「王家沙」乃上海老字號點心舖，有點心狀元稱號，上星期銅鑼灣新店試業，正式將「狀元」二字加入店名，升呢成為「狀元王家沙」，加入多款矜貴新菜走高檔路線，價錢卻並未狂加依然親切，紅姑小欣姐吃過其即製熏魚，更是讚不絕口！
3 c2 `: t+ {0 }, L) P6 a% E6 Ztvb now,tvbnow,bttvb9 Q# R l1 {0 j) X1 T
$60食鮑參柱肚
" Z% T# o; _& V2 Y" Y全新「狀元王家沙」選址銅鑼灣利園，擺明走高檔路線，除一向提供開的濃油赤醬本幫菜外，新菜選用更多海鮮及矜貴材料如鮑魚，並推出較輕盈的 Fusion菜。打開菜牌，為食的我喜見多款新菜式，不少更是坊間少見的新派菜，如一道本幫熏魚，曾經何時嚐過用新鮮魚即叫即製的熏魚？這裏就有！客人一落單，廚師即把新鮮鯇魚切件，炸香再放入用香料、生抽等秘製滷汁滷五分鐘，上夠色上夠味才上碟奉客，即炸即滷，魚肉表面色澤與味道都相當濃郁，咬開依然見到鮮嫩多汁的魚肉，甚有驚喜，難怪嚐過此菜的紅姑、小欣姐等名人都讚。既然走的是高檔次，選料較以往更矜貴上乘，招牌菜狀元一品煲，材料有十八頭乾鮑、花膠、海參、鵝掌、柱脯、髮菜，用鮑汁燜煮而成，乾鮑、花膠浸發得宜入口夠爽，用上湯扣至入味再淋上鮑汁上桌，汁香味濃，卻依然吃到各種材料的獨立原味，絕對是手藝足用心菜，一煲足三至六位用不過$400，六個人均除，每人不用$70，分分鐘抵過吃冬菇亭小炒。: m: [5 n2 [) g4 F3 t2 N
5 |& U2 B7 _& C3 G; M( q, P砂鍋上不怕變冷飯 4 ^% `2 d! m4 W$ l4 F
未夠喉，再試花雕蛋白蒸蝦球及狀元海鮮砂鍋飯，前者用每日新鮮即熬的魚湯加蛋白蒸成，再放上走油後的新鮮虎蝦，淋上花雕酒調味再上桌，蝦入口鮮甜爽口，吃得出是新鮮貨；蛋嫩滑得過份，一羮盛住蝦球及蒸蛋送進口，蛋香四溢瞬即滑入喉頭，咬一口，蝦肉爽而彈牙，汁豐肉嫩，火候掌握得宜，大滿足！狀元海鮮砂鍋飯有齊鮮帶子、鮮蟹肉、海參、桂魚肉、河蝦等等，但最精采還是一粒粒油潤炒飯，香濃得比海鮮更吸引，原來師傅加入用老雞、金華火腿等熬足四小時的上湯炒飯，難怪飯香入味，砂鍋上桌有助保溫，慢慢嘆也不怕變冷飯。
! Z# `7 o. W* J" e, I& C" ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& ?" |9 |/ ]/ T' r( w( m
本幫熏魚$48公仔箱論壇: h- x9 l. F; C: m! j
# \7 X( B7 T* r" U! C用新鮮鯇魚即製即滷上桌，表面色澤油潤濃香，內裏卻依然保持肉嫩鮮甜，紅姑與小欣姐都讚。
/ @$ u( T; c3 F公仔箱論壇5 I% v% {* ^ M+ j' E
花雕蛋白蒸蝦球$880 s( G% z" U3 o+ `) _& K
 公仔箱論壇& Y+ y3 X* y j7 l ? _0 G
必試清而不淡的手工菜，用自家熬製的魚湯混蛋白蒸成，蛋嫩滑又油潤，配新鮮爽口彈牙虎蝦，超鮮甜回味之作。
0 D$ g( N& p" ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( U& i# s+ M) C7 F! [$ h
鵝肝鮮肉小籠包$48
. n8 w/ Y6 e" ]4 N9 v3 \% r5.39.217.77
5 d6 c! [8 k. u! }- z! l* T8 O5.39.217.77新店首創，鵝肝混入鮮肉炮製成小籠包，加入鵝肝令食味更豐富，感覺更矜貴，但謹記要趁熱吃，冷了會變羶呢！
- F" M K. J/ Otvb now,tvbnow,bttvb5 z# W* P4 p2 u4 X9 Z8 @1 F$ c
狀元一品煲$388
* J. u+ h8 h5 mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]. y$ u: f% j' Q2 ]
招牌菜，用十八頭乾鮑、花膠、海參等矜貴材料炮製，各種材料入口均保持原味，一煲貴價料足三至六位用，六人除開，每人也不用$70，抵吃。
1 X. U0 v9 q: F; i+ |2 N6 U# R公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# y3 A. j, R7 M# |2 j
小茴香燒肉配蝴蝶包$688 `0 k8 h7 B: O9 s. x5 c! t! A8 _
* i+ u0 @# ^3 f/ }' r$ i! u! l9 [( Y0 i五花腩加入酒、茴香等醃製烤焗而成，配即製蝴蝶包，熱辣辣的包鬆軟香綿，夾一片溫室青瓜、自製鹹酸菜，既有口感，又有助中和油膩感，最重要是，依然吃到腩肉的濃香鮮味。
0 N$ ^% x; I$ j C8 t4 D. b: g- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n9 J! d2 P5 f+ F/ ?% U5 U
花生辣子肋排$72公仔箱論壇" U/ G+ O& [: G; Y4 B. `( d$ x8 L, Z
 ! u2 A( G+ L) K" r1 o' g
師傅把新鮮金沙骨切成一口份量大小，調味後炸至外脆內嫩，再用花生、乾指天椒等回鑊爆香上碟，一件一口，鬆化嫩滑，辛香脆口，下酒一流。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^3 {9 A0 Z! ?7 t0 g) A/ E0 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z) B3 ~8 I. R
香糟鵝肝$88
B, e: R5 k6 Z4 v
0 P" ]" I6 h. d$ O4 J" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用澳洲新鮮鵝肝入饌，加入用黃酒及白酒秘製的滷汁，雪凍冷吃，伴青瓜片吃感覺沒那麼油膩，不過始終是厚切鵝肝，嘴仔細細的女生，吃一片已覺有點飽滯。
3 Y! q+ I6 z. K/ f& _( a5.39.217.77
( \; R% u- G8 B u {公仔箱論壇狀元海鮮砂鍋飯$88- \. z# ?; W1 c( e, l
 5.39.217.77, l. Y0 _2 t6 R( k- ?
炒飯乾爽無油無汁，一粒粒沾滿醬油色澤，入口濃香鮮味，那鮮，並來自豐富的海鮮配料，而是師傅以熬製的上湯來炒飯而致，好味！
. ?8 y% R6 _, P5 Y9 c0 D+ J" b公仔箱論壇
2 {/ m/ j* R s6 E% J3 }+ F# K藝術地圖做屏風: ?/ H+ w" M$ i% s; \( d c' X
7 N6 k ~5 @1 w. ^3 ~% N0 p$ [■餐廳用金銀做主調色，間隔板上用普通話英文拼音拼成的似「藝術中國字」，全是菜式名。5.39.217.77; k8 w% `! s. @) v+ |& r2 c
5.39.217.774 @2 B8 m' A6 J# A" I$ }
食味出色外，餐廳裝潢也不馬虎，用金、銀、粉紅為色調，暖色系的粉紅與冷色系金、銀形成強烈對比，彼此出奇地搭配，另加雲石及高貴銀色樹葉，交織出清新高貴的摩登感覺，最盞是桌與桌之間的屏封，粉紅配白，原來是一幅幅帶中國味道的地圖，細心看，更會看到銅鑼灣一帶的港鐵站、主要建築及 LV、 Gucci、 Chanel等名店地標，透出點點藝術品味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p) r; c- J) S, O7 h2 I
5.39.217.77, Z7 A9 c1 b6 d/ x
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r8 h4 v5 u6 ~3 P" S: e' a+ Q
■餐廳設有幾個容得下五、六人的小偏廳，桌與桌之間就用這個地圖式屏風間開，既富藝術味又有實際用途。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 p$ B% D* m* t0 {
! o: |6 E% E z. A$ r7 A7 J5.39.217.77
) ]7 V- D, n0 a* r( A9 Stvb now,tvbnow,bttvb■細心看，不難發現餐廳附近的名店。
! f! k% r8 C9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F! ]& O0 w* I2 E
狀元王家沙 (銅鑼灣恩平道利園二期 )
7 o& e) y! v0 _0 q' L; {! [, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! P& h- z4 t6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ `! u$ K8 j3 C" _+ ?" F( w4 `6 ] |
發表於 2010-6-3 06:51 AM
| 