排骨經過腌制幹香出奇，浸透了酸湯濃湯的醇厚滋味，口味獨特，讓人久久難忘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R% k, H- b$ D3 v" h
tvb now,tvbnow,bttvb. B! o3 n* a0 @2 u
用料tvb now,tvbnow,bttvb3 w) X/ |; J( n1 P
$ A- D, q! H* w5.39.217.77 食材：臘豬排 500g、西紅柿(番茄) 300g、搾菜 50g、黃豆芽 100g、生姜 20g、香蔥 1棵、青蒜 100g4 Z' _& h+ K6 b0 l( R# E& o! h& s
. k+ M+ I( s! h0 ]( {: A$ I" z 調料：凱裏紅酸湯 100ml、貴州米酸湯 50ml、鹽 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1湯匙(15ml)
7 j6 J0 y0 L# r x+ _: u+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 M4 i. W; t9 l: ?
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C/ D) F! X: J. P. i
! W( D3 U) e B% P U
1、西紅柿洗凈，去掉外皮，切成0.5cm見方的小粒。搾菜切成1cm粗的條狀。黃豆芽洗凈備用。老姜切片，香蔥切段，青蒜切片。: Y# L$ ]6 k Q
8 H0 M# M7 R% i$ n5 g2 x 2、臘豬排斬成寸段並洗凈，。大火燒開煮鍋中的水，放入臘豬排汆燙5分鐘，撈出洗凈浮沫並瀝幹水分。
. t9 ^0 m' k8 o7 A! A9 U6 @4 \+ itvb now,tvbnow,bttvb* @5 G2 g k+ D/ Q
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入老姜片和香蔥段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分鐘，加入凱裏紅酸湯、米酸湯和適量冷水，調入胡椒粉，攪拌均勻。5.39.217.77( a: D+ `+ A, ?2 S2 ~- a5 @
公仔箱論壇% U% I9 k: Z2 E6 V+ [) P' x
4、鍋中加入汆燙過的臘豬排和黃豆芽、搾菜條、青蒜片、木姜子油，開大火煮10分鐘，再用小火燜煮20分鐘，調入鹽即可。5.39.217.772 X: j# }2 s. H% @
公仔箱論壇/ B* e2 P) [% W' P( m$ M& K
小貼士
( e1 ]* w. }6 j- I; u6 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 ~# Y+ q& L6 ]' a1 L
這道苗疆酸湯臘排骨所用的臘豬排是極富地方特色的食材。臘豬排的風幹時間比臘肉短，所以口感幹中帶韌，仍保留了鮮肉的鮮美，又多了臘肉的幹香。將買回的豬肋排洗凈後用鹽搓擦，在陰涼通風的地方將它掛起來風幹兩天就可以制作酸湯臘排骨了。 |
發表於 2010-5-27 01:50 PM
| 