1.酱八宝菜tvb now,tvbnow,bttvb- h8 A4 O- v& e5 R
黄瓜1000克，藕、豆角,800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌制好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。5.39.217.77 i) W6 j: S* t, M: [' N' A
将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起，用水泡出部分咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。公仔箱論壇7 i- C4 I5 w% _$ b" s- C% f
主料先腌制时加盐不宜过多，时间要长一点，5-8天，缸中的调料应淹没主料如不足可加凉开水。4 P: K9 R6 ~0 A* M# ?1 k
A, G1 w/ ^: t" e2.酱黄瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O' e/ g* c$ `; b* J g- V% v
鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。
' \( a! z* P9 c. S4 Z5 j. f*将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；tvb now,tvbnow,bttvb- h3 _; M) A# A) c/ w
*将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。
( m: }4 S& H1 y* P6 btvb now,tvbnow,bttvb3.酱莴笋tvb now,tvbnow,bttvb, n% y5 w$ l, y1 Q- }
肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
7 [/ D( a: Z- w0 g% { GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；5.39.217.77' P$ q! ]! s' h% A- `6 v8 I
*将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。
. Y' t9 v6 x6 H {( v' O4 X: I; t% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*莴笋上抹豆瓣酱要抹匀，以免酱出的菜味不一致；
0 [* C* }" B9 G9 q5 [*若大量酱制，可拣去豆瓣渣晒干，储存在坛子内，经久不坏。此菜味道鲜美、酱香味浓，可与四川榨菜媲美。
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4.酸白菜
. D# O: i" D3 x" { 白菜5000克，辣椒100克，盐500克，生姜250克，米醋1000克。
; m9 m( Y2 L9 J+ c0 o. B0 q/ h/ [ 将白菜去老叶洗净切成条，晾至半干，放入坛中，加入调料拌匀，腌约2天即可。
6 A5 `% M* i" k7 H4 I5 }4 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V& H. c2 q" I
5.泡辣茄条
" G a* o; X9 i/ d) S' G* |tvb now,tvbnow,bttvb 大小中等鲜茄子2000克，老盐水2000克，红糖20克，干红辣椒100克，食盐50克，白酒15克，香料包1个。公仔箱論壇' j4 ]5 w: d* j; Q! F, T3 ]5 k( {
将茄子去蒂（留1厘米不剪）洗净把各种调料拌匀装入坛中，放入茄子和香料包，用竹夹卡紧，盖上盖，添满坛沿水，泡15天左右即成。公仔箱論壇) N& t# t7 y1 M8 Q! c
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6.什锦泡菜5.39.217.774 j2 A0 u% _4 x3 m- g2 p l
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，干辣椒100克，花椒100克，老姜100克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。
, @& m1 v; s. ?5 ~0 S6 T& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 将泡菜坛消毒洗净，用净布擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
4 }% ?- y/ e, o; }7.泡洋姜
7 v2 _# Q9 i$ k3 L3 s. b) \% Z公仔箱論壇 洋姜5000克，盐1000克，辣椒500克，五香粉100克，陈皮80克，花椒9克，生姜片5片。
* R6 ?' G9 `' [3 m6 L& `' O*预备泡菜坛子，里外洗净，用干布擦干；
8 z7 o) I0 v; r4 C h5.39.217.77*把洋姜去皮，洗净，切片，晒成半干，与上述调料拌匀，放入坛中，封好口腌制1个月后即可。
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8.糖醋黄瓜
- u! o L, D, s) c# R 嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。tvb now,tvbnow,bttvb' y7 z; @3 I4 \9 `. n8 L) [
将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。
9 [6 S- j, Q: a+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( |5 W9 Z, ]/ }! M9.泡萝卜条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X' k& r/ B/ |( k) I: `, E' O
鲜嫩白萝卜1000克，凉盐开水1000克，白酒100克，干辣椒30克，糖8克，盐25克，花椒3克。公仔箱論壇2 y% f( F9 B: s+ M. l3 T
*将萝卜削去顶须洗净晾干，然后切成适当的长条，放置室外晾晒至发蔫；
1 [9 E7 I5 F g# Y* \tvb now,tvbnow,bttvb*将干辣椒、糖、花椒、盐、白酒及白萝卜条拌匀放入坛中，倒入盐水。坛边用水密封保存5天后，即可食用。
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$ U; q" ~# H( `* v公仔箱論壇10.泡什锦菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ \; F& Q1 }% D4 Y# t
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，葱头，苔菜，萝卜，盖菜，青笋，黄瓜，嫩姜芽，鲜红辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老姜120克，食盐150克，白酒40克，红糖80克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q7 K; j' e, U5 [" D9 D$ x
*将泡菜坛洗净，用净布擦去水分。把2公斤凉开水注入坛内，下食盐、干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒等，成为泡水；
3 ~( e5 a0 R9 C4 R公仔箱論壇*把要泡的各种菜全部择洗干净，晾干，放入坛中；
+ J3 Y$ c" m8 F6 M, O' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*盖好坛盖，添足坛沿水，并经常进行检查，不使坛沿内缺水。如此泡制7-10天，即可食用。 |
發表於 2010-6-9 12:24 PM
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