多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇4 `6 {1 n2 Q# D# O
1 G d5 P$ L" Z9 R4 V5 f中西合併新點子公仔箱論壇4 v# T" d! a D, b, z9 N
4 k A" }9 C* t" ?; \) \點心師傅明哥
( x( n6 O6 `; A5 t6 O+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D" Y t6 v: R/ _
開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。
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$ O8 P- k1 k, \" u2 a5.39.217.77蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇. u+ m: B, m# m4 _% g" L
" g% x$ R2 [+ ] t! ]2 ^公仔箱論壇糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 5.39.217.77+ y0 n- G& L7 A
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鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb. J. z; e; t! J# D" ^6 h. F9 r5 J1 R
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法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.775 _; ^, P: w# M. L6 E+ A+ V9 Q
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脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。 tvb now,tvbnow,bttvb% |6 M- R; ?! m
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千島醬網皮春卷$155.39.217.77+ a- F, V, n3 t, u# M
n* x* }; r" u1 t! G5.39.217.77洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。
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1 U$ X# Y3 S# G' X公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。
# l2 S! }) v I* H. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U, a8 k4 g* P6 v黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77, ?( g+ n! F0 E
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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; \! ?& f8 z2 O2 i4 u( ]' m1 q9 \脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇. G& ?- c- _& `9 a" a6 {6 {2 s! ?9 n1 p
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 U t3 }: W' n( Y3 q; J0 f& ?
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！
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蒸籠的藝術* s9 P0 o/ y' {. d3 g! }+ e( u
. T7 ~, Z1 z/ i Q5.39.217.77點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
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) A% B2 @5 G+ {; S點好味 (大角嘴埃華街)
& b/ v/ {' @' w" N公仔箱論壇公仔箱論壇# d- Y5 }, a9 w, m& ~ Y `
左配右搭 Wasabi餃
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另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb: Y; r B5 ?3 h/ v
5.39.217.77: s5 r5 S# o* s# s( A
山葵海鮮餃$18; z) x; [, u4 Q! Y7 y$ o
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。. C- l: P0 {1 Q
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菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r! G( X' z$ s# j
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外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！ ) M3 v; X3 V" ?" @3 }
8 i2 g5 H% z: n. \4 AXO醬京葱拌麪$16
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* A! a0 G- R5 G, D1 p' Utvb now,tvbnow,bttvb炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。 ! o5 H% \/ L2 x$ ^
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香炸奶黃包$13
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# L a, ] f" g6 X即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。公仔箱論壇0 q2 E9 S9 o( x: W" l* F8 B; ?
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黑糖馬拉糕$12
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' [" h4 r4 e* d: U混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l" ?" e: m1 g
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蒜茸蝦春卷$14
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% Q! k7 J4 C$ R {& [tvb now,tvbnow,bttvb外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！ 5.39.217.77) O4 z. d+ r0 `6 @" l/ s6 q& ^
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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