材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
3 b$ x; e) i+ G% h, A2 L9 o% r5.39.217.77煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 , ` ~* I8 \! J% J& R
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* x$ p' H# G2 l( f
醬油3/4杯 ( r. _2 I' t+ ^" y8 y2 x
準備：
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, R k: n+ z7 U, c( x, r% f, P公仔箱論壇牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
: x* Q+ N% ~" I( s& i輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e; ^# s; F7 {2 \
煎豆腐：切分成8等分。
+ A- V! s% I$ M5 a4 Y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* }- U8 Y* v! v
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 % ?7 T1 K3 S8 b4 u; @4 y T
烹調：
# q v1 `0 ~; T公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
( A# z: F( r( X; ^首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。
9 C7 ~( }; ?# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 . O; M" Q5 O, ]
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。
6 D6 ^9 ?+ J& E3 d* p ^5.39.217.77佐料汁： tvb now,tvbnow,bttvb5 _' m: Q& D, B
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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