炸魚柳片
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9 w, d0 e( Z' ?7 s& g h! ^ X材料7 Y! L6 E6 E. l% ^0 U" f
鯛魚肉....180g! V9 @/ j3 E6 L" X8 j% E
公仔箱論壇( q5 N$ |- Y& b* T; g, B4 `+ C+ h
調味料
$ J4 \5 K7 g7 ?+ ]# y, iA.玉米粉....15g5.39.217.77% S3 y- s2 x* s5 \) L+ j9 A
雞粉....2g
0 R+ n; _& L4 g& j) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 胡椒粉....1g) p J3 b, k7 w Y& p( D# V
糖....2g
% S) C5 B( a1 y& d# i 鹽....1gtvb now,tvbnow,bttvb8 U3 r/ E7 F( U" y& O/ ^7 Y2 q
香油....5㏄5.39.217.77' V% F9 Z* k5 W" f' O/ _* u
蛋白....15g
# A; z" _5 o$ d 米酒....5㏄
" K% ^. e& ^/ Rtvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄
7 m, l5 v& e2 f/ x' J, f+ hB.脆酥粉....100g
4 ]- _" [1 Z! T. B" F# Jtvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb7 j. u' I: n" u' S6 Z) @1 x8 e) m! y
C.楜椒鹽....少許
6 @$ ?: X$ g& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; g! t: N% k0 X
作法tvb now,tvbnow,bttvb3 [, I/ j/ {' ^: ]" e" h
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 N% b7 [/ Z4 e; o- {0 H% ?) Z
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb" I) |( ]6 r# M* v: P1 K/ E
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5.39.217.77) e3 P" n. @* N6 b4 k; N- P) g
4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 o- l/ H; L6 i
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炸粉補給站6 s& H; R( A9 I
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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