材料 1 a5 O0 z& L. K! P
" V* V: G2 ` S公仔箱論壇雞蛋 3粒
/ A7 E K$ q+ `8 [雞高湯 2杯
2 r, S6 u1 m3 b9 K, J& atvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲
4 v4 v5 m& L/ e1 q( [- z2 \公仔箱論壇青蔥丁 少許
8 t& B2 R5 v$ ]) m: y6 j+ l公仔箱論壇鮮蝦 4隻
* z' H- `( W; I( |. V. U6 [5.39.217.77大蛤蜊 3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M+ s0 x9 a: [; o: E& w8 k! x! F
生香菇 1朵
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5.39.217.77: o, V h3 Q1 r/ `
調味料 5.39.217.772 v, g; Q% C3 j J, \- Q" d
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鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G( _' m+ r0 i* ]1 |2 o; r
白胡椒 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! f z% G) r! ?' H2 ]+ r
H4 Y% [; f# k, y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 o! z* w; N9 B5 |3 J
做法 5.39.217.779 P$ ^ ]! c' I+ J4 X: J) j
7 P- ~# A1 n+ i9 x1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I+ l! w; ~* n
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q; x% S. r, Y8 }, X
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 m2 S1 D- z5 s; E) `7 p3 j
4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 tvb now,tvbnow,bttvb& I* w7 @7 j7 i, |: K7 C4 I
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. u$ d9 H N7 u( Q# h1 F食物與營養 & ^; o1 D# x+ Q
5 z: L- E( T. z) S& t0 Q公仔箱論壇 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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原味烹調祕訣 公仔箱論壇) |6 W8 A1 R6 p0 X
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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