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雞 1隻、醬油 3杯、紹興酒 6大匙、鹽 2大匙、水 8杯、冰糖 4兩: o4 p; {. s8 z6 N# C
6 `2 V# A6 f3 O公仔箱論壇香料 － 花椒、丁香、八角、陳皮、甘草、桂皮、草果共1兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R1 m$ k3 k8 T- P1 m
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【做法】：
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將紹興酒、鹽、水、冰糖、香料包放入鍋中煮開，加醬油 3杯，用小火燒約20分鐘成滷汁。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b" N6 V2 p- q0 @! B) X+ V, I
把雞放入，用滷汁多次的淋在雞身上及雞腹內，蓋上鍋蓋，用小火燒10分鐘後，將雞身翻面，再用小火燒10分鐘，即可熄火。蓋著鍋蓋再浸泡約20分鐘，取出待涼。
$ W- b0 T) q6 f3 z% f將雞身塗上麻油少許，即可剁塊排盤，再澆上少許滷汁即成。 " ?: W% P5 f" }: \1 l
說明5.39.217.776 E" m5 p% K) O' p. @6 X
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香料可至中藥房購買並用小布袋裝好，比較方便。 5.39.217.77: w& n" x" R/ H9 N
依此方法可滷豬肝、滷蛋、豆干等一切滷味。tvb now,tvbnow,bttvb1 _3 }$ n; {3 B+ p
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發表於 2010-5-23 12:02 PM
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