乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
) c* t, ^' A- X. H$ S; w# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料，
, R# N" K0 J0 a8 Z3 X) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅， tvb now,tvbnow,bttvb# B2 ?% Z. p! ?( j1 m9 A5 p
濕醃在醃料的調配上比較豐富， 5.39.217.77( W Y! B7 V! C) w! r
味道也更容易進入內部，
3 K8 ~- Y: J1 b% h表皮與內部的入味程度接近，
+ y$ ^% q. z: g9 h公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。 7 r l: x" Z7 y \: g3 W. X) M
# ^) s; q- F5 g8 L" m5.39.217.77材料
A1 {! U$ t1 V1 Y) h J! F5.39.217.77雞翅 3隻 ) d! v! ^" B! g1 o, l" b8 I
雞蛋 2顆
1 N8 {2 l5 j- t" z- D9 ]6 V3 w5.39.217.77! p- g6 N8 | a: t6 [ K
醃料
8 M, n* |: k) Y& T( M& X! u1 i公仔箱論壇蒜頭碎 15公克
" {8 N/ ], f' n, P$ H% O( {公仔箱論壇青蔥段 25公克 / O# `/ N: j7 J5 ^, Z& g6 h
薑片 3片 公仔箱論壇0 Q7 l/ f1 `" [7 E' H1 B
花椒粉 適量 5.39.217.77- e3 k d, {& Y; `) f7 S
醬油 2大匙
+ m) o! \6 P# c" t& @公仔箱論壇米酒 2大匙 5 b$ {: l- R- @* w# J
細砂糖 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @, |5 M3 {% M* [3 i: S6 w
( ~$ @1 f1 U3 C7 l
裹粉
$ V1 n3 \' F5 q3 h8 E( `; Ftvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 c/ Y, O5 P' y3 k* M' V
泡打粉 1小匙 4 J6 y) U9 P# V5 o/ P7 ^
玉米粉 適量
$ w2 c" u4 `. W5 A# x( }椒鹽粉 適量
5 Z$ ]. |- _& ]/ Z# h+ ~& I* U7 |6 v
# ?) s" S7 a! M& c2 i公仔箱論壇作法
7 n6 e1 |+ u0 r j" I1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A( D9 ^5 q6 ^# z/ R$ T7 P3 ^, K
6 B" z' ~/ Q1 k9 V公仔箱論壇2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。 7 p! x( ~( R7 o5 }
# r; E0 I- r% c( r1 `5 O2 n+ g1 W
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 5.39.217.776 f. X' l! [. @3 ?" u a
% \# o9 E9 \" r( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) _ J/ ?. [7 V8 N) g! f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N4 r' C& W- t+ K
5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
$ |2 Q0 g" d' ?0 _- n y並再沾裹一次作法2裹粉。
7 a8 m. n6 R3 R/ O% d0 ]/ B8 U5 G: A p6 V6 b4 Y/ g# y
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， $ Y9 n/ B2 _* e9 p6 W2 r* { x
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
+ H+ `( H" i" E$ v& q3 L以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。5.39.217.779 D% o- \: @4 b4 k. k0 B k" A# {
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 