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溫暖的砂鍋帶出臘肉的濃香，搭配了豆腐等清淡的食材，做法簡單卻滋味十足。* I8 [; Q, T* V: c9 ^
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用料, p) g& v1 o. J: P
臘肉 50g、金針菇 50g、水發香菇 5朵、腐竹 10g、油豆腐 50g、雞毛菜 100g
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0 {9 m# e Z2 T公仔箱論壇 調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?( W6 ]: S1 K' K0 ?1 J$ [! v
鹽 1/2茶匙(2g)、高湯 500ml
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做法
. r/ p' g( l, `8 W# i3 N( M5.39.217.77 1. 水發香菇用冷水浸泡30分鐘至泡發，洗凈並去蒂。腐竹放入溫水中浸泡1小時至回軟並切成3cm長的 斜段。雞毛菜擇洗幹凈。金針菇洗凈，切去根部。
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! m" h" o' b1 s3 Z F) L+ ?- e公仔箱論壇 2. 用熱水將臘肉表面油汙清洗幹凈，切成0.3cm厚的薄片待用。- B# K& f6 P, ^) s' d& }% Y: k
+ H1 {7 ]3 [. T公仔箱論壇 3. 臘肉放入砂鍋中，註入高湯煮沸，放入油豆腐、水發香菇、腐竹，調成小火燜煮10分鐘。
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( V, a& ~7 U" N 4. 放入金針菇煮3分鐘，最後放入雞毛菜，調入鹽即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. Y" r) \0 |$ p% A& d+ z* V
) C- O+ w. K% z9 B% L0 ?7 I 小貼士：鹽要嘗著放公仔箱論壇' ]/ T, z) V% w* E' q. _
) d2 [& G1 Q, q& x' }! p$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 由於臘肉在制作過程中使用了大量的鹽，即使清洗過也會很鹹，所以臘肉煮的湯本身會有一定的鹹度，最後調入鹽的時候可以品嘗一下，然後再根據口味適量添加。 |
發表於 2010-5-27 01:51 PM
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