斑球煮干丝
; e( G1 R6 _ o E. L公仔箱論壇 用时：3小时30分钟
& y' G9 L( i. A" R1 U5.39.217.77 特点：大煮干丝是著名的淮扬菜，这道菜也是把煮发挥到极致的典范，加上东星斑，相信味道和创意都不会逊色。
% | }; M c8 r 主料：东星斑、豆干、高汤
& r! R6 [% d" L& B& W0 n" e" Z公仔箱論壇 辅料：苦瓜、瑶柱
: o0 D( V8 a0 Y2 X1 I% q; h 制作方法：+ K! W+ ]; _6 M. V' j& [) R
1. 将草鱼炸至金黄，加入老鸡、软鲨骨、生姜、白胡椒粒用文火煮两个小时，再改用武火煮一个小时直至汤色呈奶白色，留汤备用。
( q; U A6 z# f1 E 2. 将东星斑鱼肉剔出，切成球状待用。8 s4 Z, t/ D9 n
3. 豆干切细丝,漂水待用。公仔箱論壇, t! E1 u& G9 s/ z3 \
4. 苦瓜刨成片状待用。
" h" c$ m- c/ K; x 5. 将瑶柱和干丝放入汤中，煮制15分钟，然后加入备好的鱼肉球和苦瓜青，煮至全熟即可起锅装盘。 |
發表於 2010-5-22 08:57 PM
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