本地夜市從來就是一個臥虎藏龍之地，各流動攤販就算沒有一百也有數十。若想在芸芸小販裡脫穎而出，取得客人駐足青睞，倘若沒有一兩道板斧，絕對無法做到。
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0 p& `3 r) N, ]- L5.39.217.77食客的嘴巴永遠是最誠實的評判，因此，逢見夜市裡大排長龍的食檔，必有其過人之處，就像安娜薄餅攤那樣，檔口前永遠都聚攏著一群等著將薄餅帶回家，或是即買即吃的食客。tvb now,tvbnow,bttvb+ D# \5 d( L1 L5 Z l
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安娜薄餅的過人之處，全在於能突破傳統框框，創造出雞絲薄餅、什果薄餅、火腿薄餅、金鎗魚薄餅和沙律薄餅等口味獨到的薄餅，噱頭十足，引起眾人嚐鮮的好奇心。( u9 {0 c6 w8 [+ ]& A
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這些創意薄餅，全出自檔主陳月娜，人稱安娜的巧思。公仔箱論壇& x+ j2 M9 T8 Z9 m/ {* ~8 v4 Z
( N( k e. ?2 M在開創新口味薄餅之前，陳月娜本來只是一般售賣傳統濕薄餅的流動小販，就像其他親戚一樣，繼承著家族的薄餅生意。一直到3年前，她開始不滿足以千篇一律的沙葛豆干蛋碎生菜豆芽油蔥當薄餅材料，力圖創新。
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. o1 U) B/ \& h4 P6 b+ H5.39.217.77一晚賣逾600條薄餅
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9 e1 p* e2 @. G H7 M0 z8 [9 V經過一番思量，陳月娜決定以養生飲食為出發點，不把沙葛煮軟燜香，也不加油蔥、甜辣醬和蝦醬這些傳統薄餅不可少的佐料，純粹以獨門秘製的美奶滋當醬汁，在薄餅皮上鋪上新鮮刨好的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜絲，最後再撒上滿滿的玉米粒和炸脆餅碎片，捲起包好，就成了一條不油不膩，美味的沙律薄餅。" Z, l* _" i: z& b! d" w" f
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一開始，她並沒有打算售賣這種創意薄餅，只是純粹在家做給親人品嘗，獲得大伙兒的一致好評。在眾人的鼓勵之下，她才覺得或許可以一試。
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- O+ n1 d( O/ w( P! h0 R0 g8 D. r- `( t於是，她以沙律薄餅的原料為基礎，再加入雞肉鬆、金鎗魚、火腿和水果等風格各異，無法讓人與薄餅產生聯想的食材，創出5款不同風味的健康薄餅，成為夜市一族的美味新寵。
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# _6 j: }6 B7 { p9 D; O3 @* R為了完成採訪，記者趕在夜市還未真正熱鬧起來，早早抵達安娜薄餅檔口。那時，她們才剛剛開始搬台開傘，還未擺出各種材料，卻已經有顧客前來說要打包多少條薄餅，只等回頭再來拿。
; }; I4 @; I5 ]$ U/ B5 m! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77; ]$ j2 c) u$ O0 L8 x: O; B
陳月娜表示，如果天氣晴朗，一個晚上他們可以賣逾600條薄餅，生意額驚人。2 b& e, @) L: M- {6 z; A1 J
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製作薄餅看似簡單，實則非常講經驗，尤其是包裹薄餅時的技巧，如何快、狠、準地將餡料完美地包紮在薄薄的餅皮裡，餡料的份量控制很重要，餡料太多會使薄餅皮爆開，要是包少了又會被顧客投訴配料不足，不夠味。, F% U( y# G' g3 D% X5 o
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為了確保薄餅的美味，陳月娥都是即日處理食材，她一再強調：“材料要新鮮才好吃。”5.39.217.77( j1 N; w$ L. e8 }6 Q3 M3 R
0 t% d c2 O P3 D& Z. \+ ~( p) l8 M: Ltvb now,tvbnow,bttvb於是，她不辭勞苦在開檔之前，親自將份量驚人的沙葛、紅蘿蔔和黃瓜洗凈去皮並刨絲，同時調麵糊炸脆餅再搗成碎片，僅僅是準備這些基本的材料就耗去她約4小時的時間。
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要吃安娜薄餅可要趁早排隊，否則來得遲一些可就吃不到自己最愛的那種口味了，尤其是最受歡迎的什果薄餅，往往5點鐘開檔，不到2小時就已經售罄。
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什果薄餅是陳月娜的得意之作，以基本的沙律薄餅材料，另外加入用黃梨、海底椰、龍眼等罐頭水果塊製成的雜果美奶滋，滋味清新爽口，又有蔬果的天然香甜，非常討好。
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安娜薄餅哪裡找？tvb now,tvbnow,bttvb! E4 n0 Q+ b9 L& n! o( R# t( B
週一：八打靈再也SS2夜市
2 K+ `/ L! k, M; ?# O* ]- Q# {週二：甲洞衛星市早市；公仔箱論壇7 A9 W! g; F) j( J! w$ z. I) O: I
週四：八打靈再也SS2朝陽夜市! L2 Y4 F0 ?8 }: ]: J
週六：甲洞蒂沙再也早市；士拉央再也早市；泗岩末Sri Bintang夜市4 H7 t. |1 V; g* `* p4 e2 [+ X
週日：甲洞蒂沙再也早市；甲洞衛星市早市
; K c% U) v/ d6 u( d Y% J週三與週五休息
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店家Profile( A) _7 t9 l0 w/ a
主打：創意薄餅
* h0 ?6 _: g( B2 v& }公仔箱論壇特色：以雞絲、什果、火腿、金鎗魚和蝦餅為食材，創造口味味獨特的健康
2 p ?8 Q6 J9 R' x6 j公仔箱論壇薄餅檔主：陳月娜（安娜）
8 J; y v) B2 P" E9 Q) b$ z( `5.39.217.77歷史：3年環境：熱鬧的夜市，要吃就排隊吧公仔箱論壇9 h" _) D4 U" U2 R1 E' y
價格：沙律薄餅RM1.6，其餘口味的薄餅皆為RM2.2
p( D6 X0 Z( u/ H: @, H停車位：視夜市與早市的地點而定
, U1 C& X3 w5 I/ O0 U& H公仔箱論壇推薦：口味清甜的什果薄餅，與創意十足的火腿薄餅
; S! Y f2 V) P/ |- a* g, q9 `心底話：不油不膩，以生蔬菜絲為主的美味創意薄餅，有多款口味供選擇，每天吃也不怕膩，可說是買的安心，吃得開心。 |
發表於 2010-5-26 06:32 AM
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