六月二日是意大利國慶，而駐香港的意大利領事館在六月會舉辦一系列慶祝活動。除文化、藝術活動，最吸引莫過於名為「 A Tavola!」的飲食活動。十二間意菜餐廳參加，各個大廚準備意國地道傳統菜式，吃盡意味。, b0 P m9 T8 i- ^3 L. e
+ s3 R& A4 Z6 P+ ]& L% }1 W# E撒丁島 Carasau麪包千層麪5.39.217.77* d! c3 o! R, @: e2 J6 l
「 A Tavola!」意指「開飯喇！」由 6月 3日至 30日， 12間香港意菜館準備了不同州分的地道菜式，當中不乏大家熟悉的意大利城市的傳統菜式，如米蘭、威尼斯、羅馬、拿玻里等。意大利由北至南，以及周邊小島，每個州分都有其盛產食材， 12位大廚再用這些來自意國的食材，以$448炮製出獨特菜單。簡單而言，意大利菜可分意北、意中及意南三個地區菜，訪問十多歲便學廚的 Osteria總廚 Michele Camolei，他表示：「北部較冷，北方人口味偏濃，多吃牛油芝士，亦需要儲存肉類，所以風乾火腿等 Cold cut較出名；南部氣候較熱，盛產橄欖油，南方人進餐時會下很多橄欖油伴菜。北部比南部的人富裕，北方人講究烹調方法，花在煮和食的時間也更長；南方的人就較多辛勤工作，沒有時間烹調，坐下餐廳來便想吃快餐。」那麼港人熟悉的 risotto、 pizza、 pasta，究竟南北哪裏最為出名？「 pizza、 pasta選南部的， risotto選北部的。」 Camolei今次炮製意大利小島撒丁島的菜式，$448有五道菜，比其他餐廳更抵食。他說：「撒丁島菜有別於西西里島菜，海鮮不是最主打，反而地道菜式有七成都是肉；再看看經緯線，這裏的天氣跟意大利中部地區差不多，很適合牧羊，尤其羊奶芝士非常有名。」當然不得不提 Carasau麪包，用來做千層麪，惹味非常。看，並不是中國人才識用瓦煲煮煲仔飯， Camolei表示用煲仔煮千層麪，是意大利人的傳統。公仔箱論壇5 n( A Q, I, d% k
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■滋味香脆番茄 麪包千層 麪，瓦煲能令千層 麪受熱均衡，特產番茄加上 Carasau麪包，滋味。tvb now,tvbnow,bttvb% [% D: |5 U3 S' s, d
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■自製意大利腸羊芝士配番茄汁貝殼粉，羊芝士比牛奶芝士更鹹香味濃，貝殼粉混上清新的番茄汁，惹味不膩。5.39.217.77/ x2 q9 M+ s- X
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: P7 Y( ^# \* B4 e. N5.39.217.77■水瓜榴橄欖包糠烤小龍蝦，小龍蝦是羊芝士以外的地道特色，焗後依然多汁肥美。公仔箱論壇, U. f3 S5 h3 B |8 r g
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■ Carasau麪包1 M* _0 |4 u4 f4 Z$ r. n
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( q) u1 ~2 j7 r" k! J+ A■羊芝士tvb now,tvbnow,bttvb* m$ A8 }" h5 ~) ]
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/ e, O3 T; u- ?& l. @$ R; o. X9 Ka. Osteria (尖沙嘴彌敦道金域假日酒店閣樓)" w0 W. c' I* M+ V9 a9 V' S5 m
`3 k! t% a$ y/ H# G5.39.217.77米蘭 mascarpone芝士
! M6 V4 H1 I) f: w r- O J5.39.217.77講到意大利北部的倫巴底區，米蘭是港人最熟悉的城市，今次 Va Bene的總廚 Federici炮製倫巴底的地道菜，$448可選三道菜。說過意北菜的 cold cut著名，頭盤先來意大利風乾牛肉配上特產 taleggio芝士，切條芝士味濃而軟滑，跟鹹香火腿是絕配，再加幾粒黑胡椒在口中，胃口大開。位於北部，穀麥收成好，當地傳統的 polenta營養價值高，再加一些煎香的銀鱈魚，有咬口的魚肉跟糊狀的 polenta亦飽肚可口。大廚推介米蘭市的經典甜品 tiramisu，用上特產 mascarpone芝士打成慕絲，再加入咖啡炮製而成，入口香濃軟滑，絲絲咖啡香撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b+ r1 `. |- ~/ o8 P+ J9 {. q
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* a6 x7 G, R# |" q% }( M公仔箱論壇「風乾肉好食，但我要去西班牙搵銀，食唔到都無法喇！」
0 d: P% \, O& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q6 G% |* { f4 `
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■意大利風乾牛肉伴芝麻菜沙律及牛奶芝士
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) M8 Y. r$ L3 V$ |/ F0 j+ C& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■香煎鹽鱈魚配檸檬醬汁及玉米糰: g; p/ [4 p/ A0 z5 D
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; ~. y8 E- a( g■意大利芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 W+ m& g( V: v2 j7 j3 H0 v$ H
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3 e" l0 t8 J3 z* K d A; s■意大利風乾牛肉
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■牛奶芝士
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2 o! k& n6 s. }/ A# }+ T) K5.39.217.77b. Va Bene (中環蘭桂坊)
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拿玻里番茄沙律來到意大利南部的坎帕尼亞區，拿玻里是旅遊熱點，除了咖啡，整個坎帕尼亞區的氣候佳宜，使眾多品種的番茄得以豐收。今次炮製這區地道菜的餐館是 Angelini，食客可以$448選三道菜。頭盤番茄沙律配水牛芝士，賣相一層層像漢堡包，咬下番茄非常清新多汁。總廚 Lucariello非常健談和風趣，主動拿匙羮給記者，要我慢嚐另一名菜檸檬味沙巴翁。他說香港人沒有一刻停下來，在拿玻里可是休閒得多，午餐會是吃得最豐富的一餐。
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T: h, M$ Z8 P4 j: q「拿玻里最著名嘅我走咗，就係呢番茄最搶喇！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i; `) c9 W' F1 ~, a
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■意大利水牛芝士伴番茄沙律5.39.217.77( K: R7 a% ~3 Z! b
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■燴牛仔肉配大通心粉) `# W3 u) Q+ x1 X
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■檸檬味沙巴翁伴松子仁撻及蜜味軟芝士
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; i+ m+ f( ^, b6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c. Angelini (尖沙嘴麼地道九龍香格里拉大酒店閣樓)
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` I& v# p5 |6 j2 S: K- f- O1 ]- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羅馬松露開心果雪糕最後要說是意大利中部的拉齊奧區，羅馬是區內的首府，今次烹調這區地道菜的餐館是 Gaia，一樣是食客可以$448選三道菜。除了硬羊奶芝士出名，總廚 Monti推介松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲，他說：「在羅馬，一些廣場的餐廳內都必定有這甜品。」
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% k. y" U$ ]7 Y, x7 ?公仔箱論壇「比賽踢得唔好唔緊要，返去至食番餐飽。」
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& d8 b1 l9 g, v# x+ n+ [0 e8 Ctvb now,tvbnow,bttvb■意大利直管 麪配醃製豬頰肉、蠶豆及硬羊奶芝士5.39.217.77( ~# L& y# l7 L- s& t3 e6 s2 D
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. x* `4 B7 v7 C■羅馬式菊苣沙律伴鯷魚醬汁5.39.217.77& o0 w1 _2 C: H3 J/ m* L, o2 l
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7 A' J( T+ K! R" o6 A; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■松露雪糕伴朱古力及開心果慕絲; \& d' W. o1 }$ x) d5 Q" a
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d. Gaia (上環皇后大道中新紀元廣場地下 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! l8 i" y# M' Z1 d
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發表於 2010-5-30 06:51 AM
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發表於 2010-5-30 03:03 PM
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