乾炸醬雞翅屬於中式的炸雞翅作法，
6 M- { D' N+ R; Z, R5.39.217.77與西式作法較大的不同在於利用水分較多的醃料， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P' Y; R; Y- h @+ ~3 {1 \
以濕醃的方式讓雞翅入味，所以稱為醬雞翅，
8 ?4 y- \$ V* Z' s5.39.217.77濕醃在醃料的調配上比較豐富，
; y5 t. V1 }6 {公仔箱論壇味道也更容易進入內部，
9 ?: Q& x' l# s公仔箱論壇表皮與內部的入味程度接近，
3 {9 T9 \- `* _8 g h1 S公仔箱論壇不像西式作法表皮的味道會比內部濃郁。
! W0 c9 X, E$ c- v/ L! L7 e2 e
7 Z) b) Z% }1 R5 t3 ?公仔箱論壇材料
! y& I7 t0 [7 Q" ]% d9 Q) d雞翅 3隻 7 G* W; S; ^) p! e9 L. q3 K+ u
雞蛋 2顆 ) P: G- |8 J* f% F; y+ c
! X' N! }& _# m; L* C5 t
醃料 5.39.217.77; L+ A o8 c2 l. k+ D& f$ }, Z. g
蒜頭碎 15公克
( o E, v, K3 L: E: ~青蔥段 25公克
k, m3 C; m' Y, P8 }. \5.39.217.77薑片 3片 tvb now,tvbnow,bttvb6 r2 L/ p. M9 Z: {
花椒粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j3 e' ?4 o+ N' l5 l& u
醬油 2大匙 公仔箱論壇5 c4 ?) u( h9 b+ G, u
米酒 2大匙
: i+ l& {( ?) `* d b7 Z5.39.217.77細砂糖 1小匙
) g, R- n r( r4 [! T( _! Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! s& [% z* N0 f9 f9 v
裹粉 / q9 P" |' o1 x
低筋麵粉 適量
g: t; n$ f& W5 E1 I( v# r: B$ Ztvb now,tvbnow,bttvb泡打粉 1小匙 公仔箱論壇- j0 _0 x% q; C$ A4 _: L- H- L
玉米粉 適量
8 K# R& _, J( Z0 ^, s$ q7 Etvb now,tvbnow,bttvb椒鹽粉 適量
! k1 f0 K- P' I' p6 q5.39.217.77" _1 u1 I- ~- h5 |) R9 O0 V
作法 5.39.217.775 q/ G5 c! W- U9 o# c6 {
1.將所有醃料混合均勻後再放入洗淨的雞翅醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~- U# j) |! O8 [# V- K: W
' @+ m" Q0 w, Z; h" J1 U6 { jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將裹粉材料放入盤中混合均勻備用。
4 u' A: S ]" I4 U1 J. E2 f公仔箱論壇. Y$ y- J1 E/ {9 f
3.將雞蛋打入碗中充分攪勻備用。 4 a4 W3 ]4 c" f% e
& r& ]! w$ A0 Z5 M
4.將作法1雞翅均勻沾裹上一層作法2的裹粉。
% s& D" ?) e" n$ Y3 u7 H$ {, D, g7 d
5 D6 ^: U# T7 `7 qtvb now,tvbnow,bttvb5.再將作法4沾了裹粉的雞翅再沾上作法3的蛋液，
7 L, s. V& o' w C* M並再沾裹一次作法2裹粉。 5.39.217.779 w9 y2 x }- F6 }& m; _
5.39.217.773 f$ S% h( n3 g% l" B/ b+ I+ y
6.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃， : ?9 Y$ S( g4 y% r# R
慢慢將作法5沾裹好的雞翅放入，
* u& H* S7 @/ @' O0 g8 f以中大火炸至表面金黃酥脆，撈出瀝乾即可。公仔箱論壇1 x U9 Y# _- O/ ^0 X
|
發表於 2010-5-23 12:00 PM
| 