乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 公仔箱論壇. h+ E% M9 ~+ W: O5 j9 k3 w8 l4 k% k
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
* K# n' u/ m9 f7 e U1 B6 k以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， - h2 {& R1 M% H& L4 B& K
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 公仔箱論壇3 k. V' X$ v4 i2 z! Z' Q
味道也更容易進入內部，
, s+ z. d q( k/ n+ `3 a表皮與內部的入味程度接近，
& G: m+ r$ ]% ?& S+ u6 Ltvb now,tvbnow,bttvb不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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. n, u4 a3 U5 U( M材料 公仔箱論壇. o* Q8 I; L9 h# d- i& ?
雞翅 3隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F( Z* x" Y; b/ Q, v$ I6 r
雞蛋 2顆 1 `% I" L/ _+ i9 n$ `2 J$ O5 x, @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C6 I& L- O" H
醃料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g b, O. F+ @( R
蒜頭碎 15公克 6 L b! m: o7 P, Y- Z" C9 |
青蔥段 25公克 % v& V2 z; a( k' @9 G6 t- _
薑片 3片
2 j% @- N y5 |* G! n1 W+ V公仔箱論壇花椒粉 適量
y. _% F7 N! y" D+ V4 A, ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油 2大匙 . {( X. b9 k1 a/ h% O2 C3 @& n
米酒 2大匙
3 w: v' p% B, ` |& {4 s+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1小匙
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( z4 s, Z. F' r+ s( a/ y+ utvb now,tvbnow,bttvb裹粉 * Y9 i. |6 T5 [5 S; x! Z' v! h
低筋麵粉 適量
1 o& R/ ~( n$ R6 ~3 Itvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [+ w. @0 |$ q
玉米粉 適量
7 y$ ]& i, f8 b' Y* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椒鹽粉 適量
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作法
; u2 e& ^- x- O H1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 8 }& U% V( l {0 C8 Z
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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% L2 v; _* x, Q* O0 {公仔箱論壇3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
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; h) } S. ~& W! q7 n3 t公仔箱論壇5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， tvb now,tvbnow,bttvb5 D% y6 O9 l# S9 M `
並再沾裹一次作法2裹粉。 2 g l; k2 Y/ m# a+ C- F' B
# y3 O& [/ X$ O% W: c7 M6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
' U+ Y8 v @% n$ v! s9 s* stvb now,tvbnow,bttvb慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
+ F, G! S3 O# t* O& @3 i& O以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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