炸雞翅5.39.217.77 i3 ^8 n1 v2 q# _
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材料tvb now,tvbnow,bttvb1 r, k6 |7 q4 v! h# \7 C. D
雞翅 8隻
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, E3 l9 ?! z' v% c( k- p+ \3 c調味料
. B0 z6 f: y1 v, A7 {* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鹽.... 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H, M2 F" I' N8 J
雞粉.... 2g
5 k' R# ^* W6 X 糖.... 5g
4 P. n# w1 L+ c# D$ s公仔箱論壇 五香粉.... 1g
: B% F) c/ N( u6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 香蒜粉.... 2g$ e; b. G6 H' S2 n4 z. S
楜椒粉.... 3g5.39.217.776 K+ I6 X0 g4 B* M0 U
醬油.... 5g, b: i5 S' ?# r2 H+ ]6 {6 \6 f. t
米酒.... 5㏄: \: p( s7 H2 |6 L! v, G
蛋液.... 15g
1 R7 S4 D B- a公仔箱論壇 太白粉.... 15gtvb now,tvbnow,bttvb, p& j. o( A, D) {( [
B.低筋麵粉.... 80g3 E' q+ S9 J$ o- W" o3 H# _: F
地瓜粉.... 100g
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作法公仔箱論壇6 d& r" X+ ~- [1 q0 X" @6 g
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。公仔箱論壇# S2 b& _, |* ~/ |
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。& c z: }" S# i
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
- ^7 P+ p4 F9 F4 K [) I6 K5.39.217.774.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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9 o5 n/ q/ a/ j. x D2 u. n& o炸粉補給站
_9 L6 \! H7 x" v, n+ b2 ftvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2010-5-25 05:21 AM
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