一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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4 }3 u( k6 A F2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐8 I* P; {& d5 _$ n* Y7 [
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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0 C; x8 m. I( X+ X. f6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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8 c2 O5 W e$ t把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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: I. E. y/ r0 i: i' o1 h8 z& ctvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58, z9 p0 M/ D' M7 X: i7 K
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秘製豆腐不加石膏粉
! L' m5 A7 v4 _# O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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, w% C& k4 r: o. Y- M I公仔箱論壇黑豆豆腐公仔箱論壇 X$ y; l8 q' @2 d7 Q# f" S0 |/ q
; P; Z* K! r7 ~/ @8 n有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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+ |$ C5 y) F1 ^' x; S公仔箱論壇燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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製作連環睇; Z* ^! X7 n: Z2 @
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步驟 1
4 A, j9 S" W9 f以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。" M2 T7 b" m4 u3 b
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1 w) b) q/ j7 `/ p2 F Q公仔箱論壇步驟 2
1 E) y4 u; M; u4 I/ M \& c2 u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; j, z* f2 S w6 |2 K' U" w; C( [
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步驟 3
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& [) v! `% v/ q; Z% a4 T0 ytvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
) C" A! x8 o/ O/ m1 F# F, E. ltvb now,tvbnow,bttvb
) D3 p% A2 O* ^# N4 jtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N- B1 b) Q2 v2 Y: {$ d2 f: c- t
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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% L+ |( S8 I# u& m; f. m6 v6 l; \公仔箱論壇鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗
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9 Y9 o1 m) w; [$ V! M( K e5 u) B6 dtvb now,tvbnow,bttvb一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
8 L! z2 X" U+ C- ^% i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 V. y. [/ y9 D! e# r4 q
南京羊$78
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4 K' ~) W, j. J/ v( @tvb now,tvbnow,bttvb用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小5.39.217.77/ N. K I# i3 _ Z
9 O, u- M+ s% L- h G3 O5.39.217.77牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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0 `. U1 A B+ [% v1 r1 p" R' _- I8 D* z食客有 SAY 公仔箱論壇. F$ K0 H$ D" C9 K: Z
2 p! s' a. f! O+ y" \$ ?李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。# k4 K' m7 b) ^: u1 I/ O
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$ A: |7 W3 ?) v, q+ K! |, QEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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% c' J# r# P# Y* o) T& ^tvb now,tvbnow,bttvb阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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