一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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（紅）杞子豆腐
: e/ |# f) L, F6 X; Z0 |2 {$ B5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `# g. \6 Y- s0 s4 S$ A' O- D8 I
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 6 n, K, _; x/ ~3 D, E. _
6 H f1 S5 E, v4 M8 u0 a（黃）粟米豆腐$ U3 }1 P7 ?0 f l% d$ i1 |
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
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（綠）蔬菜豆腐
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4 |4 f- u7 z% j0 f, N6 B' @, A公仔箱論壇把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% Q: |" Z* h- V# L4 p) ]. D
0 Z! p0 t4 ?# O \2 {*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$585 N2 {- N# [5 j( d9 \4 D3 ?* t ^
9 }- C( n7 c( ]! J( @- |3 m2 p$ v: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秘製豆腐不加石膏粉
" R5 p8 \1 Q0 |1 W: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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4 \: F$ c/ {( _. A& B# E9 f& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑豆豆腐
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有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5 o% P3 P5 ], h$ ~; n
* ~4 h$ z( v2 w% s5 D4 `' R( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位/ N; G+ ] c0 i
" M3 D( y" w) G( S4 ~ v3 s Y8 a原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。5.39.217.772 Q% A6 ?2 E) j+ m0 R
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製作連環睇
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5 H8 Z/ w* z( |3 J: K4 etvb now,tvbnow,bttvb步驟 1( B1 I6 g) a, X4 q5 t9 K% y+ `
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h. D+ v( Q+ J5 ?
" [* D1 E/ e Q0 C5 \! i. m6 Qtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) n7 B, S; w' `, g: E# s8 f
步驟 2
! J' `/ t; m- Z% w3 d; D6 ]* E: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) t/ @$ s4 ?4 ^" G& e& f! p Y. c
1 q2 N! Y( \ e; u# M5.39.217.77步驟 3
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/ H6 q, H8 U# Y9 h5.39.217.77健康蟲草牛羊肉5.39.217.77. B7 S4 l7 b8 O" i* z
* K. d1 z1 C' ?$ x. k/ Gtvb now,tvbnow,bttvb■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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) H* N7 m. P* q9 i7 Z公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。5.39.217.771 e; I- {% ]. s8 `. ^' K8 T
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗tvb now,tvbnow,bttvb# P* \; w2 ]! ?3 x$ d
( S, s. |: [' s' Q- S! x公仔箱論壇一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 ; z7 P# Q2 |/ G7 s. h
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南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* }, H& o+ j1 ~$ F2 d7 m
( c/ B2 Q5 v b! ]$ X% P; H公仔箱論壇用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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: @! p1 g; m c0 w; T7 r6 ]$ Y2 c5.39.217.77牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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食客有 SAY tvb now,tvbnow,bttvb: F! f/ `9 Q- c& g6 U7 r
& _6 Q' }( P; E) g' o. \2 L公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
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( w# g' r, a, x& D( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x. j a8 P- s1 i, ]9 k% kEmily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！' k, C# K9 g# u1 h* i4 M* f# Z
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8 c4 q3 h& U) u/ ~! E* P( u+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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$ b* C- n, x$ C3 x6 s4 Z8 j公仔箱論壇海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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