六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。公仔箱論壇) F$ V/ A# \3 |: [( x
) s4 Y3 h" N% c' h- F7 J9 Q. L' {$ x
撒丁島 Carasau麪包千層麪
9 @+ R: d8 c4 y, Btvb now,tvbnow,bttvb「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。5.39.217.77% j: l$ _( `+ L) M7 [6 A
公仔箱論壇0 ?) [+ R. R5 m3 a% |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' O4 F. H# m, G2 y7 f' o
tvb now,tvbnow,bttvb, g* n; W* n. c6 p0 u. q, @8 H
 - A! Q1 O, m8 d% D2 w8 h
■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。
# A! K$ v. q9 H+ |( s4 q* F2 T5.39.217.77: @+ Z0 c9 U4 u- s
) i4 W& E7 `5 _7 q: Itvb now,tvbnow,bttvb■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。
2 a, [! L9 }3 }$ K' B4 g/ b! ~' p e/ q* Q8 T, P! T5 {
 7 ?7 y% P! ~1 L9 D. J+ e
■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。5.39.217.770 V" h P- k4 c1 A
5.39.217.77( [: a/ ], [3 U! ]+ T4 c
 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y2 U1 h# c6 r- a
■ Carasau麪包公仔箱論壇( I) I+ B( X& D; p+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c. c0 F) x$ T* \: W0 J- |
 0 p3 |) O8 t, e; Z! y A* S2 ?
■羊芝士
+ X: [$ ` o1 Q% J3 e$ K% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, @4 L2 Z# `: {. ^1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ ?9 A# M+ {" Z
a. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)
( o7 A9 o6 I2 X5 y公仔箱論壇
$ J: N9 t D3 }6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米蘭 mascarpone芝士; S5 d, h9 K# T! U, D# f1 i5 [
講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b$ f& |& F3 O( v6 k$ i4 F) K
& R @: n% \) s$ v5 Z- U
( O" W6 m( D1 I7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」8 C3 @! Z, q" Y( D/ _, B0 ^( W8 o- ^
. S2 U! s3 R; q% Y8 w; k. b
 tvb now,tvbnow,bttvb5 G; d$ R: s; R4 q; Y
■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
7 ?; Q9 v" S! M5.39.217.77
; o: m+ C1 o7 Q, z4 T0 p5.39.217.77 5.39.217.77) X, U7 a% B& x4 b
■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰
6 s, W' f6 A" ]; t2 q5.39.217.776 I# l0 g9 W! }
4 `2 }$ }5 l3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■意大利芝士蛋糕
- G2 j$ F( P! T7 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l. V% ^4 P7 `# z+ q
% ~2 O' u2 E7 R* s- J; H: N, m■意大利風乾牛肉tvb now,tvbnow,bttvb9 ?% a$ g2 J% N5 q$ s
P' z& \& S9 L% E U公仔箱論壇
5 r% U' P3 p0 @; `1 L" `2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛奶芝士公仔箱論壇1 q- }8 z i2 _( t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 M2 f& T" e
 tvb now,tvbnow,bttvb2 J! P$ P, b3 P1 c
b. Va Bene (中環蘭桂坊)5.39.217.772 [$ H2 H7 s' r9 W
5.39.217.77% |+ |3 ], F/ ]! ?" J& ]
拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。公仔箱論壇' C0 }- m8 U7 X/ Z- Q2 D' l
/ I& `2 q4 q5 S 5.39.217.779 u. U9 j9 w$ | R) j+ R9 ^ p
「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」
+ a9 q7 B* U# I9 S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( j/ ^8 }2 t* Y+ O6 K) t- i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S+ l0 |2 G6 v1 Z
■意大利水牛芝士伴番茄沙律
) U5 H/ s$ X* `- c! y! B7 V. _tvb now,tvbnow,bttvb; B. w6 L; `/ U
 tvb now,tvbnow,bttvb8 V. O5 @0 M0 \6 Q1 d7 R, A/ [) N( N
■燴牛仔肉配大通心粉5.39.217.77& S* S/ I! K' P% C
tvb now,tvbnow,bttvb7 _ K5 M4 W8 I7 e+ i* L3 r; E
3 W( l5 m( p; ~1 \% [% b■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士公仔箱論壇+ E* c9 P( X0 u: k
公仔箱論壇: f# x" }7 b6 \# j
 公仔箱論壇% e1 V* r+ a1 m n8 d, g; E
c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓) 1 k* m( u- h/ i
- U% d/ X; y. _
羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N% u* f: E2 r6 |" |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?1 A* X4 q1 g
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K* `) C! \$ }5 n5 D
「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
/ j6 n# x1 z/ _3 n9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" s4 x' n* F0 K8 q 公仔箱論壇9 f" s" V* B: J& [( I. e
■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K) m3 V* R" Y) _. }
/ k; O3 R) u; p( w+ o& ]6 L公仔箱論壇
0 u% D' e# w( h7 c, w公仔箱論壇■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁5.39.217.77 x9 Y; T. B* R- o: U
3 y8 O) ^! V/ Z0 W( _; z
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d$ f/ G/ {6 T8 H
■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲
& T& z+ v J! O6 r* ?" W4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 C) \: Y" |% C$ U- V' x7 v
' L% I- l- L/ s$ ?1 t; s公仔箱論壇d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )5.39.217.77$ h( Q! ^/ o* a# V+ ^4 K3 k J
- _6 N. T7 n0 w/ H2 z# l5.39.217.77 5.39.217.775 f/ E H. {* M! t# a: J) z
|
發表於 2010-5-30 06:51 AM
| 
發表於 2010-5-30 03:03 PM
|