一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！
! `& d# a! T" k5 E. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a" A$ B- ]3 N6 d, D$ z
（紅）杞子豆腐, b/ o- V+ f1 W2 d. S- v
 + W& }' x. Q4 O( f$ s' _
激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。 ' e6 o) @( D; D. \
5 N: D! S) ^/ w
（黃）粟米豆腐
: H! H# c% ~. W0 n: S* S0 G- b公仔箱論壇
2 O/ ? D0 v3 F* [" f公仔箱論壇粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。
, R( O: @: ?9 N. R+ h; V7 [公仔箱論壇公仔箱論壇$ {( h6 ^' r4 q5 `! i w
（綠）蔬菜豆腐tvb now,tvbnow,bttvb# A! J* F, g) @2 S
 7 f( E) S' {) n4 q$ p& V
把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。 p/ [) [- r! `4 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `( Z R; V# \5 P
*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
5 _1 ` r. N8 A公仔箱論壇
# ?4 p! c1 I+ r3 n# `- a; ^6 T" Vtvb now,tvbnow,bttvb秘製豆腐不加石膏粉 2 b+ L: l4 e) O2 y6 R: g" b1 w
剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。: |! O* H% I7 D$ u1 q8 i! `+ T9 P: b: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( \9 A) H* t# w' j% g
黑豆豆腐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n, Y: t9 C4 ~, ]
 5.39.217.777 \6 Z; E5 D! N
有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。' G( o% H/ Z, D' N
5.39.217.770 {8 ~! z* c2 D6 x- L
燕窩豆腐 $98/位
& J- h. [# E, s* Ytvb now,tvbnow,bttvb
! }4 M+ }$ u k( J" }1 @5 ~tvb now,tvbnow,bttvb原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
* j5 ]8 S& Z Y5 }% }# a5 T$ ~: @公仔箱論壇
z+ e! R' L& `# `8 }公仔箱論壇製作連環睇
2 Y- s* Q6 q; r8 t! ~: D, B0 ?
* S' R3 E" b3 L- i$ f0 s5 l* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟 14 A' J8 ]# J/ e. P
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
1 C% Z1 U) _* e8 ~) }, U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s9 `& y- D1 ? TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ ~- g3 @. U1 [: V9 U
步驟 2
2 z& V# k1 R2 d7 b3 }" Z! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- j% |4 Y6 H s1 K
1 h: Q |! v% l! f步驟 3
5 p$ \0 ^# a# A: o+ X/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O: }" v0 N6 @) \$ i8 @健康蟲草牛羊肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {8 [7 R1 f6 n' a e* n/ w
 tvb now,tvbnow,bttvb! {% p1 i3 l+ D$ q% a" b. C* W
■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
3 h U! K2 \% mtvb now,tvbnow,bttvb
) f# |5 t: k$ i除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
0 Q8 F; B6 q) P- q
1 |, P. X$ R' c# r' W! [tvb now,tvbnow,bttvb鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗公仔箱論壇& D. d1 L/ Q7 W+ H- w& }" q
 5.39.217.77) d; E& Y7 p# `" s. b
一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
$ L/ N8 f" W' \ ]5 c8 z5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r. A$ ]% q( @# L# m
南京羊$78
; j: t4 [' P5 N0 O% y* y: @ 公仔箱論壇* e' U3 Y9 g1 H
用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。- q9 S% H- q1 P% L& _
. m/ _& S! U g) Y7 s* W4 k1 o公仔箱論壇極品凉拌蟲草牛肉片$58/小
1 k2 o) L d. H: a7 ? ~, d6 Z. l) d# d6 t& @/ n8 }
牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
( h8 i. }6 [: L5.39.217.77
e4 g6 x2 ?+ W8 ?5.39.217.77食客有 SAY % F: l3 q' _, P
- C7 Y$ s% S( Q6 M: s, o7 Ctvb now,tvbnow,bttvb李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。
; ?9 `% i, t( Q5.39.217.77& J! f$ x8 `( M1 r
 / q$ K$ I! S9 E* [8 v5 S' d2 s
Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
5 s. F) C' g: k. c5.39.217.77) C" A" F3 e. q! {6 `
 % q3 p: s: ~6 k# G
阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。公仔箱論壇) F% z& W1 h( @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 I4 u% w5 I' L
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r1 F. ~9 H* K: {
公仔箱論壇 P* A3 x/ [ M' f _
海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下)
: m+ i( h( k3 h; P! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d' w+ E0 v4 d% q2 e* `/ e
: f. ]' T: \# R; V/ G5 n
a; a' I- F& \' h: v5.39.217.77 |
發表於 2010-5-26 06:56 AM
| 
發表於 2010-5-26 11:32 PM
|