乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
[. E `3 v2 b' s8 T& L' Vtvb now,tvbnow,bttvb與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， 5.39.217.771 ^& {' u2 g) a6 J3 X6 l# W
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
/ m, I. Q! D& a) @tvb now,tvbnow,bttvb濕醃在醃料的調配上比較豐富，
- X$ k1 Z( v) z& \* V- U9 ~tvb now,tvbnow,bttvb味道也更容易進入內部，
0 y/ F1 J) ]0 E! y+ B5 K0 C表皮與內部的入味程度接近，
8 }/ P1 `6 i3 b4 f" A不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 : e2 W- B+ ]8 b8 Q+ J# l
6 v6 f& H" C l# {9 I, |. E4 m4 _tvb now,tvbnow,bttvb材料 9 V5 ~. Y) o0 V3 W# E! N- a
雞翅 3隻 ; b9 X; @$ @3 v/ H. @
雞蛋 2顆 tvb now,tvbnow,bttvb, D* d( e1 ]/ x1 W+ H+ c
5.39.217.77" I( ~! G3 P' j+ P/ d5 @
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb2 W3 }# @6 |( e/ e
蒜頭碎 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& V1 A' C7 i' R. Y! p
青蔥段 25公克 公仔箱論壇% J0 m$ d; q+ m' A. V
薑片 3片
4 L& ^0 q5 P6 S8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花椒粉 適量
4 {4 z+ H: c) \8 V; Q9 d1 b5.39.217.77醬油 2大匙
# g# `$ u# ?' P2 O* _+ r9 l; h- C/ w( w米酒 2大匙
5 H! x2 y: ?* o公仔箱論壇細砂糖 1小匙
) H' z8 c/ r5 J公仔箱論壇
+ k* m) H8 P- D9 V公仔箱論壇裹粉
5 G6 k: E& L# Z0 X低筋麵粉 適量
. |- r1 U1 ?8 s. p1 |公仔箱論壇泡打粉 1小匙 公仔箱論壇( }5 W+ P- n0 c
玉米粉 適量 6 Q) Y+ h9 p& j+ f
椒鹽粉 適量 公仔箱論壇1 M7 t# Y' K- v6 ?0 _
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作法
9 H! Q( h& L) v2 @+ P公仔箱論壇1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb s' w1 w9 S8 ?; S) @$ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i' ~+ Y5 q1 i% S/ f* }
2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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; d0 V9 m) H; J) f3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.772 P# [9 n8 s M4 j
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77% h' \( R3 h I+ g9 C- L
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5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
( B: C- ~( v2 m& W/ B- c% Ctvb now,tvbnow,bttvb並再沾裹一次作法2裹粉。
/ C7 l5 R1 X, J. g+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# g& G; Q9 B3 R7 t! b0 `3 r/ v+ q公仔箱論壇6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃，
8 c* A2 {6 W3 W/ n: U9 i' ]3 Y5.39.217.77慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
0 ]! T& ~% J, E, @0 J6 v. `* ~以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇( |8 D+ z5 P# O, o( }4 a
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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