一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
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% i, W& q4 h2 \/ U/ e! s5 z（紅）杞子豆腐5.39.217.77' ?% i" [4 j' h, k: L# @ k% n
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 7 X6 W% f' {2 q7 _6 b4 e1 X$ U4 S
a, @" ^) U1 }+ D5.39.217.77（黃）粟米豆腐5.39.217.772 {2 ?( l! [. v% c- c: q: M
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粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 公仔箱論壇2 [) ^: h7 T7 Y$ a: d0 I1 O
4 D g( f( R9 Y. u5.39.217.77（綠）蔬菜豆腐
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 tvb now,tvbnow,bttvb% n7 t/ u3 [7 n3 N
# N) G. D) A9 Ktvb now,tvbnow,bttvb*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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: A3 F% _5 p4 z) F秘製豆腐不加石膏粉 5.39.217.77 Y+ J5 f1 |2 W- G+ d, w
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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3 { |' z: h1 U B7 ] e& q! R, c黑豆豆腐tvb now,tvbnow,bttvb, q+ z$ F; \/ [( Q
+ \8 t- }7 H3 q0 x% E: p6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。5.39.217.773 B' `9 Y6 }4 j* I: g$ H) k% M0 C
. W& p. Y; I) L4 ^9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燕窩豆腐 $98/位7 w: p- z9 A" Y1 X( b5 U0 T
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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" @" X8 q* r7 F' ]% l( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作連環睇2 ]) s1 M; Z; V# u+ i: e& j% N
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步驟 1
4 \$ A7 T( B3 K! c6 M- \! h公仔箱論壇以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb- m2 ~# ~% H0 X: O, R
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0 k- I- a& X& o4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 2
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步驟 3
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9 D* x0 |. w H8 N3 K: B' g" p7 t健康蟲草牛羊肉2 {$ N u2 F r& Y4 l
# v$ o& J; Q8 X7 p- a4 c公仔箱論壇■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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, u+ S1 @, I$ S5 _# d6 _/ C# f公仔箱論壇除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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/ W7 r1 W# u: z6 i, x! Q% Z9 h5.39.217.77鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇; \! j2 \+ L5 {6 i3 C- H' r1 @2 i9 G
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L1 c1 A' W" Y( V/ G. P
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南京羊$78
. @ ^* b& C4 B2 _! j/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% W2 t! f0 x x+ O- m
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 L1 f: V0 s8 t4 j
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
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2 R0 `5 N8 ?* M7 T; ^( @& i5.39.217.77牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
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' i; E; R9 }% i+ w+ W. } F0 |$ D公仔箱論壇食客有 SAY
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8 X3 n6 b1 q# J公仔箱論壇李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @/ T: z" D2 |- @
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Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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7 ~( g X q" A& P" H阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。tvb now,tvbnow,bttvb: r" h5 j, G; x) O2 f& S% q; O
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" s7 f, I/ _5 d! t5.39.217.77海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)公仔箱論壇+ |/ `; i6 p% c* a' F! g- M
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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