材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個
) a4 A) @9 R n/ @" b公仔箱論壇煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
& H, L: M4 h0 v8 p- wtvb now,tvbnow,bttvb茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯 5.39.217.777 @' E! w" k, ], \
醬油3/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p; Q7 e, I! c4 v
準備： 4 [8 z* D' Y: c2 [) u& U1 S
/ W3 O. ]. V4 i0 ?* K9 @8 M牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 公仔箱論壇( }& B) L% {' Z9 f
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 公仔箱論壇1 }" ?( C% t8 ^* q# x7 G
煎豆腐：切分成8等分。
. U' V7 p) t2 a" n( l, jtvb now,tvbnow,bttvb粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C+ ]( d* L( V2 i' l
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 5.39.217.77' X7 [; Y! d2 u2 I h3 C
烹調：
0 f% p9 `, j( m2 B: u- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c+ _: F* u; T \+ P
首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb* i% ?+ ?& y, {/ V# b9 K
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 5.39.217.77' K- z5 v, C1 G( Q( R4 S
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 ) K! A7 T6 B& p, g' J, x0 r6 d
佐料汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I% U1 @4 K8 I, B( o& e
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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