多得米芝蓮,令點心專門店越開越多。時至今日,點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包,黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料,實行中西日任 Mix!
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中西合併新點子
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/ H) o. V) |( W$ F4 H公仔箱論壇點心師傅明哥5.39.217.778 s: u! m( l- ~; j, o5 k4 P) ^- s
# `, v' R" j6 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭,創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣,$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露,抵!餐廳負責人表示:「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心,除了求創新,亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭,但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示:「傳統點心一定要保留,但在保留的同時亦應加入一些新款式,如港人較為熟悉的西式食材,會較易接受,而且更可以吸納更多年輕食客!」餐廳除了推出一系列新式點心外,亦會保留傳統口味,如豬膶燒賣,以顧及不同人士喜好。細心留意,不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多,難道不同形狀的蒸籠,所須的蒸煮時間也不同?明哥指出:「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心,如黑松露燒賣逐粒賣,用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品,希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味,點心師傅配搭不同的食材,堆砌成一件件賣相精緻的點心,其創意與誠意,絕不遜於一位設計師。
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! e& W3 d& t! ^5 K: D公仔箱論壇蛋煎糯米雞$125.39.217.77$ @5 x! V% e/ @- X$ A
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糯米釀入豬肉碎,再沾上蛋漿輕煎,入口蛋味濃郁,糯米軟綿綿得來不失煙韌。 公仔箱論壇" j% T/ R5 ]* r9 U1 O
, y7 g; \3 a: D# z3 L5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$18tvb now,tvbnow,bttvb$ v& m& i r( t0 _, ?; L0 y: ?7 h
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法國鵝肝切幼粒,混入大白蝦肉,包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內,每啖都是鵝肝甘香。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y6 w7 J0 s: p* [
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脆皮西洋菜餅$14' {% X7 L3 P3 E/ s9 R2 p s- L8 G/ L
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難得蔬菜做主角,加分!脆皮由兩層腐皮製成,配以軟腍西洋菜餡,外脆內軟,吃到粒粒豬肉、蝦肉,驚喜處處。
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千島醬網皮春卷$15
4 z7 Z& W* M& F3 T/ ~/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C2 b0 {3 b- i0 s+ B9 {9 \2 R( Y L
洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡,用米網包住炸香,伴以千島醬,咬落外層薄脆,口感與食味俱佳。
0 u @" r2 b9 Q# D- r: n% `* m& j3 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" B8 O2 k3 t# W' b+ J% u5 {$ u! Z
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春卷就是用上這種米網來包,因為經過煎香,不會過份膨脹,令春卷賣相更見精緻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m- P8 z3 e* P) [2 X2 P& I
8 ^9 Z4 z* z* y& M7 b1 [# \( j公仔箱論壇黑松露燒賣$12/粒
7 L3 _- e+ i# v- @9 U; b; nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* G0 ]! d0 P" d$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒賣上一撮黑松露,頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下,更顯鮮味。
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5 u* h" p" j# v7 ?脆皮米網海鮮腸粉$18公仔箱論壇4 f0 m4 y" L- g* [8 b
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靈感來自炸兩,米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮,外層滑溜內裏脆卜卜。 公仔箱論壇0 O& A8 |. q: K. @7 W/ A, F
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雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟,搣開即傳來杏仁香,杏汁甜而不膩,鯨吞數個也沒問題!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u# v: `% ~ v( w! Y) T
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& x% m5 N4 h8 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 U4 s# U" z# A$ I# G( @# q
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蒸籠的藝術
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* T3 O; ~. C$ J0 n! s點心師傅明哥指,不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合,如鵝蛋形適合盛灌湯餃,方形放牛肉、排骨最夾。 5.39.217.77% C p# R7 A" n4 R: J! M- [
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$ f0 }2 M4 D( \$ p: C6 ^ R公仔箱論壇點好味 (大角嘴埃華街)tvb now,tvbnow,bttvb# D( o# h6 b' {, X" ?& b" ?8 V7 k
! r5 [0 ^6 B, a- W! yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左配右搭 Wasabi餃公仔箱論壇/ r" R& f, c2 s- S1 D
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) @% C t: ]: e6 A" [tvb now,tvbnow,bttvb另一間新開的點心專門店「點喜來」,佔地兩層,裝潢頗花心思,牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案,塑造新派中式感覺。點心方面亦然,除了一系列傳統點心,新穎款式亦不少,如山葵海鮮餃,外皮淡淡翠綠色,非常誘人,入口有 Wasabi清香,吃出驚喜!廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚,加上餐廳負責人 Candy諗頭多多:「點心本來就是由多種元素組成,既然如此,何不加添多些新元素,試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出,為食客帶來源源不絕的新鮮感。
0 C) m# W1 e; n% R8 w4 i i' [" d8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- A1 _1 n/ E" E$ @/ G& E7 P山葵海鮮餃$185 B8 V$ o$ z% B7 }
# g- U: E. K, r/ R z5 L把山葵磨成細末,混入粉皮與餡料,淡淡山葵清香卻不嗆鼻。 v) m1 t! @) T8 l
9 @# \! O. V: ]+ B& Etvb now,tvbnow,bttvb菠蘿叉燒餐包$14TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~. t! J& w+ c
: o! b4 R* U0 |6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外層超酥脆,叉燒餡料惹味非常,絕配! 5.39.217.77+ O( L0 ~5 d$ w! |! c& L# h
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XO醬京葱拌麪$16
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炒粉麪水準亦不俗,像這道拌麪,京葱、葱頭即炸,特別香口。
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香炸奶黃包$13公仔箱論壇# n0 x8 L5 g+ r" _
9 H, j s* W7 g) u, b3 ]! J% e5.39.217.77即蒸再炸,外皮厚薄適中,咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡,香甜濃郁。9 y7 h5 C. k% m/ H% W8 Q! R' n8 P
4 I3 ]2 k8 F9 E. v9 b7 S黑糖馬拉糕$12
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, Q/ b7 z8 |* v1 g, x6 I5.39.217.77混和數種不同品牌的黑糖而製,味道香濃不過甜。
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' e' @! @: F9 `1 m% Xtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇/ v- o/ `% s N9 r4 N
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外層脆卜卜,一咬,蒜香味溢出,配以爽口蝦肉,正! tvb now,tvbnow,bttvb9 C: y9 I7 O5 L; Y7 z" y+ L
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# @1 ^( s! f& [+ d' C+ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)5.39.217.779 o/ I# K) T6 J" W) {$ |6 F
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