乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法， 5.39.217.77% |5 d+ E( Z9 F0 u, p! } T% D. H
與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 公仔箱論壇 z- o6 V1 \ r' x; S5 q# V* }
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
4 {. Q% D0 d1 H) @6 k/ Z6 T6 ^3 {tvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富， " h4 L& \! |5 J% H2 c- u( m, [. t
味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 q$ [& m* x3 j- Y
表皮與內部的入味程度接近，
2 \# |: [3 c! [* y+ \& \1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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5 ^) @" `& k; f; M5.39.217.77材料
7 a& j6 G) Q% h# r" i# G1 Q( `雞翅 3隻 ( r* b) T w; G4 z
雞蛋 2顆 5.39.217.779 f' B0 k: R1 T! U
# P9 r1 P7 @7 \8 v A6 |% g8 e4 j醃料 tvb now,tvbnow,bttvb) H* ~1 ~' Q$ J
蒜頭碎 15公克 . p, U$ F. G5 g# l6 b' j* N+ a* v
青蔥段 25公克
% t/ H" w) c6 x! l3 ^薑片 3片
0 A- F* Z1 b0 C, A. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G, h/ ^* P1 N1 y6 Q; I
醬油 2大匙 公仔箱論壇! e# a/ M; x8 Y5 N, c1 G
米酒 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. L6 J) H$ F- o4 A# {4 o' h6 Y
細砂糖 1小匙 公仔箱論壇8 k/ ?; q2 P. o( q4 d8 W
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裹粉
* e; `6 r( g3 v$ ^低筋麵粉 適量
( U2 U; V: `" e5 H& g) \. l8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 1小匙
+ c: B8 P/ ?& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。玉米粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb, ` g7 _) E, {' w3 u
椒鹽粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 L A' `& R! T" ]9 Y
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作法 公仔箱論壇- s7 n2 f, `2 M; u
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 4 \6 Z( ]7 X' s f. R8 W
9 I4 y# ?$ {( A. ~9 i7 \5.39.217.772.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4 D8 |1 `; l4 A+ @, h4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77& _' A \' G$ m0 {" A, U; p
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液， / w8 Q+ a* s1 S+ `* d! I
並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
; p% b9 `& T+ J* _, A. _5 V5.39.217.77慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o/ s! R9 v+ U# c
以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" m- ]2 \5 N$ X$ C. k* X
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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