材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 公仔箱論壇. `* e2 R( u7 `" y' }6 z& h
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根
) D! w& X& ~1 Z, d公仔箱論壇茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
7 ~: o) M P& [; A- F$ v, Z7 a* P5.39.217.77醬油3/4杯 0 X a3 H! @- G& P C. i$ p
準備： / k) `, ^& g, O
, l T" ~0 O- W% Y& b, i, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。 5.39.217.770 g% W6 {' L& d9 r E
輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 5.39.217.771 X# v- E8 K# W2 k
煎豆腐：切分成8等分。
# d- |/ [2 X$ A. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。 5.39.217.770 z2 _+ n# F! ^
長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。
2 W0 X5 K0 P* a- \5 I: I公仔箱論壇烹調： 7 m% d0 d! L) B( y
壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
' R; `% v, ~( D1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 tvb now,tvbnow,bttvb: k5 k5 H; s1 z o9 h
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。 tvb now,tvbnow,bttvb( k8 T+ Y0 m& I: l3 U
待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q. R9 I0 P2 Z2 K. l; D9 @
佐料汁： / V$ S. j t0 a. ?/ F/ T
關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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