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[中式食譜] 番茄蝦仁鍋巴

 特色
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. i! p" R) f' r* n: [5.39.217.77  好多的糙米、糯米、大米、黃米,演繹出了無窮的好味道,營養自不必說,光看看鮮艷的顏色就足以誘人啦!tvb now,tvbnow,bttvb4 b! d( l& B; H
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  用料tvb now,tvbnow,bttvb6 E+ l$ T& R- ^$ C  z% {0 w
  蝦仁 100g5.39.217.77/ R3 {1 O* `* I8 p9 w0 L
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  雞蛋清 30g5 i. v1 x, s# L5 z4 c- I0 s

# I  Y; }* {3 t0 G  澱粉 2湯匙(30g)公仔箱論壇* j4 z: \4 D; K1 j. {  [
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  番茄醬 50g
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  白砂糖 15g
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  色拉油 50gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' ~8 m) ~+ _% H( V
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鹽 6g
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) u% Q& a- V+ v0 x1 B  剩米飯 200g
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: B. w% ?9 v" V/ s3 u% l+ _. Vtvb now,tvbnow,bttvb  豌豆 20g公仔箱論壇, F6 C4 y! }0 M5 k' L
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  姜片 1片
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% z% l8 f# d$ v  做法
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! _, M9 o4 M% ^/ ~: l) x公仔箱論壇  1、將蝦仁清洗幹凈,加入少許的鹽、雞蛋清、澱粉(10g 左右)攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t+ i( ?; n8 H+ \4 W

) W9 R  e! Y1 R; G8 G: k5 E( i/ D8 D5.39.217.77  2、鍋中坐底油,油到了六成熱,放入蝦仁滑炒,出鍋備用。
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  3、吃剩的米飯用手略略壓實, 壓成扁片( 只要略略壓實保證煎炸的時候不散就好),每個鍋巴最好在4cmX4cm 以內,不要一大片放入鍋中(這樣方便成熟)。鍋中放油,待油溫溫升到六成,將壓好的米飯片放入鍋中煎炸至兩面金黃,撈出瀝油,制成鍋巴。5.39.217.77& t, ?3 `" O; L. j; @* ?3 I! T
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  4、迅速將鍋中再次放入底油,放入番茄醬煸香,加入適量清水,加入豌豆、姜片、蝦仁,調入白砂糖、鹽,略煮兩分鐘,用水澱粉(剩下的澱粉制成水澱粉)勾芡出鍋,澆到炸好的鍋巴上即可。
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