 f3 f- t7.泡洋姜
1 p, l9 c6 L# }' Htvb now,tvbnow,bttvb 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。公仔箱論壇0 f1 ^0 n, c: k/ |' k! o4 S3 m
*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
4 e" f" }' K6 i9 H* m*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
' y! b/ r1 v) g6 g* m公仔箱論壇 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。5.39.217.77$ ]9 l9 }0 p% Y
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
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9.泡萝卜条
4 @' j& y2 m2 y* u* V. _ 鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。
$ M7 W' z2 C5 z5.39.217.77*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；3 O0 }1 w; M$ C* ]: c
*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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& A# v7 z7 @( p1 T$ \- a4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.泡什锦菜
9 \1 s/ A4 T. K4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
4 L# t6 h; x: j- c/ g9 `*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；5.39.217.77# i2 h3 _8 m7 l( b; K X- k
*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
+ g) o7 n, V; {2 s6 a! {9 _( ]公仔箱論壇*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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