炸魚柳片
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1 X5 D5 G- j1 ]. K4 c1 l: ?4 W% u材料
$ S" w; |. S y- N6 |& X鯛魚肉....180g公仔箱論壇0 g3 C4 Q$ B6 M S; c
; L$ b6 h! z M1 s. `( J1 q調味料tvb now,tvbnow,bttvb- W7 ~: O) O% o
A.玉米粉....15g
( T N, x! k4 T/ `5.39.217.77 雞粉....2g n5 H: ^$ S k- U) G3 I
胡椒粉....1g
* S! B2 ^" ~) d" U: M 糖....2g
; I" u6 }7 y1 j- w公仔箱論壇 鹽....1g
: C0 B" ~! [' [6 ^- [9 M/ l' t 香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S- P5 n7 K7 M [
蛋白....15g
E; m' t6 U2 q# }* ]5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 米酒....5㏄
; u2 y" E/ D' A5.39.217.77 水....5㏄tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 ?* y( M: W) @
B.脆酥粉....100g公仔箱論壇# U- r4 e4 j! T. K
水....110㏄
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# A9 E' l0 U" s. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^8 s n9 T3 ~+ d( H( K
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。! Q k% U5 {+ l: C( \
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
% J% m- b# K4 H% A; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
! Q/ ]0 @9 g7 S% _: ntvb now,tvbnow,bttvb4.食用時搭配胡椒鹽即可。公仔箱論壇. _# Z* W2 H, Y' `' e
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使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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