多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！) l2 Z }& O% x
+ e1 k; F5 c5 _) W1 _' v5.39.217.77中西合併新點子
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點心師傅明哥# V }3 }- X, E0 U
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。公仔箱論壇- ]+ w! U9 @+ y) r/ J
1 S+ q2 D, C& q& }2 O3 [2 o# k# o. n* X蛋煎糯米雞$125.39.217.77' d7 Y- b. [$ m' ]
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糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。
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7 V7 B5 K1 [8 X; l! Y- w鵝肝鮮蝦炸粉果$18
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。
9 M) \* ^. `4 m" @, T1 I$ h5 Y% D$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S7 v! S: d; r
脆皮西洋菜餅$14
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3 \' \! ?; p1 s* d4 }: y/ _; E P& f難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb, z; A8 B( I! l- ]) d
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千島醬網皮春卷$15
1 D# h) d/ ]" R9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J$ _) W7 a/ |+ }( d+ h洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 公仔箱論壇" c6 ?: h& Z6 G$ N
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春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
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黑松露燒賣$12/粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ S7 v9 o& k* I2 ?
6 v& [7 j( ~1 ]. `2 Z* t0 Y5.39.217.77燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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7 b! V' ]1 _0 W4 n. G( z7 c! V公仔箱論壇脆皮米網海鮮腸粉$18
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 5.39.217.778 w2 }2 K% Z$ V z7 W- w, }
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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8 h9 f, M1 H/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ _ M: `. j$ Z# g( o
# ^+ g) L! |3 t) ~8 f% i4 f/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸籠的藝術tvb now,tvbnow,bttvb' I$ d/ i8 ^% U) k5 n2 t) Z
, w( }6 e: W; {" gtvb now,tvbnow,bttvb點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
1 d$ e8 B' u' _# Q" L: z) f V7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u$ B6 s. ^- j! o, f
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! ~5 `+ \8 X' G7 _ i; ]; J點好味 (大角嘴埃華街)
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' k: ^% S7 t; d左配右搭 Wasabi餃
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7 R6 y% F; |% U) L8 h3 t& s, b5.39.217.77另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。
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# d0 \+ u6 N/ l, E5.39.217.77山葵海鮮餃$18% P2 i5 E1 r9 \' v
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。
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/ K* d2 \, Y! S1 } {* m7 Y" j公仔箱論壇菠蘿叉燒餐包$14
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ 5.39.217.77+ V6 [9 t$ M& N
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XO醬京葱拌麪$16: u# [* |8 M* l
( I. s- P1 x* r: ]4 f5.39.217.77炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
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香炸奶黃包$13
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: k' R9 Z: l& \" S* K! @ m; k9 ?9 A5.39.217.77即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇0 I4 |3 ^- z/ v
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黑糖馬拉糕$12
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/ Z: V& ^9 F, D' X8 }+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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$ q9 u; F4 q$ [7 B5.39.217.77蒜茸蝦春卷$14
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外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)tvb now,tvbnow,bttvb Q4 ^( q6 a# P) X, g% N
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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