材料
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雞蛋 3粒公仔箱論壇* A8 v/ a% C, p* k
雞高湯 2杯. R) U; W% \% X5 D6 E B
紅蘿蔔絲
% _4 M3 \6 E+ _7 ^0 \- k$ {5.39.217.77青蔥丁 少許
! V, Y& H& j1 Y6 R+ i鮮蝦 4隻4 Z$ |8 @- l- y. u' f* R
大蛤蜊 3個2 @3 m- P4 W9 U1 j/ D
生香菇 1朵
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* M0 k- ]9 h6 ?, v$ d1 x5.39.217.77調味料
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鹽 少許) v; |- Q% @* \ f8 z/ @
白胡椒 適量 $ Q! A% X7 q, D! F) B3 H" ]& f
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做法 5.39.217.77- K7 x. W8 h7 z' L1 U# ?" \
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
9 _: X r1 d) P7 S! h2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 tvb now,tvbnow,bttvb* }( U2 p' Y) {# y: O" C' E
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
) l8 D9 u R% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 5.39.217.77) ?/ B: y# t+ \( H$ w
4 B; A; H, ]( y4 l& ?2 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D( b3 _+ k+ }9 ?- W
食物與營養 tvb now,tvbnow,bttvb( s9 j* K, Z( ]6 v
, L Y' }5 t- ~, }" `, k公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i. i; V- ]: }; Z& d; P4 J
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原味烹調祕訣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B7 C& F0 e5 y `. E/ b
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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