炸魚柳片
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3 D" N0 X* }5 L公仔箱論壇+ i! x- c( S* c
材料
1 Y/ I6 w9 X- v; s. n# n7 @tvb now,tvbnow,bttvb鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb; n9 f9 F: F# u: O
5.39.217.77+ P1 T0 |4 S! R# {1 E2 T9 x
調味料
/ L' F" U6 C2 f% I, Ntvb now,tvbnow,bttvbA.玉米粉....15g
8 Q8 @: g8 d) O$ W# O& T5.39.217.77 雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb- ], r4 u. n% p8 f2 T2 t
胡椒粉....1g
5 Q' K3 B i0 ~2 `3 i/ G 糖....2g
5 ]/ ~$ k7 E; X& G$ o2 {$ J+ I 鹽....1g! N0 F- |( r3 w# |
香油....5㏄
1 ?# \! a6 T: g0 }' Z; l2 o' ^/ wtvb now,tvbnow,bttvb 蛋白....15g公仔箱論壇$ C6 d& u9 v# d# H
米酒....5㏄
- P5 Q& Y- W' H& F. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水....5㏄
5 n3 Z# h) L. x/ n. r5.39.217.77B.脆酥粉....100g
# v4 c3 V5 A8 [* z$ r9 Z4 x/ B5.39.217.77 水....110㏄
0 }8 J/ ^! I) N0 s+ x: P: [C.楜椒鹽....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e5 ~% ~% `) }7 ]. i& O* \
2 S" \! h% N% @- j6 f5.39.217.77作法9 s' W# p; G0 |* m2 c) ^( t {9 i
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 u& O# w, p T2 c+ S/ _( K: P9 @
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
4 b4 `7 x, S7 U4 c9 B+ w. V公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇/ V7 x8 D6 V4 P8 ?. f
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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" t& g4 Y9 C: J8 L5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸粉補給站
7 z' m% @1 P$ }6 r5.39.217.77使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2010-5-25 05:22 AM
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