一二三紅綠燈，吃豆腐要小心。今個夏季，素白豆腐都學人扮鬼扮馬，來場色彩革命。豆腐加入杞子、粟米、蔬菜，變紅、變黃、變綠，十足紅綠燈，吃時隨時無聲滑入喉嚨，請小心！5.39.217.774 U. N: [0 u) D4 C
; k* t1 X; I& v- U; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（紅）杞子豆腐5.39.217.77# Q/ t; d. U9 H% L
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激似腐乳，甜而不膩，杞子不完全搗碎，仍帶點點咬口。
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（黃）粟米豆腐
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1 L ]( F5 y3 }% y: g) w5 h, ?5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟米攪成茸加入豆腐，淡黃色澤甚似燉蛋，粟米香甜味濃郁。 9 L! g+ E% S3 i6 M3 Z* @
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（綠）蔬菜豆腐5.39.217.777 K% m9 M- n& D7 _# M# K) k F. X
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把菠菜等蔬菜攪碎隔渣入饌，同樣滑口，但味道相對清淡些。
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*各款豆腐配鮑汁$38、配刺參或雜糧汁$58
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秘製豆腐不加石膏粉
% p9 G& K9 O( b8 M: @5.39.217.77剛開業的「海蔘飯莊」，專賣鮑參菜餚，大門口一個巨型中式牌匾，十分架勢，以為菜式索價不菲，殊不知未有開天索價不特止，數十元已有交易！原來餐廳老闆 Rachelle家族經營海味批發生意，直接取貨，成本較低，定價就可以更大眾化。 Rachelle更決心以「健康飲食」作定位：「家人向來講求健康，爸爸絕不外出用膳，因怕了味精；鮑魚、海參既無脂肪，滋肝補腎，又可降膽固醇，正符合要求。」鮑參抵食，亦無理由日日食，所以食店另以一系列健康豆腐菜式作主打。豆腐本來就低卡路里又抗氧化，大廚以「秘方」製作，整個過程絕不加石膏粉，令製成品更健康。至於「秘方」為何？大廚說是商業秘密，未能透露，不過各色豆腐的功效，就可以大講特講，如淡紅色的杞子豆腐明目，淡灰色的黑豆豆腐抗衰老，淡黃色的粟米豆腐降膽固醇，青綠色的蔬菜豆腐則有豐富鈣質。計我話，又紅又綠的豆腐賣相已夠吸引，管它有甚麼功效，最緊要好食。夾起貌似燉蛋的粟米豆腐送入口，香甜滑溜，絕對睇得食得！豆腐更可選配不同醬汁，如鮑汁、刺參汁、雜糧汁，當中雜糧汁以薏米、海參、青菜粒及鮑汁煮成，健康味鮮。最搞鬼是可要求大廚把豆腐切成花形或心形，果然噱頭多多。
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黑豆豆腐& a8 [0 O: I" H8 h; H; U# H4 Z
3 U, F* h* V! S' m5 ?- R$ B1 a公仔箱論壇有點像芝麻布丁，味道微甜得來帶點黑豆清香，滑溜非常。
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9 s9 }8 f: o" i7 d# v% R5.39.217.77燕窩豆腐 $98/位
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原味黃豆豆腐撒上大量碎燕窩，養顏至極，要吃須提早預訂。
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' N3 I6 Q$ o* w8 C6 ]. Btvb now,tvbnow,bttvb製作連環睇tvb now,tvbnow,bttvb1 V/ [9 @7 W$ O: H1 d# r; c
& L0 T3 |- A5 o9 Z公仔箱論壇步驟 1tvb now,tvbnow,bttvb, f% `. y% Z: g% l
以蔬菜豆腐為例，只見大廚把大量新鮮蔬菜放攪拌器攪碎，然後隔渣，盡得精華之後再加入其他材料拿去蒸，感覺真材實料。
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步驟 23 O: R `! p! f& ], o! h9 A$ i
' g- S: [! H, _* {8 l4 gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M l6 V- F1 z- _' `8 u3 K
步驟 35.39.217.779 }% x7 u6 k% D% U
. p5 c1 j0 Z4 H5 r: F4 rtvb now,tvbnow,bttvb健康蟲草牛羊肉
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■得家人支持，老闆 Rachelle剛畢業便創業，令人羨慕。
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除了多色豆腐，食店的牛羊原來是來自青藏高原吃蟲草大的氂牛和山羊。另一負責人馬先生為內蒙人，他表示：「青藏高原人迹稀罕，水清、牧草好，更遍地野生冬蟲夏草，給牛羊吃了也長得特別健康，其肉含豐富蛋白質，對人體不燥，特別是羊肉，不羶的。」即時嚐一口，果然沒有羊羶，肉味較淡，加上以燜焗方法烹調，肉質特別嫩滑。
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鮑魚海參伴花蝦$98/位、野菜飯$9/碗. _% N4 [# N4 z7 f$ r
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一張紅衫魚有找就吃到鮮鮑魚、黃肉刺參、花蝦，抵！野菜飯混入野生植物「畢撥」，能去胃氣。
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- n2 ~% D& v, \% _- ^* Q公仔箱論壇南京羊$78tvb now,tvbnow,bttvb' h' A4 r. r& k) d/ j
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用傳熱均勻的瓦煲來燜焗，以保持肉質嫩滑，吃時淋上以野生炮彈椒製的醬汁，微微辣更惹味。公仔箱論壇5 Y: Y0 l0 f) T v: K
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極品凉拌蟲草牛肉片$58/小 F8 d" S/ y* z) x) F. c4 m
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牛肉以秘製醬汁燜焗後切片攤凉，蘸酸味醬汁來吃，酸甜開胃，夏日前菜之選。
- A: e3 v) |+ }! y4 W4 E9 }# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, P; i$ u5 q5 f H食客有 SAY
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李先生：試過黑豆豆腐，滑得來挺好味的。5.39.217.77, V" Q2 Z$ Y K& a
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& ]" m. S: ?) \- J! q ~$ `公仔箱論壇Emily：豆腐造型靚，出品有心機。蔬菜豆腐好滑，好食！
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2 }- @0 L" A6 M! ]' ^/ q公仔箱論壇阿倫：蔬菜豆腐味道都 OK，只是淡了少許。
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9 |; f+ S) p8 G8 B6 t5 otvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100526/large/26fb12p[1].jpg&code=4cf3d43484bd1f3b4f374ec190bc54de&type=jpg[/img]
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海蔘飯莊 (香港仔田灣嘉禾街順豐大廈地下): [! r- K9 E0 o, t
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發表於 2010-5-26 06:56 AM
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發表於 2010-5-26 11:32 PM
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