材料： 壽喜燒用裡脊牛肉片400g 牛油少許 輪形麩4個 tvb now,tvbnow,bttvb$ M9 Y3 y9 q3 w" N$ L" R
煎過的豆腐1塊 粗粉絲1袋 長蔥3根 6 I, b/ Q, _- y& w% |
茼蒿1束 砂糖3/4杯 料酒3/5杯
: n, D0 e2 y( q; n9 `) M5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油3/4杯
/ `6 f* @& R- T7 H; \$ ]% [( u: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備： 公仔箱論壇* x+ _# Z* h2 J
" |% C) e/ m/ _# l! w" L2 K8 t牛肉：與肉質纖維成直角，切成易於食用的大小。
0 J; {5 o4 @- M4 G# Z( ? rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輪形麩：浸於水中約3分鐘，待軟滑後，以手掌輕輕壓除水分。 tvb now,tvbnow,bttvb. s* I: W y! V- a5 t
煎豆腐：切分成8等分。 . h( S1 q; Q& Z4 r
粗粉絲：放入水中煮沸後，浸泡沸水5分鐘，再取出待涼。瀝乾水分，切分成易於食用的長短。
, z: X# B3 k1 x2 v5.39.217.77長蔥、茼蒿：長蔥斜切成薄片。茼蒿洗淨後切除根部堅硬的部分。 tvb now,tvbnow,bttvb( K3 t" J+ }- J$ u* u2 N( v! R: O# @
烹調：
2 W9 Z: p& p; g! E公仔箱論壇壽喜燒鍋（或平底鍋亦可）充分加熱，放入牛油後調成弱火。一直炒到牛油變乾為止，讓牛油均勻佈滿鍋底。牛油是白色脂肪塊，所以較沙拉油更能燒出香純風味。可向肉販要一塊。
% C7 o. U: h* H2 X1 t! e4 |, y6 s: [tvb now,tvbnow,bttvb首先將4~5片長蔥段放入鍋中，輕輕翻炒至略顯焦黃，並讓蔥香入油中。再把牛肉片平鋪蓋在蔥段上方，速炒。 2 Y) U$ I* s: R% _. [$ {) I
趁牛肉還留有少許生紅，加入砂糖、料酒及醬油各3大匙。而後再把粗粉絲、煎豆腐、輪形麩和蔥等一次要吃的份量，一次加入炒熟，使其迅速入味。
# r( g4 x8 C0 j; E& A8 Y; Ztvb now,tvbnow,bttvb待所有材料均已入味，而牛肉尚未煮過熟時，放入茼蒿燙軟，便可立即夾出，沾蛋汁食用。待鍋中所有材料均取食完畢，再放入蔥段，重新燒煮。 公仔箱論壇1 O& ^. r/ X& w8 }& G
佐料汁：
/ o2 S/ _, d$ {& k公仔箱論壇關東風味的壽喜燒，所用的佐料汁是以3/4杯醬油、3/4杯砂糖和1/2杯料酒混合煮開，再依喜好加入1/2杯左右高湯稀釋。將材料炒熟，並以佐料汁調味。 |
發表於 2010-5-23 12:02 PM
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