多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！" l: C; `# l |
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中西合併新點子tvb now,tvbnow,bttvb: U8 i \" b* ~3 |7 L2 C$ a$ W, E
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點心師傅明哥tvb now,tvbnow,bttvb: m2 I t3 P: d4 U. H( |3 r3 y0 R( Y
" K* x9 l- o$ V6 L) p7 D5 Mtvb now,tvbnow,bttvb開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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蛋煎糯米雞$12tvb now,tvbnow,bttvb* {) x, L; A0 ^$ I+ ^) _. a. ~$ e
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
$ Q0 q* k- D3 s6 E8 `* ]1 |4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ N) k+ B+ m+ G& X3 |tvb now,tvbnow,bttvb鵝肝鮮蝦炸粉果$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r- f3 {7 d$ p0 o5 T8 ^2 e& y
" P" e6 u0 z# D" S e法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。: r/ s' o9 C8 q' F2 {
2 {# x5 x7 ?1 {% P+ V: ~0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮西洋菜餅$14tvb now,tvbnow,bttvb. L( _' O" S U% S( \4 _6 t" U
$ s$ Z, p$ m+ S3 \4 B8 y公仔箱論壇難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 5.39.217.779 @# J- T) c' O6 d3 V) @$ o3 K
, E/ R2 R8 e8 M( k千島醬網皮春卷$15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u; C4 C/ G2 ]2 X# Z& V# K
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \: w8 T" i& R( P9 ^$ d
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77: N0 T! Z! `7 i$ b6 w4 c4 O! k
1 d/ |+ L. C6 h1 u' L! z) b: C黑松露燒賣$12/粒
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+ ^3 f' y' e* y# ^& K9 P! c5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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8 I" ^5 k3 l% K, Q! V8 n. b$ n! i脆皮米網海鮮腸粉$18
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/ n& Y) O3 D" t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 1 Y: y6 g6 d# T4 X
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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, |: w" k k5 o3 V9 c5 o( c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F T7 b1 E! J2 j' E
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蒸籠的藝術
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點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 # I- y( I R% M3 D" [& {, i5 k% K
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# J4 l; U5 t! V" I點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃5.39.217.773 g' a8 ^+ v0 u7 Z( e# A
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$ _/ w9 I& B* t2 ?) z$ k另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。5.39.217.77: m) S* v& n/ B0 F
: j l0 \' t, I! [% i1 O5.39.217.77山葵海鮮餃$18
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8 y9 j! u& J) w3 a- Z) k7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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菠蘿叉燒餐包$14- A5 s9 r# g* \, k7 i' B/ `
0 ]0 z" i" d- S8 a( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 公仔箱論壇# \9 N, T2 B; [9 ?0 @( T7 I5 q
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XO醬京葱拌麪$16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a# H' T. L ~
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炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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* O" j v% l# \( }, ]$ _1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香炸奶黃包$13! d, b) d% x! p3 d H/ R
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
2 ? f8 Z3 c2 v8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ t' T# I5 D- l8 P+ u# I3 e
黑糖馬拉糕$12
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3 o+ |% ~7 R/ w! {tvb now,tvbnow,bttvb混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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, e$ E6 s, F1 h- M( L( l- Wtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$143 T. ]' d# l8 i6 e* a+ c6 V
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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/ I& _5 b w5 U* t, q5.39.217.77點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)) ~4 q' Q$ t. u7 N/ `7 S1 H# S
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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