多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！. {0 \1 [7 U' m6 C! q/ | P. k
. |* g& \/ Z. Q* E5.39.217.77中西合併新點子
5 D8 ^0 p0 |+ q# p% I. Ytvb now,tvbnow,bttvb % A9 E8 N) {5 ?- M0 F
點心師傅明哥
8 A6 y* k# O+ v, u: X3 ~$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H7 O) J _ a5 Z
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
( q7 p% Z* e) }tvb now,tvbnow,bttvb( ?* B& h5 L0 z- @% c( b y: q) b
蛋煎糯米雞$12
8 Y2 y) q& p: G. z( g; ?1 _tvb now,tvbnow,bttvb
' j7 d) U% a; V$ e! U' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
" x' I2 F' k* t2 |6 R, t$ d5 Htvb now,tvbnow,bttvb9 E) Y) Y: i' B1 {- f4 I0 O& {; X
鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb' T* U, X$ @* u2 M9 n$ ?
( H9 k i; I) g3 m( M, F# q9 F公仔箱論壇法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I9 X0 e1 b# B
4 n2 J5 |3 g* r) u
脆皮西洋菜餅$14
5 Q; G& R4 r0 ~$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
' A9 {; w3 y6 wtvb now,tvbnow,bttvb難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t2 y2 h: @8 S0 }9 T# f4 R
5.39.217.77" {! G, c! v8 n3 T
千島醬網皮春卷$15
/ p7 y1 N# w! ~) d5 c/ I 3 j) d- f" l# F/ w
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 , J* q, |: I$ q1 _: Z
5.39.217.77# z# Q; W3 _. s! g9 S4 e$ \% ^
; r! _6 k S% u' a3 x5.39.217.77春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
9 R% q7 q8 p9 a1 o1 }; @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 C; x4 ]1 L: v" P5 X& F1 D+ @
黑松露燒賣$12/粒
: s B. ?8 e, a9 I( g) a- r; g+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
% d: m5 r0 j- d5 }& c5 }/ B5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。 6 }! G: p* m2 a, @
8 z# g) |2 \; ~5.39.217.77脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇( I) l' j4 w; q% l# h
 公仔箱論壇) }7 j7 U% d6 `0 R. `
靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 9 E& D6 k& L! K8 I6 N6 B' m4 ^
5 V; z3 ]5 k$ P. Z2 F( A公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！公仔箱論壇8 |0 e" Z$ B# f- K: ?! j) ?
3 f2 c$ Z E+ z I; i公仔箱論壇
1 Y- W" p, r3 J) t5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }6 v( z: o0 d* |
 tvb now,tvbnow,bttvb- `$ [3 x& ~" G, w" v" d! C6 T
/ z' Q- i+ w; X2 s( Q+ q蒸籠的藝術
0 o5 a# n S% L+ Q3 z$ j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b; ~6 T+ @1 E9 W
點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。 , L _# _# \% a5 y) z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]8 c" o" d9 \
 5.39.217.77+ J* L6 i, ^* q+ m
- F) r6 N6 D/ [3 L! L* G: g
點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb+ b q- G. a D n
公仔箱論壇9 L! U9 H. X$ F2 K; l3 ^4 m
左配右搭 Wasabi餃
8 V3 i J% i& G8 l 3 V' _/ G( E" S7 b
9 U" \- E, O: M" }' V( o另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。公仔箱論壇 S- F# O' m' k1 Z
& t/ W! c+ t+ | k/ F2 e! P+ F公仔箱論壇山葵海鮮餃$18
4 Q5 c5 g& Q& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U% h) ?! D0 n2 K! g6 ^% p把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
5 E4 F9 P! A! ]; O! }* U: m8 l x公仔箱論壇
8 b1 t3 o" x# R7 c- O; c菠蘿叉燒餐包$14tvb now,tvbnow,bttvb) h( y, {' k+ a1 i+ Y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k( m1 V& ?$ }
外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
( D! a+ ^- F7 U8 r* n* o$ D公仔箱論壇
( H* ~, I) g& B2 x9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。XO醬京葱拌麪$16
4 p* @7 _7 A7 y+ z5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: _1 h' D: S2 Z. c/ Q
炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 + J* k/ ~9 I i2 [1 T
5.39.217.77) z, v+ ^% s/ j3 R0 ^
香炸奶黃包$13
6 ?! m; j: Z/ q# P6 b公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^3 N& b# S$ D
即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
& X% t& m0 ~) }+ a- etvb now,tvbnow,bttvb
/ X0 W# k- m; z7 T3 I- }, vtvb now,tvbnow,bttvb黑糖馬拉糕$12公仔箱論壇0 n" @! N' X Y/ ~' l
/ o2 @( [8 m4 w* l公仔箱論壇混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。2 ]' M4 \$ N+ }' b' }! ]2 d* m8 u3 g k
( R, m- }4 G8 F公仔箱論壇蒜茸蝦春卷$14
8 i/ w# x& b( S' A; N5.39.217.77
8 i( x0 r: d% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
) T. ~0 z& E/ x, y1 }0 `1 Y
[" A4 q0 @2 C) }5 S$ M8 J1 P5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [5 E, e( X: s
點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)/ k4 r, v$ Q2 v; g
公仔箱論壇$ ]/ L, ^3 }5 i$ p. E, l8 l$ }
 |
發表於 2010-5-23 06:50 AM
| 