乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
. E p5 g3 Y: O, h7 ~3 V" t公仔箱論壇與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， tvb now,tvbnow,bttvb) V# X0 n, V7 @. z) ?: f( o8 o
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! c, f; N% V8 ~4 }
濕醃在醃料的調配上比較豐富，
" ~( S e4 h& ~6 B! O2 {, I公仔箱論壇味道也更容易進入內部， tvb now,tvbnow,bttvb8 k# K a( |2 w; E
表皮與內部的入味程度接近， & V5 Y# g; P; u7 c) o, y
不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
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材料
; P1 ^5 n0 h) i; z7 |tvb now,tvbnow,bttvb雞翅 3隻 tvb now,tvbnow,bttvb) f% m$ E. O; j% Z' x
雞蛋 2顆
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# T( _. j( H0 k$ N5 b/ G( X公仔箱論壇醃料
9 d( B* y7 s* |7 e1 Y4 [) a蒜頭碎 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e3 |( l/ A0 w' N5 J
青蔥段 25公克 公仔箱論壇& w/ x) ]6 s7 F( ]5 \ @! [
薑片 3片
" d* U" \! d) R% [tvb now,tvbnow,bttvb花椒粉 適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 j T+ J/ F( Y% i2 x
醬油 2大匙 2 p. C/ g" O' e/ k
米酒 2大匙
) `; K6 ~/ V& d2 Z公仔箱論壇細砂糖 1小匙
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裹粉 5.39.217.776 e! u. S0 j4 f( C0 f# e( R7 i, w( l, p
低筋麵粉 適量 5.39.217.77' r7 ~ E& {# U. h' H( o; q3 I
泡打粉 1小匙
' P/ [7 e1 J3 G玉米粉 適量
+ }3 c+ O) G" h8 z椒鹽粉 適量 # m$ j/ q$ \- Y% K2 l- o
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作法 5 q* X6 d) [/ H% \0 t" Y. c
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。
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2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
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3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。
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4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 5.39.217.77- u/ m+ X. M. g9 g) A+ n7 |3 W D
H9 h" K: x( `6 x: {6 n9 F5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
' Y2 ?" d% U6 T7 P9 K, Y8 H. k& C: U公仔箱論壇並再沾裹一次作法2裹粉。
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6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， 5.39.217.77; i ]6 b: U* K+ a9 T: g H
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
! C9 F# J( Y0 p9 P% k; _以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。
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發表於 2010-5-23 12:00 PM
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