多得米芝蓮，令點心專門店越開越多。時至今日，點心又豈止蝦餃燒賣叉燒包，黑松露鵝肝 Wasabi通通都可成為點心配料，實行中西日任 Mix！公仔箱論壇9 p: e7 K' E0 O
; W a% Y2 v4 M( U& X) W" }tvb now,tvbnow,bttvb中西合併新點子
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點心師傅明哥
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開業不久的「點好味」把黑松露、鵝肝等外國食材和調味料融入傳統點心裏頭，創作出一系列新式點心。當中最驚喜的莫過於黑松露燒賣，$12就可吃到有「黑鑽石」之稱的矜貴黑松露，抵！餐廳負責人表示：「把名貴食材如鵝肝、黑松露融入點心，除了求創新，亦希望客人能以平民化價錢吃到貴價食材。」雖則離不開噱頭，但無可否認創意、新鮮感十足。餐廳點心師傅明哥亦表示：「傳統點心一定要保留，但在保留的同時亦應加入一些新款式，如港人較為熟悉的西式食材，會較易接受，而且更可以吸納更多年輕食客！」餐廳除了推出一系列新式點心外，亦會保留傳統口味，如豬膶燒賣，以顧及不同人士喜好。細心留意，不難發現餐廳的蒸籠也有四款之多，難道不同形狀的蒸籠，所須的蒸煮時間也不同？明哥指出：「不同形狀的蒸籠純粹用於配合盛載不同形狀的點心，如黑松露燒賣逐粒賣，用較細小的蒸籠盛載就剛剛好。點心本身就是一件藝術品，希望食客品嚐的同時亦可以欣賞點心的造型美態。」食物本來就講求色香味，點心師傅配搭不同的食材，堆砌成一件件賣相精緻的點心，其創意與誠意，絕不遜於一位設計師。tvb now,tvbnow,bttvb) P* R% p0 k2 N$ j: A
9 _3 `) p- H, \+ M: f蛋煎糯米雞$12公仔箱論壇6 s# X m# H7 E: K) [8 _" p
7 E( J3 q5 T5 m" ]2 Y6 m4 u糯米釀入豬肉碎，再沾上蛋漿輕煎，入口蛋味濃郁，糯米軟綿綿得來不失煙韌。 $ v; m( ~0 s2 E/ A5 ?7 Q/ p, e
2 `( M. F: j: N, c, E5.39.217.77鵝肝鮮蝦炸粉果$18; H. [" N9 l3 e
4 W2 a3 U n% d9 T# h& ]1 ~5.39.217.77法國鵝肝切幼粒，混入大白蝦肉，包粉果皮炸至金黃。鵝肝油脂融化在粉果內，每啖都是鵝肝甘香。5.39.217.77$ l: d9 a( N+ ], t' g
2 b5 m, v' T7 f+ A T8 A脆皮西洋菜餅$14
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難得蔬菜做主角，加分！脆皮由兩層腐皮製成，配以軟腍西洋菜餡，外脆內軟，吃到粒粒豬肉、蝦肉，驚喜處處。
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5 P0 e. q: }0 B9 n7 y" Etvb now,tvbnow,bttvb千島醬網皮春卷$155.39.217.77% |% M1 T9 {$ ^, M5 L- `
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洋葱、雞肉、蘑菇切粒作餡，用米網包住炸香，伴以千島醬，咬落外層薄脆，口感與食味俱佳。 0 [' ]% m2 G3 f0 W
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5 ?. M0 i8 d" ?5 \) @' V3 F7 k b公仔箱論壇春卷就是用上這種米網來包，因為經過煎香，不會過份膨脹，令春卷賣相更見精緻。5.39.217.77$ n6 q0 p( o, p- J0 @0 h/ |
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黑松露燒賣$12/粒5.39.217.77' c% ~8 U" q4 j( k7 j! w# V! N
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燒賣上一撮黑松露，頗有畫龍點睛之效。蝦肉、豬肉在黑松露香襯托下，更顯鮮味。
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. d( m! L2 u% w2 U1 E& L; L脆皮米網海鮮腸粉$18; C8 \# B8 f h$ { \. R
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靈感來自炸兩，米網包帶子、鮮蝦、翠玉瓜炸脆後再包腸粉皮，外層滑溜內裏脆卜卜。 tvb now,tvbnow,bttvb- k) H/ B) W+ o
2 l5 g+ @* g5 L6 E p公仔箱論壇雪影杏汁餐包$18墨西哥包外脆內軟，搣開即傳來杏仁香，杏汁甜而不膩，鯨吞數個也沒問題！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B3 T5 L/ w) D5 T, k t
1 C/ w" D+ Z% V9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ]: I5 ], c, c7 ^0 t& u
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: `7 w, K% [' C蒸籠的藝術TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s& Y# r3 ]$ A) V p {
6 |8 B) u6 u" y- C, `% b: W e6 c公仔箱論壇點心師傅明哥指，不同造型的點心應以不同形狀的蒸籠配合，如鵝蛋形適合盛灌湯餃，方形放牛肉、排骨最夾。
: Z+ D* v* d, y) |5 _1 O" M% v公仔箱論壇5.39.217.77$ s; s, P9 j H9 N( c
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點好味 (大角嘴埃華街)
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左配右搭 Wasabi餃5.39.217.77) _6 v2 s4 C3 t2 j/ g
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3 P% T6 z6 T6 @6 V: M: x公仔箱論壇另一間新開的點心專門店「點喜來」，佔地兩層，裝潢頗花心思，牆身以 Modern手法呈現喜鵲、梅花圖案，塑造新派中式感覺。點心方面亦然，除了一系列傳統點心，新穎款式亦不少，如山葵海鮮餃，外皮淡淡翠綠色，非常誘人，入口有 Wasabi清香，吃出驚喜！廚房主帥周師傅曾於西苑、美心等擔任點心部總廚，加上餐廳負責人 Candy諗頭多多：「點心本來就是由多種元素組成，既然如此，何不加添多些新元素，試試可否創出新口味來。」所以每隔一段時間便會有 2至 3款新式點心推出，為食客帶來源源不絕的新鮮感。tvb now,tvbnow,bttvb. v5 c4 Y; c$ j8 \
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山葵海鮮餃$18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R) C( ?* v. C; o: ~
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把山葵磨成細末，混入粉皮與餡料，淡淡山葵清香卻不嗆鼻。公仔箱論壇$ B( j& {4 [) h6 j( D
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菠蘿叉燒餐包$14
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: [- Z7 R/ L( J6 {外層超酥脆，叉燒餡料惹味非常，絕配！
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XO醬京葱拌麪$16tvb now,tvbnow,bttvb. o/ g/ b5 K5 q3 l# q
) W7 M% _5 p& d% v+ u2 P( x1 S4 z8 `炒粉麪水準亦不俗，像這道拌麪，京葱、葱頭即炸，特別香口。
7 m+ V/ v2 ^, i8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' U: ]) B: _ p5 O8 w: I2 ]+ L香炸奶黃包$13
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即蒸再炸，外皮厚薄適中，咬開溢出熱騰騰流沙奶黃餡，香甜濃郁。
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黑糖馬拉糕$12
8 E/ j2 I; ~9 [1 g( h" w' v# `tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( |( z. z) B, Y' }
混和數種不同品牌的黑糖而製，味道香濃不過甜。
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蒜茸蝦春卷$14公仔箱論壇( e% s% E9 Z& b) i$ t7 l! r
4 O6 ` A* k7 e. H3 t公仔箱論壇外層脆卜卜，一咬，蒜香味溢出，配以爽口蝦肉，正！
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點喜來 (太子砵蘭街基隆大廈地下)
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發表於 2010-5-23 06:50 AM
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